Курица в вине

• Курица – 1 шт.

• Лук-шалот – 150 г

• Морковь – 200 г

• Шампиньоны – 225 г

• Бекон – 125 г

• Масло сливочное – 40 г

• Вино красное сухое – 750 мл

• Чеснок – 1 зубчик

• Мука – 3 ст. л.

• Тимьян и розмарин – по 3 веточки

• Букет гарни – 1 шт.

• Лист лавровый – 1 шт.

• Петрушка – 1 пучок

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. В сотейник налить вино, добавить лавровый лист, раздавленный ножом чеснок, пучок петрушки, тимьян и розмарин. Уварить вино на среднем огне до половины.

2. Курицу нарезать порционными кусками, запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. В большой сковороде растопить 20 г сливочного масла и обжарить куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Переложить в сотейник. В том же жиру обжарить нарезанный полосками бекон или копченую грудинку, переложить к курице.

3. В сковороде растопить еще 20 г масла и обжарить крупно нарезанные морковь и лук. Добавить к овощам грибы и обжарить до золотистого цвета.

4. Переложить все к курице, залить вином с пряностями, посолить, накрыть крышкой или фольгой и готовить в духовке при температуре 180 °C около 45–60 минут.