Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Приготовить плов (рис), как сказано выше. Затем надо очистить фазана, поджарить его, нарезать на части, и когда рис будет тушиться, положить фазана, прибавить полстакана масла и изжарить до готовности.
Приготовить плов, как сказано выше. Затем взять 200 граммов изюма, 200 граммов миндаля, 100 граммов чернослива, поджарить все, налить 200 граммов меда, всыпать полстакана толченого сахара и дать всему прокипеть.
Когда изготовится, переложить плов на блюдо, а сверху обложить приготовленной массой, облить горячим маслом и подавать.
Приготовить рис, как сказано выше. Затем очистить вишни от косточек, положить в кастрюлю, залить водой и сварить.
Сваривши вишни, выложить плов на блюдо, обсыпать его вишнями и подавать.
Нарезать тыкву тонкими слоями, и когда плов, приготовленный как выше сказано, будет тушиться, положить нарезанную тыкву посередине плова и продолжать варить до готовности.
1,6 кг баранины • 600 г риса • 400 г лука • Перец • Соль
Нарезать баранину, залить водою и поставить на огонь кипятить. Затем надо положить туда рис, нарезанный лук, заправить солью, перцем и варить, пока не погустеет.
Лосось • Соль • 4 г шафрана • Кишнец • Укроп
Очистить лососину, нарезать ее тонкими ломтями, вымыть и класть рыбу в сотейник рядами, пересыпая каждый ряд солью. Уложив всю рыбу, надо залить сотейник водою и варить под крышкой. Когда рыба сварится, выложить все на блюдо, облить шафраном, обсыпать изрубленным кишнецом, укропом и подавать.
Сом • 100 г алычовой кислоты • Лавровый лист • Мускатный орех • 1 ст. л. каперсов • Кишнец • Перец • Соль
Нарезать кусками сома, залить водою, добавить алычовой кислоты, соли, перца, лаврового листа, мускатного ореха, ложку каперсов и немного мелко изрубленного кишнеца. Рыбу нужно варить до тех пор, пока сок не сгустится.
Форель • Соль • 1 стакан кизила • 2 луковицы • 2 ст. л. толченых грецких орехов
Взять форель, разрезать ее на куски, опустить в соленый кипяток и поставить на огонь. Когда рыба сварится, надо ее вынуть и выложить на блюдо. Соус же к ней приготовляется следующий. Надо положить в кастрюлю кизил, мелко изрубленные луковицы, толченые орехи, влить стакан воды, сварить все это, остудить и этим соусом залить форель.
Взять прут длиною 80–90 сантиметров, толщиною в один палец и разрезать его вдоль одного конца до половины пополам, не отрезая одной части от другой, вложить туда ряд мелкой очищенной форели, предварительно посоленной, связать веревочкой разрезанную сторону прута и жарить рыбу, вертя вертел на прогоревших углях.
Карп • Соль • 100 г грецких орехов • 200 г кишнеца и полевой мяты • Чеснок • 1/2 стакана гранатового сока
Очистить и нарезать карпа, положить в соленый кипяток и поставить на огонь варить. Когда рыба сварится, надо выложить ее на блюдо.
Соус к ней приготовляется следующим образом. Надо развести толченые орехи, нарезанный кишнец и полевую мяту, немного чеснока, полстакана гранатового сока с 2 стаканами воды, в которой варилась рыба, облить этим рыбу и подавать.
Так же готовится и всякая другая рыба.
800 г лососины • Перец • Лук • Масло • 1 стакан гранатового сока • 200 г грецких орехов • 4 кишнеца • Полевая мята • Соль
Лососину положить на сковородку, обсыпать перцем и нарезанным тонкими ломтями луком, изжарить в духовой печке, подлив немного масла.
Соус к ней приготовляется следующий. Надо развести стакан гранатового сока с толчеными орехами, туда всыпать также кишнеца и немного полевой мяты, заправить соус солью, размешав его с соком лососины. Соус подается отдельно от рыбы.
Надо отрезать кусок севрюги, надеть на вертел и жарить до готовности.
Изжаривши, надо рыбу снять целиком, положить на блюдо, облить уксусом, обсыпать рубленой петрушкой, мятой, кишнецом и подавать.
Надо предварительно тёшку намочить на ночь в холодной воде; утром же надо всыпать в нее 2 горсти золы и поставить на огонь кипятить. Вскипятивши, надо тёшку вымыть хорошенько, очистить. Вскипятить чистую воду, положить в нее тёшку и варить уже до готовности.
Тёшка подается с отварной картошкой, уксусом или хреном, а также с зеленой отварной фасолью.
200 г икры • Французская булка • Луковица • Масло • Соль
Икру и стакан мякиша французской булки залить стаканом воды и все хорошенько размешать. Затем надо нарезать луковицу, потом подогреть на сковородке постное масло, положить приготовленную икру и поджарить ее с обеих сторон.
Взять свежую шамаю, вымыть ее и завернуть в мокрую плотную бумагу закопать в горячую золу насыпав сверху прогоревших угольков, и подержать ее таким образом 10 минут. Потом достать шамаю оттуда, снять бумагу и подать рыбу целиком горячей с лимоном.
Войти с помощью соц. сетей: