Жир, употребляемый в пищу, не обладает агрессией, от него не повышается уровень глюкозы в крови. По сути он замедляет выброс глюкозы в кровеносную систему, поэтому пища, богатая жирами, часто менее агрессивна, чем обезжиренная. Однако при этом продукты, полностью состоящие из жира — растительное и сливочное масло, сливки и пр., — не относятся к безусловно ЗДОРОВым, поскольку они не обладают насыщенностью, питательностью и эффективностью. В умеренных количествах они полезны, но не стоит ими злоупотреблять. Пищевые жиры мы детально обсудим позже. — Прим. авт.
