Жимолость — первая ягода в сезоне (рис. 117). Плоды привлекательные, вкусные. Культура зимостойкая, имеет широкое распространение в северо-западных районах.

Род жимолость (Jonicera L.) включает около 200 видов, из них в России произрастает 51 вид, в том числе 6 видов произрастает в Западной Сибири: татарская, обыкновенная, щетинистая, алтайская, Далласа, мелколистная. Она широко распространена на Дальнем Востоке, в некоторых районах Красноярского края, на склонах Саянских гор, Алтае, Камчатке, занимает всю Восточную Сибирь, заходит на европейскую часть и даже за полярный круг.

Многие виды жимолости представляют интерес для декоративного садоводства и лесоводства, некоторые ценны как ягодные кустарники. Большинство видов пока еще мало изучены.

В садах, парках и защитных полосах наиболее часто встречается жимолость татарская. Но большинство растений этого вида в насаждениях заражено вирусным заболеванием, что можно видеть по скрученным верхушкам стеблей с массой узких листочков. Это сильно отражается на декоративных качествах кустарника. Реже в парках и садах можно увидеть жимолость обыкновенную, которую в народе иногда называют «волчьей ягодой» за несъедобные плоды. Кроме жимолости обыкновенной заслуживают внедрения для озеленения городов и сел Западной Сибири жимолость Далласа, Рупрехта, Золотистая, Алтайская, Сизая и некоторые другие виды. Это зимостойкие, неприхотливые и быстрорастущие виды. Они имеют сравнительно долговечные стебли, не дают корневой поросли и корневищных отпрысков, засоряющих насаждения, газоустойчивы, хорошо переносят городские условия, стрижку и пересадку. Эти виды могут быть широко использованы в различных насаждениях для аллейных, групповых и одиночных посадок. Жимолость очень декоративна: в период цветения — обилие изящных и в большинстве случаев ароматных цветков, в период плодоношения — ярко окрашенные и долго сохраняющиеся на растении плоды.

Популярности жимолости среди населения и быстрому ее распространению везде, где возможно земледелие в открытом грунте, способствует высокая зимостойкость, устойчивость цветков к заморозкам, нетребовательность растений к теплу в период вегетации. Поэтому жимолость — культура преимущественно северной и средней зон садоводства России. Кроме того, непререкаемым достоинством ее является сверхранний срок созревания плодов — на 7-14 дней раньше земляники.

Ягоды жимолости употребляют в свежем виде как десерт. Она дает отличные продукты переработки (соки, тонизирующие напитки, компоты, варенье, джем и др.). И свежие ягоды, и продукты переработки очень полезны. Они обладают общеукрепляющим, кроветворным действием, оказывают стимулирующее действие на работу желудочно-кишечного тракта. Благодаря значительному количеству биологически активных фенольных соединений, ягоды обладают антисклеротическим действием. По содержанию полезных для человека веществ (антоцианов, мономерных катехинов, лейкоантоцианов, хлоргеновых кислот, рутина, витамина Р) занимает одно из ведущих мест среди ягодных культур. Соки жимолости лечат язвы и лишаи, отвар плодов рекомендуют для полоскания горла при ангинах. Отваром промывают глаза при коньюктивитах. Плоды жимолости выводят из организма тяжелые металлы. Отвар из ветвей жимолости оказывает мочегонное действие, читается хорошим средством против отеков любого происхождения. Его готовят из расчета 1 чайная ложка размельченного сырья на 1 стакан воды, процеживают и пьют по 1 ложке 3–4 раза в день. Такой отвар рекомендуется и при сильных болях желудочно-кишечного тракта.

Кусты довольно высокие — 1,0–1,8 м, с диаметром куста 1,5–2,3 м, обычно прямостоячие, густые.

Форма кроны плоско-округлая, полушаровидная, овальная или округлая.

Древесина ветвей прочная. Ветвление надземное, т. е. спящие почки пробуждаются выше корневой шейки и у основания ветвей.

Характерной особенностью биологии синей жимолости является наличие узких продольных полос коры, отделяющейся от ветвей, начиная со 2-3-го года жизни. Кора бурая с желтоватым, красноватым или серым оттенком.

Молодые побеги образуются из почек прироста предыдущего года (рис. 118). Их называют побегами продолжения, ветвления или порядковыми. Они достигают в длину от 5 до 35 см. У их основания, в пазухах нижних листьев образуются цветки (затем плоды).

У жимолости могут вырастать и порослевые побеги. Они образуются из спящих почек на 3-5-летней или более старой древесине. Такие побеги немногочисленны. Их длина 50–90 см, на них листья крупнее. По окраске они различны — зеленоватые, светло-бурые или фиолетово-бурые, голые или опушенные.

Почки круглые, верхушечная одиночная. Боковые почки имеют супротивное расположение. В пазухе каждого листа имеется 2–3 почки.

Листья ланцетовидные, продолговато-эллиптические, округлые, овальные, яйцевидные и т. д., на верхушке обычно острые. Край листа цельный или слегка волнистый. Лист голый или опушенный, нижняя сторона сильнее, чем верхняя, резко выделяется сеть жилок. На порослевых побегах часто бывают очень широкие, кожистые коричневые прилистники.

Цветки — от желтоватых до зеленоватых, крупные, трубчато-воронковидные, ароматные, обоеполые, собраны в 2-х цветковые соцветия (рис. 119). На одной завязи находятся 2 цветка. Рыльце пестика выступает далеко за пределы цветка (велико), как бы стремясь получить пыльцу для оплодотворения. А тычинки скрыты или выступают из венчика.

Плод жимолости — соплодия, одиночные, редко срастающиеся попарно, округлые, овальные, цилиндрические, кувшиновидные, веретеновидные и др. Поверхность их гладкая или бугристая в той или иной степени.

Окраска плодов сине-голубая с сильным восковым налетом. Это сочные ягоды слабо горьковато-кислые, кисло-сладкие или сладкие, по вкусу напоминают голубику, отличаясь от последней крупноплодностью, более плотной консистенцией мякоти и ароматом.

Величина плодов довольно значительная — от 12 до 40 мм длиной, 6-15 мм диаметром. Но плоды довольно легкие — масса 1 ягоды 0,5–1,5 г. По массе плодов существуют такие градации: мелкие (до 0,6 г), средние (0,7–0,9 г), крупные (более 1 г).

Плодоножки длиной 5-15 мм. Они прикреплены или очень слабо, когда плоды осыпаются при прикосновении к ним, или очень крепко (сильно), когда ягоды отделяются с разрывом кожицы. Лучший вариант, когда ягоды не опадают сами, в то же время отделяются без затруднений при сборе.

Семена очень мелкие. В одном соплодии от 6 до 20 мелких семян: 2 мм длиной, 1,5 мм шириной. В 1 кг жимолости в среднем 5 тысяч ягод, в них около 1 млн. семян. Вес 1 тысячи семян менее 1 г. Семена с такими размерами и плоской их формы они не ощущаются в продуктах переработки.

В условиях Северо-Запада жимолость первая из ягодных культур начинает вегетировать в 1-й декаде апреля, когда среднесуточные температуры воздуха +2,5…+3,8 С. Появляются листья и бутоны.

Цветение начинается в середине мая при среднесуточной температуре +9,5…+11,7 °C, в зависимости от погоды продолжается 7-15 дней. Продолжительность цветения отдельного цветка около суток. Рыльце пестика появляется из бутона раньше полного раскрытия цветка. Как правило, весенние заморозки для жимолости не так страшны, как для других ягодных культур (черной, красной, белой смородины и крыжовника). Во-первых, цветки ее более устойчивы к низким температурам (-6…-8 °C выдерживают) и, во-вторых, более ранним цветением избегают этих заморозков.

Жимолость — типичный перекрестник, т. е. при самоопылении (и даже при искусственном нанесении пыльцы) плоды не завязываются или образуется немного щуплых ягод без семян. Перекрестное опыление (опыление другим сортом) происходит с помощью насекомых — шмелей, пчел, ос и др. Чтобы было хорошее плодоношение, необходимо высаживать рядом 2–3 разных сорта. Завязываемость плодов хорошая, если в период цветения стоит благоприятная погода для лёта насекомых (без дождей, ветров). Если во время цветения стоит сухая, жаркая погода, из-за быстрого высыхания и секрета и пестиков в целом, преждевременно опадают цветки и завязи. Один куст в саду или даже несколько растений одного и того же сорта никогда не дадут долгожданных плодов, хотя они будут прекрасно расти и цвести.

Рост завязей становится заметным через 2–3 дня после попадания пыльцы на рыльце пестика.

Рост побегов жимолости на Северо-Западе начинается с конца апреля и в I декаде мая. Прекращение роста побега в длину проявляется закладкой верхушечной почки (к 20–25 июня). Продолжительность роста побегов 40–50 дней. Длина прироста на плодоносящих побегах невелика — 8-15 см, у молодых растений — 15–35 см.

В конце мая — начале июня, в период снижения интенсивности роста побегов, идет формирование зачатков цветков будущего года (урожая). Каждая почка содержит зачатки нескольких цветков, формирующихся неодновременно, — именно это определяет неодновременность созревания плодов.

Со времени первого плодоношения до 7-8-летнего возраста у растений жимолости преобладают ростовые процессы. Выше корневой шейки и у основания ветвей образуются мощные порослевые побеги. Их можно назвать побегами замещения, т. к. они дают начало долговечным скелетным ветвям. Количество ветвлений может быть до 7.

Вступление в промышленное плодоношение наступает, когда растение дает урожай 1 кг/куст, т. е. на 7–8 год жизни или на 5–6 год после посадки. Но наиболее скороплодные сорта (Васюганская) 1 кг ягод дает на 5-й год жизни, 3-й год после посадки. Максимальный урожай обычно бывает с 8-го по 15-й год жизни. Плодоношение ежегодное. Лучшие сорта в период полного плодоношения дают урожай 1,5–4,8 кг/куст.

К 15-летнему возрасту кусты жимолости достигают максимального размера куста. Следующие 10–12 лет наблюдается равновесие процессов роста и отмирания. Урожаи остаются высокими.

С 20-25-летнего возраста растения продолжают хорошо плодоносить, но приросты становятся короткими, часто с одной верхушечной почкой. Отмирают все крупные части скелетных ветвей, т. е. преобладает отмирание побегов.

Растения жимолости выделяются долговечностью и устойчивым плодоношением. Известны случаи плодоношения очень старых растений в 50–70 лет. У таких растений отмерла вся центральная часть ветвей, а склоненные (полегающие) скелетные ветви и побеги укоренились, образуя куртины около 5 м в диаметре. Описаны растения в возрасте 130 лет, найденные на Камчатке. Путем обрезки можно продлить период плодоношения.

Период вегетации у жимолости со съедобными плодами составляет 163–185 дней, т. е. не превышает длительность безморозного периода. Листопад проходит в 3-й декаде сентября — 1-й декаде октября. Перед листопадом окраска листьев изменяется на буровато-желтую.

Зимостойкость. Жимолость относится к зимостойким культурам. Она произрастает даже за полярным кругом, где длина безморозного периода составляет всего лишь 90-105 дней при сумме положительных температур 145 °C (в Петербурге 2100 °C). Она малотребовательна к теплу. Начало вегетации может наступить при температуре воздуха, близкой к 0 °C. Все это свидетельствует о том, что северная граница произрастания жимолости в культуре проходит в районах, где возможно земледелие в открытом грунте. Растения могут выдерживать мороз до -42 °C в зависимости от сочетания метеорологических факторов и сорта. Таким образом, жимолость можно считать наиболее зимостойкой культурой Северо-Западного региона. В период цветения заморозки до -5…-7 °C не приносят вреда.

Свет. Жимолость хорошо плодоносит в условиях хорошей освещенности, хотя она обладает некоторой теневыносливостью в условиях естественного произрастания. Ее можно встретить в подлеске хвойных и смешанных лесов, рядом с черной смородиной в речных долинах. Но лучше плодоносит на лугах и опушках. Затенение отрицательно сказывается на развитии растений; наблюдается снижение урожайности.

Требования к влаге и почве. Корневая система жимолости обычно стержневая, густо разветвленная. Основная масса корней располагается в горизонте до 50 см, лишь отдельные корни проникают в почву до 80 см. Радиус распространения корней у взрослых кустов выходит за пределы проекции кроны. Ее развитие зависит от механического состава и окультуренности почвы.

Жимолость лучше всего растет на дерново-подзолистых, свежих плодородных и достаточно влажных почвах. Средние по механическому составу супесчаные и суглинистые, слабокислые, плодородные, влагообеспеченые почвы. Однако не переносит очень тяжелых почв и неосушенных торфяников, длительного затопления корневой системы грунтовыми водами.

Высокая температура и сухость воздуха в период вегетации ведут к угнетению растений на юге и не обеспечивают нормального размера ягод, урожайности и прироста.

Плоды имеют не только приятный вкус, но и довольно богатое содержание питательных веществ и витаминов. В плодах разных сортов и форм (по данным современных исследований) накапливается от 16 до 178 мг% аскорбиновой кислоты, в среднем 53–60 мг%. Суммарное содержание P-активных соединений — до 1100 мг% (в среднем от 431 до 846 мг%). Некоторые горькоплодные формы имеют повышенное содержание P-активных соединений. Ценным является препятствие P-активных веществ окислению витамина С, тем самым усиливается его укрепляющее действие на организм. Поступая к столу в раннелетний «безвитаминный» период, плоды жимолости приобретают особую ценность для человека.

Кроме того, плоды жимолости содержат в небольших количествах витамины: В_х — тиамин, В₂ — рибофлавин, фолиевая кислота. В листьях содержится 200–270 мг% аскорбиновой кислоты. Их охотно поедают животные.

Плоды также содержат сахара, кислоты. Сахаро-кислотный индекс составляет 1,5–2 (т. е. отношение сахара к кислоте).

Если созревание жимолости проходит в жаркую погоду при недостаточной влагообеспеченности, то в ягодах повышается содержание сахаров, но повышается также количество красящих и дубильных веществ, которые ухудшают вкусовые качества.

Различные виды жимолости, высаживаемые для озеленения, сравнительно легко размножаются семенами. При оптимальных сроках высева и способах подготовки семена обычно имеют высокую всхожесть. Сеянцы при соблюдении необходимых правил агротехники растут достаточно быстро, достигая в первый год высоты 15–30 см, в зависимости от вида жимолости. В 2-3-летнем возрасте сеянцы обычно пригодны для высадки на постоянное место.

Семенное размножение жимолости съедобной применяется лишь при ее селекции, когда из большого числа сеянцев отбирают формы с вкусными ягодами. Отборные же формы размножают вегетативно, так как при таком размножении потомство лучше сохраняет признаки материнского растения.

Наиболее рациональным способом массового размножения жимолости съедобной является размножение зелеными черенками. Приемлемо также, но менее эффективно для массового выращивания размножение одревесневшими черенками или отводками. В любительском садоводстве последние вполне могут быть использованы.

Можно размножить жимолость делением куста. При вегетативном размножении сортовые свойства сохраняются.

У жимолости, также как и у других ягодных культур, зеленые черенки — это верхушки побегов, длиной 8-12 см с 1–3 междоузлиями (рис. 120). Хорошо использовать зеленые черенки с «пяткой», когда срезают не только приросты текущего года, но и часть однолетних ветвей. Перед посадкой нижние листья обрезают, оставляя только верхнюю пару листьев. Побеги срезают обычно после цветения, когда появляются первые темные ягоды, но еще рост побегов не закончился (2–3 декада июня).

Этот способ размножения считается выгодным, т. к. уже на 2-й год после посадки на постоянное место с куста можно срезать 6-20 зеленых черенков, с 5-летнего — 180–350, с 10-12-летнего — до 1000 черенков.

Субстрат готовят из торфа и песка (1:2), его слой должен быть не менее 20 см. Сверху насыпают слой промытого речного песка толщиной 5 см. Температуру воздуха надо поддерживать +25…+30 °C. Чрезмерное перегревание воздуха и субстрата (выше +35 °C) отрицательно влияет на укоренение. Для укоренения необходима высокая относительная влажность воздуха (80–90 %). Плохо действуют на укореняемость также сквозняки и чрезмерное увлажнение субстрата.

Если посадка проведена в оптимальных условиях, то при соблюдении всех необходимых требований корни появляются на 12–15 день (или на 25-й) после посадки. После 3-х недель начинается вегетация корней.

Черенки высаживают рядами по схеме 7 × 3–7 × 5 см, сажают вертикально. Почву около черенков уплотняют. Нужно высаживать в закрытые культивационные помещения (теплицы, парники, рассадники, на гряды с временным укрытием полиэтиленовой пленкой с каркасом).

От прямых солнечных лучшей черенки притеняют драночными щитами, которые укладывают на навес, редкой тканью или просто забеливают стекла и пленку теплицы густым раствором извести. Для поддержания высокой относительной влажности воздуха черенки опрыскивают водой из лейки или непосредственно из водопровода шлангом с насаженным на конце ситечком. Лучше всего проводить увлажнение при помощи различных мелкораспыливающих устройств или туманообразующих установок. В жаркие дни черенки опрыскивают 3–5 раз, в пасмурные — 1–2 раза. После того, как черенки начнут укореняться, количество опрыскиваний сокращают, пленку (или раму) открывают сначала на ночь, а затем убирают вообще. Притенение щитами оставляют еще в течение месяца, пока растения не окрепнут. При соблюдении всех перечисленных правил укореняется 65–70 % зеленых черенков.

На зиму черенки на месте укоренения лучше закрывать листвой или соломой слоем 15–18 см, а сверху пленкой, которая сохраняет покровный материал сухим и рыхлым.

Если к началу сентября черенки имеют хорошо развитые корневую систему и надземную часть, то их высаживают ранней осенью (не позднее 1-й декады сентября) в школку на доращивание. Оставшиеся черенки можно высадить рано весной.

Все мероприятия по уходу направлены на усиление роста побегов. Для этого посадки необходимо регулярно поливать. С ранней весны растения подкармливают аммиачной селитрой (20 мг/м²) в жидком виде или в сопровождении с поливом 2 раза в месяц. Начиная с мая (по август) подкармливают настоем коровяка.

Размножение одревесневшими черенками встречается реже.

В отличие от зеленых, одревесневшие черенки нарезают из полностью одревесневших сильнорослых однолетних побегов. Побеги можно заготовлять осенью после опадения листвы и хранить до весны прикопанными в снежном бурте. При весенней заготовке их срезают непосредственно перед нарезкой и высадкой черенков. Эту работу необходимо провести как можно раньше, до начала распускания почек. Высаживают черенки рано весной, в апреле, под углом 45°.

Одревесневшие черенки можно высаживать на открытые гряды или в холодные рассадники, но при этом их нарезают более длинными — не короче 15 см. При такой посадке необходимы более частые, чем при высадке в рассадник, поливы почвы, обязательно притенение. Укореняемость при высадке на открытые гряды снижается до 35–40 %, иногда до 15–20 %. Саженцы выращивают на месте укоренения в течение 2–3 лет. В течение всей их жизни необходимы поливы, мульчирование, подкормки, рыхление и борьба с сорняками.

Чаще всего применяют горизонтальные отводки от молодых растений (как у черной смородины).

Чтобы повысить укореняемость и выход отводковых растений, необходимо готовить маточные растения с сильнорослыми побегами. Для этого маточные растения сильно обрезают. Можно также перед отведением побегов перетянуть их у основания мягкой проволокой, что способствует большему накоплению питательных веществ в побегах.

Садоводы-любители иногда размножают жимолость делением куста. Осенью, в сентябре, кусты выкапывают, отряхивают от земли, все скелетные ветви обрезают на высоте 40–50 см от основания. С помощью топора и пилы куст делят на несколько частей. Древесина жимолости очень крепкая. Получают обычно мало частей, пригодных для посадки, т. к. у жимолости ветвление надземное, поэтому удается получить 3–4 саженца, которые сразу же высаживают на постоянное место.

Жимолость — многолетнее ягодное растение. Кусты обеспечивают стабильную урожайность в течение 15–20 лет со времени вступления в плодоношение. На одном месте жимолость можно выращивать не менее 20–25 лет.

Созревание этой ценной ягодной культуры будет сверхранним только при благоприятных внешних условиях, которые способствуют быстрому развитию растений в период их вегетации. Участки следует выбирать хорошо освещенные, лучше ровные или в средней части небольших склонов. Нужно обратить внимание на увлажненность почвы. Для посадки непригодны как слишком сухие, так и переувлажненные с длительным застоем воды. Из-за плохого водного и воздушного дренажа непригодны также низкие замкнутые котловины.

Участок должен быть чистым, свободным от сорняков, особенно многолетних. Лучше сажать жимолость по краю участка, чтобы не было затенения от других растений.

Посадочные ямы рекомендуются 60 × 60 × 40 см. Их заполняют удобрениями и сажают также как крыжовник или черную смородину. Расстояния между растениями в ряду 1,0–1,5 м. Сажать лучше осенью (конец сентября — начало октября). Весенняя посадка нежелательна, т. к. у жимолости почки очень рано пробуждаются, в середине мая начинается рост побегов.

Саженцы лучше высаживать 1-2-летними, при этом при посадке допускается некоторое заглубление (не более 3–5 см) оснований стеблей. Побеги необходимо подрезать, оставляя до 2–3 почек (от земли). Полив, мульчирование необходимы, а перед этим нужно хорошо уплотнить почву. Корни обязательно окунуть в земляную болтушку.

Жимолость удовлетворительно переносит пересадку взрослых кустов. При этом необходима сильная обрезка старых ветвей. Оставляют молодую поросль, которая вырастает от основания ветвей. При пересадке следует проводить тщательный уход и регулярный полив.

Своевременная обработка почвы весной способствует сохранению влаги, которая так важна для растений в период роста побегов. Как только почва готова для обработки (обычно это бывает в 1-й-2-й декаде мая), сразу же приступают к мотыжению, разрушая почвенную корку, которая образуется за зиму. До созревания ягод рыхлят и пропалывают прикустовые полосы. Обработка почвы прекращается в период созревания ягод (когда они начнут «голубеть»).

После сбора ягод почва обычно очень сильно уплотняется, поэтому сразу же после созревания, после окончания сбора урожая проводят рыхление (в июле).

Необходима осенняя перекопка почвы под кустами с внесением органических, фосфорных, калийных удобрений (как у крыжовника). На кислых почвах для усиления действия удобрений необходимо 1 раз в 3–4 года проводить известкование, а лучше вносить доломитовую муку.

Для подкормок лучше использовать навозную жижу, настой травы, куриный помет и т. д. Все подкормки как у смородины. Первую — проводят как можно раньше для роста побегов и корней, вторую — после цветения, третью — сразу после созревания ягод.

Удобрения не вносят в первые 2–3 года после посадки. Вносят как подкормку только азотные удобрения, т. к. при посадке не рекомендуется вносить азотные удобрения. Они очень легко вымываются из почвы и, кроме того, есть мнение, что азот не способствует укоренению.

В период роста и формирования куста в течение 5 лет после посадки обрезать побеги не рекомендуется, за исключением поврежденных (поломанных). Жимолость не нуждается в обрезке типа укорачивания для лучшего разветвления побегов. У нее ежегодно пробуждается большое количество почек, что приводит к быстрому загущению кроны. Тем самым ухудшаются условия питания и освещения побегов и почек. Приросты становятся короткие, тонкие, их очень много. И получается густоветвящийся куст с плотной компактной кроной. В этом случае идет быстрое старение ветвей, их усыхание и отмирание. Необходимо приостановить процесс старения и продлить период хорошего плодоношения.

Известно, что урожайность жимолости повышается при ежегодном образовании сильных (и достаточно длинных) годичных приростов. На таких побегах закладывается больше цветковых почек, образуется больше ягод, чем на слабых укороченных побегах. А отсюда следует, что формирование куста с помощью обрезки направлено на увеличение приростов, что повышает урожайность и качество ягод.

Обрезку и формирование куста ведут по типу прореживания, подчищают (обрезают) мелкие обрастающие побеги и ветви, находящиеся в гуще кроны, в условиях затенения. Они дают слабые приросты и не плодоносят (или плодоносят очень слабо).

Удалению подлежат стареющие верхушки, усохшие побеги и части ветвей до крупной и длинной поросли более молодого возраста.

У кустов старшего возраста (старше 15 лет после посадки) вырезают наиболее старые ветви, находящиеся ближе к основанию куста, оставляя удобно расположенные для обработки и сбора ягод, а также хорошо расположенные по отношению к свету.

Систематическая умеренная обрезка способствует поддержанию кутов жимолости на высоком уровне в течение ряда лет. При омолаживающей обрезке кусты будут хорошо плодоносить на одном месте до 30 лет.

Жимолость — признанная культура любительского садоводства. В настоящее время создано много сортов, но они еще далеко от совершенства. Они зимостойки, продуктивны, имеют высокие вкусовые качества, однако для некоторых характерны осыпаемость ягод, наличие в их вкусе горчинки, мелкий размер ягод и их посредственный вкус. Поэтому только определенный подбор сортов вполне дополнят друг друга, и вы всегда будете с урожаем ранних плодов.

Голубое веретено (НИИС). Куст сильнорослый, редкий. Крона округлая. Листья крупные, темно-зеленые, листовая пластинка удлиненно-овальная, вогнутая. Плоды крупные — 1 г, удлиненно-веретеновидные, с плоским основанием и заостренной верхушкой, сине-голубые с сильным восковым налетом, со слабо поперечно-бугристой поверхностью, плотной кожицей, нежной мякотью, сладковато-кислые, с легкой горечью, содержат 12,7 % сухих веществ, 6,4 % сахаров, 3,1 % кислот, 48 мг% аскорбиновой кислоты. Урожайность — 1,5–2 кг с куста. Осыпаемость зрелых плодов сильная. Сорт морозостойкий, устойчивый к колебаниям температуры в зимний период. Созревание 15–19 мая, в теплые годы — 5–7 мая.

Томичка (1—38—6). Сорт выведен на Бакчарском опорном пункте НИИС. Куст средней величины. Крона округлая. Листья средней величины, удлиненно-овальные, с вытянутой заостренной верхушкой, тускло-зеленые. Листовая пластинка сложена лодочкой по средней жилке. Плоды средней величины — 0,94 г, удлиненно-овальные с нерезко выраженным валиком у верхушки, темно-синие со слабым восковым налетом, с бугристой поверхностью, тонкой кожицей, мякотью средней плотности, кисло-сладкие с приятным ароматом, содержат 13,5 % сухих веществ, 7,5 % сахаров, 2,5 % кислот, 48 мг% аскорбиновой кислоты. Урожайность — 1,5–2,5 кг с куста. Осыпаемость зрелых плодов сильная. Сорт морозостойкий, недостаточно устойчивый к колебаниям температуры в зимний период. Лучшие опылители: Дельфин, Павловская. Сорт скороплодный.

Васюганская. Выведен на Бакчарском опорном пункте НИИСС им. М.А. Лисавенко. Куст сильнорослый, стоговидный, густой, высокий, в период полного плодоношения высотой 1,8 м и диаметром кроны 2,0 м. Отличается быстрым ростом в первые годы жизни. Побеги длинные, светло-зеленые, поникающие у верхушки. Листья плоские, средней величины, тускло-зеленые, удлиненно-овальные, с округлыми верхушкой и основанием. Ягоды цилиндрические, с вытянутым основанием и плоско-округлой верхушкой, средней величины — длина 19,7 мм, диаметр 9,3 мм, масса 0,77 г; синие, со слабым голубоватым восковым налетом, поверхность слабобугристая, консистенция мякоти нежная; кожица тонкая. Вкус сладковато-кислый, без аромата. Мякоть содержит: сухих веществ — 13,2 %, сахаров — 5,7 %, свободных кислот — 2,8 %, аскорбиновой кислоты — 58 мг%. Срок созревания: начало 9-12 июня, массовое — 19 июня. Продуктивность — 2,2–4,9 кг ягод с куста. Скороплодный — 4-летние растения дают до 1 кг ягод с куста. Осыпаемость зрелых ягод сильная, поэтому собирать их приходится в 2 приема по мере созревания. Морозостоек, неустойчив к колебаниям температуры воздуха в зимний период. Вторичное цветение в октябре-ноябре наблюдается почти ежегодно. Самобесплодный, лучшими опылителями являются Голубое Веретено, Синяя Птица, Томичка.

Виола (Ленинградский великан × Саянская 317). Выведен во ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Принят в Государственное испытание в 1955 г. Побеги одиночные, слегка согнутые с сильной антоциановой окраской. Куст мощный, овальной формы, высотой 1,9 м. Ягоды крупные — 0,97 г, одномерные, удлиненно-овальные, с более широким основанием и слегка заостренной верхушкой, сине-фиолетовые, со слабым восковым налетом, гладкие. Мякоть плотная, кисло-сладкая, с горчинкой, содержит: сухих веществ — 14,1 %, сахаров — 6,8 %, свободных кислот — 2,3 %, аскорбиновой кислоты — 61,2 мг%. Скороплодный. Продуктивность высокая — 1,9–3,0 кг ягод с 1 куста. Зимостойкость высокая. Осыпаемость ягод отсутствует. Вторичное цветение в осенние месяцы наблюдается редко. Рекомендован для использования по всей зоне выращивания жимолости.

Морена (отдаленная гибридизация элитных форм). Выведен во ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Куст негустой, округлый, средней величины, в период полного плодоношения высотой 1,7 м и диаметром кроны 1,8 м. Побеги тонкие, слабо изогнуты у верхушки, буровато-зеленые. Листья крупные, светло-зеленые, удлиненно-овальные, с клиновидным основанием, слабо сложены по главной жилке. Характерная особенность сорта — крупные листовидные прицветники длиной 2–3 см. Ягоды удлиненно-кувшиновидные, почти цилиндрические, с неровным валиком у верхушки, крупные — длина 26,4 мм, диаметр 10,5 мм, масса 1,07 г, сине-голубые, восковый налет сильный, бугристые; кожица тонкая, консистенция мякоти волокнистая. Вкус кисло-сладкий, десертный, со слабым ароматом. Мякоть содержит: сухих веществ — 13,6 %, сахаров — 7,8 %, свободных кислот — 2,3 %, аскорбиновой кислоты — 54 мг%. Срок созревания: начало — 11–13 июня, массовое — 20 июня. Продуктивность — 1,4–1,9 кг с куста. Осыпаемость зрелых ягод отсутствует, их отрыв от плодоножки слегка затруднен. Морозостоек, устойчив к колебаниям температуры воздуха в зимний период. Вторичного цветения в октябре-ноябре не отмечено. Самобесплодный.

Синяя Птица (сеянец подвида жимолости камчатской). Выведен в НИИСС им. М.А. Лисавенко. Куст очень густой, выше средней величины, с многочисленными ветвями, в период полного плодоношения высотой 1,5 м и диаметром кроны 1,8 м. Побеги недлинные, бледно-зеленые. Листья средней величины, слабоволнистые, почти плоские, светло-зеленые, эллиптические, с округлым основанием и слегка заостренной верхушкой. Ягоды средней величины — длиной 20,5 мм, в диаметре 10,3 мм, масса 0,87 г; удлиненно-овальные, у большинства с небольшим валиком у верхушки, голубовато-синие, гладкие; кожица тонкая, консистенция мякоти нежная. Характерная особенность — наличие удлиненной — более 1 см — плодоножки с некрупными листовидными прицветниками. Вкус кисло-сладкий, очень приятный, с сильным ароматом. Мякоть содержит: сухих веществ — 12,9 %, сахаров — 6,4 %, свободных кислот — 2,7 %, аскорбиновой кислоты — 72 мг%. Срок созревания: начало — 10–13 июня, массовое — 20–21 июня. Продуктивность невысокая — 0,8–1,4 кг с куста. По мере старения растений зона плодоношения переносится на периферию кроны, а центр куста оголяется. Осыпаемость зрелых ягод средняя, возможен одноразовый сбор урожая. Отличается повышенной морозостойкостью и устойчивостью к колебаниям температуры в зимний период. Самобесплодный, лучшими опылителями являются: Голубое Веретено, Павловская, Томичка.

Амфора (сеянец сорта Роксана от свободного опыления). Выведен во ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Куст негустой, округлый, компактный, средний. В период полного плодоношения высота 1,5 м, диаметр — 1,6 м. Побеги толстые, прямые, растущие косо вверх, малиново-розовые, опушенные. Листья средние, слабо вогнуты по основной жилке, зеленые. Ягоды правильной удлиненно-кувшиновидной формы, с ровным валиком вокруг верхушки, крупные — длина 28,0 мм, диаметр 10,8 мм, средняя масса 1,20 г, голубовато-синие, с сильным восковым налетом, почти гладкие; кожица плотная. Консистенция мякоти суховатая. Вкус кисло-сладкий, без аромата. Мякоть содержит: сухих веществ — 13,6 %, сахаров — 7,6 %, свободных кислот — 2,6 %, аскорбиновой кислоты — 58 мг%. Срок созревания: начало — 13–15 июня, массовое — 20–22 июня. Продуктивность — 1,0–2,1 кг с куста. Скороплоден, товарный урожай дает на 4-й год после посадки в сад. Осыпаемость зрелых ягод отсутствует, пригоден для одноразового сбора урожая. Зимостойкость высокая, устойчив к колебаниям температуры в зимний период. Вторичное цветение в осенние месяцы отсутствует. Самобесплоден. Сорт перспективен. Пока не имеет видимых недостатков.

Павловская (отборный сеянец камчатского подвида жимолостей). Выведен на Павловской опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Куст прямостоячий, обратноконический, средней величины, широкий, в период полного плодоношения высотой 1,4 м и диаметром кроны 2,0 м. Скелетные ветви узловатые, желто-бурые, молодые побеги довольно толстые, прямые, опушенные, светло-зеленые, с очень слабой антоциановой окраской. Листья крупные, слегка вогнутые, светлые, желтовато-зеленые, удлиненно-овальные; к осени верхушечные листья приобретают бледно-малиновый оттенок. Ягоды удлиненные, с заостренной верхушкой, очень крупные — длина 32,8 мм, диаметром 10,7 мм, масса 1,23 г, темно-синие, с восковым налетом средней интенсивности, слабобугристые; кожица плотная, коней-стенция мякоти волокнистая, плотная. Прицветники на плодах очень крупные, листовидные, что служит одним из отличительных признаков сорта. Вкус десертный, кисло-сладкий, со слабым ароматом. Мякоть содержит: сухих веществ — 14,0 %, сахаров — 7,8 %, свободных кислот — 2,5 %, аскорбиновой кислоты — 69 мг%. Срок созревания: начало — 12–15 июня, массовое — 22–24 июня. Продуктивность — 1,2–1,8 кг с куста. Осыпаемость зрелых ягод слабая, пригоден для одноразового сбора урожая. Морозостоек, устойчив к колебаниям температуры воздуха в зимний период. Вторичное цветение осенью наблюдается крайне редко. Самобесплодный, лучшими опылителями являются: Голубое Веретено, Томичка, Васюганская, Синяя Птица.

Они готовы к уборке 5 июня — 5 июля.

Нимфа (сеянец элитной формы Камчатского подвида жимолости синей). Выведен на Павловской опытной станции ВНИИР им. II. И. Вавилова. Куст округлый, густой, средней величины, в период полного плодоношения высотой 1,5 м и диаметром кроны 1,8 м. Отличается быстрым ростом в первые годы жизни. Побеги длинные, прямые, буровато-зеленые, со слабой антоциановой окраской. Листья крупные, тускло-зеленые, удлиненно-овальные, выпуклые, слабоволнистые. Быстрый рост. Ягоды удлиненно-веретеновидные, слегка изогнутые, крупные — длина 27,4 мм, диаметр 8,7 мм, масса 1,04 г, недостаточно выровненные по величине, голубовато-синие, с восковым налетом средней интенсивности, бугристые; кожица плотная, консистенция мякоти волокнистая. Вкус кисло-сладкий, с сильным приятным ароматом, десертный. Мякоть содержит: сухого вещества — 14,3 %, сахаров — 8,5 %, свободных кислот — 2,1 %, аскорбиновой кислоты — 54 мг%. Срок созревания: начало — 14–15 июня, массовое — 24–25 июня. Продуктивность — 1,4–2,2 кг с куста. Осыпаемость зрелых ягод средняя. Морозостоек, недостаточно устойчив к колебаниям температуры воздуха в зимний период. В отдельные годы наблюдается вторичное цветение растений в октябре-ноябре. Самобесплодный.

Содружество (Качадалкахэлитная форма 1-39-23). Выведен во ВНИИР им. Н.И. Вавилова совместно с НИИ садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко. Принят в Государственное испытание в 1998 г. Куст сильнорослый, высотой 1,7 м, полураскидистый, с диаметром кроны 1,8 м. Ягоды среднепозднего срока созревания, крупные — 1,30 г, удлиненно-овальные, бугристые, голубовато-синие, с сильным восковым налетом. Кожица плотная, мякоть волокнистая, сладковато-кислая, с заметной горчинкой, содержит: сухих веществ — 15,7 %, сахаров — 9,4 %, свободных кислот — 2,8 %, аскорбиновой кислоты — 53,1 мг%. Скороплодный, высокоурожайный, дает 3,5–5,9 кг ягод с куста. Осыпаемость ягод слабая, пригодны для одноразового сбора. Зимостойкость удовлетворительная. Самобесплодный. Пригоден для всех видов переработки. Рекомендован для регионов возможного выращивания жимолости.

Фиалка (сеянец сорта Роксана от свободного опыления). Выведен на Павловской опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Куст негустой, изящный, обратноконической формы, средней величины, в период полного плодоношения высотой 1,4 м, диаметром кроны 1,6 м. Побеги прямые, тонкие, довольно редкие, направлены косо вверх, буровато-зеленые. Листья довольно мелкие, сложены по средней жилке, темно-зеленые. Ягоды удлиненно-кувшиовидиые, с заостренной верхушкой, окруженной небольшим, неровным валиком, слегка сплюснутые и изогнутые у основания, крупные — длина 27,6 мм, диаметр 11,2 мм, масса 1,16 г, голубовато-синие; кожица плотная, консистенция мякоти волокнистая. Вкус сладковато-кислый, без аромата. Мякоть содержит: сухих веществ — 14,4 %, сахаров — 8,4 %, свободных кислот — 2,1 %, аскорбиновой кислоты — 45 мг%. Срок созревания: начало — 15–17 июня, массовое — 24–26 июня. Продуктивность — 1,3–1,8 кг с куста. Осыпаемость зрелых ягод слабая, пригоден для одноразового сбора урожая. Зимостойкость высокая, устойчив к колебаниям температуры в зимний период. Вторичное цветение в осенние месяцы не наблюдалось. Самобесплодный.

Десертная. Выведен на Павловской опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Куст низкорослый, высота 0,9–1,1 м, диаметр кроны 1,8 м, густой, компактный, сильнооблиственный. Крона полушаровидная, листья средние. Плоды средние — длина 15–17 мм, диаметр 11–13 мм, масса 0,94-1,30 г, сине-голубые (темно-синие) с очень сильным восковым налетом и интенсивно-красной мякотью, сладкие, слегка кисловатые, с сильным ароматом, отличного вкуса, при созревании не осыпаются, содержат 12,5 % сахаров, 1,5 % кислот, 82,0 мг% аскорбиновой кислоты, снимают их во второй половине июня. Мякоть плотная. Поверхность плодов гладкая. Сорт среднеурожайный — 1,4–2,0 кг с куста, высокозимостойкий. Устойчив к колебаниям температуры в зимний период.

Очень распространенный ранее сорт Бакчарская, очень урожайный, но ягоды мелкие. Это один из известных сортов. Меньше он стал пользоваться спросом из-за размера и вкуса ягод.

Можно испытать сорта — Черника, Длинноплодная, Изюминка (селекции Челябинской опытной станции), Золушка, Лазурная, Роксана и др. (селекции НИИСС им. М.А. Лисавенко), Горянка, Дымка, Зарница и др. (селекции Дальневосточной опытной станции ВНИИР им. Н.И. Вавилова), Ленинградский Великан (Павловской опытной станции).

Таким образом, крупноплодными сортами следует считать — Амфора, Голубое Веретено, Морена, Павловская, Фиалка; мелкоплодным — Бакчарская, сравнительно мелкоплодным — Васючанская. С десертными плодами: Десертная, Морена, Нимфа, Синяя Птица, Павловская; с горчинкой в ягодах: Бакчарская, Васючанская, Виола, Голубое Веретено, Содружество, иногда Томичка.

Осыпаемость ягод отсутствует у сортов Амфора, Десертная, Морена; слабая — Бакчарская, Золушка; сильная — Васючанская, Голубое Веретено, Томичка.

Высокопродуктивные сорта — Бакчарская, Васючанская, Виола, Нимфа, Томичка.

Ягоды жимолости собирают вручную в корзины вместимостью 1,5–2 кг, когда на кусте 75 % ягод достигнут потребительской зрелости.

Для жимолости характерна неодновременность созревания ягод, особенно это наблюдается в холодные, дождливые годы. Осыпаемость зрелых ягод издавна считается наибольшим недостатком, который можно преодолеть селекционным путем. А пока чаще всего приходится делать 2 сбора ягод с куста. В хорошую, теплую погоду ягоды готовы к уборке почти одновременно.

В зависимости от размера ягод, урожайности и т. д. производительность сбора ягод составляет 8-18 кг за 8 часов.

В Сибири и на Дальнем Востоке ягоды собирают путем стряхивания их на расстеленную мешковину или в перевернутый раскрытый зонтик.

Зрелые ягоды собирают без плодоножек. Собранные ягоды не текут, т. к. кожица ягод при сборе не разрывается. Ягоды с плотной кожицей и консистенцией хранятся до 3-х дней.

Варенье. Варенье из жимолости имеет приятный вкус, благодаря тонкой кожице ягоды в нем нежны, семена почти незаметны из-за малого их количества и мелких размеров. По цвету и консистенции напоминает вишневое.

Для приготовления варенья на 1 кг ягод берут 1,0–1,2 кг сахара. Ягоды очищают и осторожно моют в проточной воде. Если ягоды чистые, то их можно не мыть. После стекания воды ягоды засыпают сахарным песком в эмалированной посуде и оставляют на 10–15 часов. Ягоды дадут сок, который растворит сахар. Раствор сахара пропитает ягоды, и они меньше разварятся. Варят варенье осторожно, медленно доводя его до кипения. Через 3 мин. после начала кипения варенье на 10 мин. снимают с огня. Так повторяют до трех раз, после чего варенье, обычно, готово.

Чтобы ягоды еще меньше разваривались, можно несколько изменить технологию варки варенья. После образования сока и растворения в нем сахара ягоды осторожно вынимают шумовкой. Сок с сахаром кипятят 15–20 мин. В горячий сироп опускают ягоды, пропитанные сахаром, и оставляют до полного остывания. Для лучшей сохранности варенья сироп с ягодами можно довести до кипения и сразу снять с огня.

Хранить варенье лучше в стеклянной посуде, плотно закрытой крышками.

Компот. Компот из жимолости приятен на вкус и имеет очень привлекательный вид. Предварительно готовят сахарный сироп 20-30-процентной концентрации: на 1 л сиропа берут 200–350 г сахара и 0,6–0,8 л воды. Сахар высыпают в воду, нагретую почти до кипения, и размешивают. Сиропу дают вскипеть и процеживают через двойной слой марли, после этого его вновь доводят до кипения. Зрелые ягоды жимолости, промытые и обсушенные, укладывают в стеклянные простерилизованные банки, заполняя их на 2/3. Кипящим раствором осторожно, небольшими порциями заливают ягоды, наполняя банки до краев. Банки закрывают крышками, пастеризуют и герметично закупоривают.

Начинка для пирогов. Аналогично консервируют жимолость для начинки пирогов, вареников, одновременно получая концентрированный сироп для минеральной или газированной воды.

Банки вместимостью 0,8–1,0 л плотно заполняют спелыми ягодами жимолости, слегка уминая их, чтобы вошло больше ягод. Заливают кипящим концентрированным сахарным сиропа. Банки закрывают крышками, пастеризуют и закатывают.

Сок. Сок из жимолости — прекрасный диетический и освежающий напиток. Он стимулирует выделение желудочного сока, возбуждает и повышает аппетит. Правильно приготовленный сок сохраняет основные свойства и питательные вещества свежих ягод. Он очень красив, интенсивно окрашен. Зрелые ягоды жимолости промывают и пропускают через соковыжималку. Полученный сок содержит частицы мякоти, поэтому его необходимо профильтровать через двойной слой прокипяченной марли. Рекомендуется на 1 л сока добавить 150–200 г сахара. Немедленно после выжимания сок, разлитый в банки небольшого размера, пастеризуют, накрывают металлическими крышками. Герметически закупоривают.

Можно получать сок жимолости и с помощью соковарки. Необходимо перед этим предварительно измельчить ягоды. На 1 кг добавляют 200–300 г сахара.

Перед употреблением сок следует разбавлять по вкусу кипяченой водой. Если готовят без сахара, то добавляют его. Хранят сок, как и все заготовки, в темном помещении (подвал, холодильник и др.).

Выход сока составляет 60–80 %.

Жимолость, протертая с сахаром. Спелые ягоды жимолости моют, ополаскивают кипяченой водой и растирают деревянной толкушкой в эмалированной посуде, смешивая одновременно с сахаром в соотношении по массе 1:1,5. Протертые ягоды подогревают до +60…+70 °C, перемешивая до растворения сахара, после этого раскладывают в простерилизованные стеклянные банки (0,5–1,0 л) и плотно закрывают крышками. Хранят при температуре 0…+5 °C. Если нет соответствующих условий для хранения, то банки с готовым продуктом пастеризуют и закатывают металлическими крышками.

Жимолость можно протирать с меньшим количеством сахара: на 1 кг протертых ягод добавляют 200–300 г сахара, размешивают и нагревают в эмалированной посуде до кипения. Кипятят 3–5 мин., затем разливают в простерилизованные банки, пастеризуют и герметически закрывают металлическими или стеклянными крышками.

Жимолость, протертая с земляникой. Зрелые ягоды жимолости и земляники берут в массовом соотношении от 1:1 до 1:3, очищают от плодоножек, перебирают, моют, затем измельчают с помощью миксера или протирают через крупное сито. На 1 кг ягодной смеси добавляют 1 кг сахара и подогревают на слабом огне до растворения сахара. Готовый продукт раскладывают в простерилизованные банки небольшой емкости, пастеризуют и герметически закупоривают.

Сушка ягод. Очень немногие садоводы занимаются сушкой ягод, а сушка дает ценную ягодную продукцию, которая так долго хранится, сохраняя все питательные вещества, необходимые человеческому организму, витамины и микроэлементы зимой и весной, и не надо сахара.

Можно применять сушку естественную — солнечно-воздушную, и искусственную — огневую.

Более проста солнечно-воздушая сушка. Ягоды раскладывают на противни, листы фанеры или бумагу и выставляют на солнце на открытом воздухе. При солнечной погоде ягоды высыхают за 4–6 дней. Во время сушки нужно следить за тем, чтобы на ягоды не попала влага. На ночь и в случае приближения ненастья их убирают в закрытое помещение. Естественную сушку можно проводить также под любыми навесами или даже в комнатных условиях, но при хорошей вентиляции помещения. В этом случае срок сушки удлиняется до 10–15 дней, и ягоды получаются не очень качественными.

Более надежна искусственная сушка, хотя она и сложнее. Ягоды, уложенные слоем 2 см на противни или жестяные листы, сушат в русской печи, духовках (дверцы нельзя плотно закрывать, чтобы испарялась влага) или на любых плитах при температуре +40…+45 °C. К концу сушки температуру доводят до +60 °C. При таких условиях ягоды высыхают быстро — за 2–4 часа.

Хорошо высушенные ягоды не должны выделять сока при сжимании их в горсти.