1 кг филе щуки, 2 луковицы, 300 г филе сельди без костей, 2 стакана сметаны или сливок, 1 стакан воды, 1 лимон, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль по вкусу.
Сельдь и лук нарезать как можно мельче и перемешать. Рыбное филе уложить в кастрюлю, добавить сельдь с луком, сливочное масло, панировочные сухари, сливки или сметану, кипяток, соль, перец, дольки лимона по вкусу и припустить до готовности рыбы. Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, в котором она припускалась.
