1 кг рыбы (любой, кроме мелкой), 1½ стакана огуречного рассола, 4–5 соленых огурцов, картофель для гарнира, зелень петрушки или укропа.
Филе рыбы с кожей припустить с добавлением огуречного рассола и нарезанных кружочками огурцов. Готовую рыбу уложить на блюдо, обложить ее солеными огурцами с картофелем, полить соусом, приготовленным на бульоне, в котором рыба припускалась, посыпать зеленью петрушки или укропа.
