1 кг рыбного филе, 5–6 свежих белых грибов, по 1 корню петрушки и морковки, 1 луковица, 1 стакан белого сухого вина, лимон, 10 ломтиков пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, картофель для гарнира, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Рыбу сварить, как указано как указано в рецепте «Стерлядь паровая», но с грибами. Придать ломтикам хлеба форму порционного куска рыбы и обжарить их на сливочном масле. На каждый гренок уложить кусок рыбы, на него ломтики грибов, полить соусом, в котором варилась рыба. Украсить лимоном, зеленью. Сбоку расположить отварной картофель.
Без картофеля это блюдо можно подать в качестве горячей закуски.
