Книга: Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы
Назад: Соус молочный с луком
Дальше: Соус паровой

Соус «Русский»

½ стакана томатного соуса, 2–3 ст. ложки вареных грибов, ½ морковки, корень петрушки, ½ соленого огурца, 1 ст. ложка каперсов, 4–5 оливок, 50 г вареных хрящей осетрины, 1–2 ст. ложки сливочного масла.

 

Коренья нарезать брусочками и припустить в небольшом количестве воды. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, оливки освободить от косточек. Смешать все продукты, добавить хрящи осетрины, грибы и каперсы, соединить с томатным соусом и довести до кипения. Готовый соус заправить маслом.
Человек копает себе могилу ножом и вилкой.
(Поговорка)
Назад: Соус молочный с луком
Дальше: Соус паровой