Мускатный орех – это богатейший источник жирных кислот, эфирных масел и микронутриентов. Пряность содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Именно этим и обусловлена польза мускатного ореха.

Специя оказывает воздействие на многие системы органов: улучшает пищеварительную функцию, стимулируя выработку ферментов. Подавляет развитие патогенных микроорганизмов во рту, желудке и кишечнике. Избавляет от поноса, препятствует газообразованию. Помогает снять симптомы интоксикации при пищевых отравлениях, останавливает тошноту и рвоту. Положительно влияет на обмен веществ, ускоряет выведение из организма излишков жидкости, токсичных соединений. Обладает мочегонными свойствами. Оказывает обезболивающее воздействие, поэтому широко применяется для лечения суставных болей. Помогает успокоиться и снять умственное напряжение, сосредоточиться.

Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить форму для выпекания – выстелить пергамент, смазать сливочным маслом.

Смешать соду и молоко.

В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и орехи. Добавить холодное порубленное масло и перетереть все до получения мучной крошки (можно воспользоваться кухонным комбайном). Добавить сахар и снова перетереть.

Разделить получившуюся массу пополам. Одну часть равномерно распределить по дну формы. В другую добавить яйцо, молоко с содой и измельченный мускатный орех, после чего взбить миксером до получения гладкой консистенции.

Вылить полученное тесто в форму, равномерно распределяя по всей поверхности.

Выпекать пирог при температуре 180 °C в течение 35–45 мин до коричнево-золотистой корочки. Можно также проверить с помощью зубочистки (проткните ею центр пирога, если он готов, то зубочистка будет чистой).

Перед подачей немного охладить. Можно украсить миндальными хлопьями.

чеснок — 7 г лук – 45 г

Почистить тыкву, порезать ее на небольшие куски и удалить семечки из яблок. Измельчить лук.

Добавить к тыкве, яблоку и луку масло, чеснок, розмарин и запекать все вместе при температуре 180 °C в течение 25 мин.

Достать из духовки и взбить блендером, добавив сливочное масло и овощной бульон до получения желаемой консистенции. Добавить мускатный орех.

При желании можно также добавить несколько очищенных тыквенных семечек.

Лук порезать кубиками или полукольцами. Морковь потереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом и с добавлением 75 г сливочного масла.

К подготовленным овощам добавить печень и слегка увеличить огонь. Обжаривать печень, помешивая примерно минут 5–7, пока печень не подрумянится. Затем добавить коньяк и готовить еще минуты две, пока алкоголь не выпарится.

Влить сливки и довести до кипения проваривая еще 2–3 мин. Добавить тимьян, перец черный и душистый, мускатный орех. Посолить.