Корица
Корица широко используется в кулинарии. На востоке повара обжаривают кусочки корицы в растительном масле, а затем жарят овощи или другие продукты.
Аромат корицы хорошо сочетается с яблоками, грушами, сливами, ревенем и шоколадом. Корицу используют для ароматизации напитков, маринадов, выпечки, блюд из творога, добавляют в салат и мясные блюда.
Корица помогает снижать уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина, помогает справится с лишним весом.
Булочки с корицей, изюмом и грецкими орехами
Мука – 4,5 стакана
пахта —1,5 стакана
масло сливочное – 100 г
дрожжи сухие – 2 пакетика
масло растительное —0,5 стакана
корица молотая – 1 ст. ложка
изюм без косточек – 0,5 стакана
сода – 0,5 ч. ложки
сахар коричневый – 1,5 стакана
сахар – 4 ст. ложки
орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана
соль мелкая морская – 1 ч. ложка
Приготовление
Для теста растворить дрожжи в 0,25 стакана теплой воды. Нагреть пахту примерно до той же температуры, что и вода, смешать их. Добавить муку, растительное масло, белый сахар, соль и соду. Мешать, пока не образуется шар. Выложить на посыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 мин. Вернуть тесто в миску, плотно накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин. Обжать тесто, придать ему форму прямоугольника 20 × 40 см и оставить еще на 30 мин.
Приготовить начинку: смешать масло, корицу, коричневый сахар, изюм и орехи. Начинку выложить на тесто, оставив с одной (длинной) стороны 1 см свободным. Плотно свернуть тесто в длинный рулет и защипнуть край, оставленный без начинки. Нарезать на кольца толщиной 3 см. Выложить на смазанный маслом противень и оставить на 30 мин. После этого выпекать в духовке при температуре 220 °C 15–20 мин. Подавать теплыми.
Салат из ревеня с корицей
Ревень (черешки) – 200 г
тыква – 500 г
сахарный песок – 100 г
цедра лимонная – 20 г
корица – 2 г
Приготовление
Ревень (черешки) вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см, пересыпать сахарным песком и выдержать до выделения сока. Тыкву вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке стружкой, смешать с ревенем, когда он выделит сок. Добавить в овощную смесь натертую цедру лимона и корицу. Подавать со взбитыми сливками.
Сбитень с корицей и пряностями
Мед – 300 г вода – 3 л
сахарный песок – 150 г
мята -2 ч, ложки
имбирь – 0, 5 ч. ложки
зверобой —100 г
корица – 1, 5 ч. ложки
гвоздика – 4 бутона
перец черный – 8 шт.
Приготовление
Мед прокипятить в сотейнике, разведя стаканом воды. Развести сахар в одном стакане воды и вскипятить. Соединить, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды. В оставшейся воде отварить пряности, дать настояться, процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только горячим.
