Ягоды ежевики перебрать, освободить от плодоножек и пересыпать сахарным песком, добавив аскорбиновую или лимонную кислоту. Ягоды с сахарным песком выдержать несколько часов до выделения сока, затем поставить на огонь и довести до кипения, прокипятив на медленном огне 5 мин. Готовое варенье кипящим разлить в простерилизованные банки и сразу же закатать крышками.

сахарный песок – 2 ст.

Из масла, яиц и муки замесить тесто, добавив в него также сахарный песок. Раскатать тесто на два коржа, на смазанный маслом противень уложить один корж, а на него перебранные и промытые ягоды ежевики, уложенные ровным слоем ягоды посыпать смесью сахарного песка с крахмалом (на 2 ст. ложки сахарного песка 1 ст. ложка крахмала) и накрыть вторым коржом. Края коржей соединить и защепить. В центре верхнего коржа ножом прорезать небольшую щель. Сформированный пирог на противне поместить в разогретую духовку и запечь.

Ягоды перебрать, освободить от плодоножек и протереть через сито. В протертую массу добавить сахарный песок, довести все до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 15–20 мин. Готовое повидло расфасовать в стерильные банки и закатать крышками.

Ежевику перебрать, освободить от плодоножек, уложить в кастрюлю и залить стаканом воды с растворенной в ней аскорбиновой кислотой, накрыть крышкой и довести до кипения, в горячем виде сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать крышками. Вместо аскорбиновой кислоты можно использовать также лимонную.

Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сироп. Ягоды малины и ежевики перебрать, удалить плодоножки. Подготовленные ягоды смешать и залить сваренным сиропом. Выдержать, пока не выделится сок, а затем доварить варенье до готовности.

Ягоды и листья ежевики засыпать сахарным песком и оставить на несколько часов до выделения сока. Затем добавить аскорбиновую кислоту, довести до кипения, остудить и процедить, хорошо отжав ягоды и листья. Сироп полезен при простуде, заболеваниях почек.