Овсяные хлопья сварить в молоке до готовности, добавить сахарный песок и землянику, перемешать, выдержать 5 мин и подавать к столу в горячем виде.

Лесную землянику промыть, пересыпать сахарным песком (200 г песка на 1 кг земляники) и выдержать, пока не отделится сок. Землянику в соке поставить на медленный огонь и, нагревая, добавлять небольшими порциями оставшийся сахарный песок. Закипевший по всей поверхности сироп с земляникой прокипятить 1–2 мин, затем снять с огня, землянику вынуть шумовкой из сиропа и разложить на пергаментную бумагу или фольгу для просушивания. Подсушенные ягоды обвалять в сахарной пудре и уложить в картонную коробку, хранить при комнатной температуре. Оставшийся земляничный сироп в кипящем виде залить в простерилизованные стеклянные банки и закатать крышками. В дальнейшем использовать для приготовления ароматных витаминизированных напитков. Такой сироп хорошо добавлять в настои трав, применяемых при простудных заболеваниях.

Клубнику вымыть, пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и выдержать до выделения сока. Затем всю массу вылить на противень и прокипятить в духовке в течение 20 мин. Вынутую из духовки массу остудить и разлить ровным слоем на фольгу или пергаментную бумагу, подсушить при комнатной температуре в течение 2–3 дней, обсыпать сахарной пудрой и скатать в рулон.

Хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Клубнику вымыть, засыпать сахаром, после выделения сока протереть через сито, охладить. Молоко (сливки) вскипятить, засыпать, помешивая, манную крупу, варить 5 мин. Манный отвар остудить и взбить миксером до состояния пышной пены, затем, не переставая взбивать, влить в него протертую ягодную массу. Тщательно перемешанную и взбитую смесь охладить либо заморозить. По этому же рецепту готовят мороженое из малины и ежевики. Вместо молока можно использовать такое же количество сливок.

В готовую, только что сваренную рисовую кашу добавить промытые ягоды земляники и мед, все перемешать аккуратно, чтобы не размять ягоды, и подать в горячем виде.

Повидло приготовляют как из садовой, так и из лесной земляники. Земляничное повидло отличается приятным вкусом и тонким ароматом. Для приготовления повидла отбирают вполне созревшие, интенсивно окрашенные, чистые и крепкие ягоды. Ягоды перебирают, промывают несколько раз проточной водой для полного удаления частиц пыли, земли и песка. При неполном удалении песка готовое повидло имеет неприятный вкус и хрустит на зубах.

Промытые ягоды помещают в таз, добавляют на 1 кг ягод % стакана воды и 600 г сахара, уваривают вначале на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Варку прекращают, когда лопатка начнет оставлять след на дне посуды.

Для получения повидла высокого качества применяют следующий способ. Перебранные ягоды земляники раздавливают, помещают в таз, добавляют в них немного воды (на 1 кг ягод % стакана воды) и варят до полного размягчения. Полученную массу протирают через сито для удаления семечек и других твердых частей (недозрелых, твердых, почерневших частей ягод и др.). Протертое пюре уваривают с добавлением сахара по описанному уже способу (на 1 кг пюре добавляют 300 г сахара). Готовое повидло расфасовывают в чистые и сухие банки, охлаждают, покрывают кружком пергаментной бумаги и банки закрывают крышками.

Сливочное масло растереть с сахарным песком, добавить свежую землянику, муку и соль, хорошо вымесить. Из теста раскатать пласт толщиной 0,5–1 см, нарезать печенье и запечь в духовке на смазанном маслом противне.