Ягоды черной смородины вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения и тут же разлить в стерилизованные банки и закатать.

Свежие листья черной смородины, собранные в июне – июле, сполоснуть холодной водой и туго уложить в стеклянную тару (примерно на ⅓). Затем залить охлажденной прокипяченной водой, добавив на 1 л воды 100 г сахара или меда, сверху прикрыть марлей и поставить в теплое помещение. Стеклянную тару следует брать с широким горлом для хорошего доступа воздуха. Через 2–3 месяца процедить, поставить в холодильник для осветления на 2–3 дня, еще раз процедить. Полученный бледно-зеленый прозрачный уксус обладает концентрированным запахом черной смородины и служит для заправки салатов, ароматизации и подкисления домашних заготовок.

Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу, ацидофилин или другие кисломолочные продукты).

Растворить сахар в соке красной смородины, остудить. Воду нагреть до кипения и медленно всыпать манную крупу, все время помешивая. Кипятить 5 мин. Затем манный отвар остудить и взбить миксером. Когда масса станет пышной, влить в нее тонкой стрункой смородиновый сок с сахаром, не переставая при этом взбивать смесь. Взбитую массу охладить либо заморозить в холодильнике.

Ягоды черной смородины перебрать, вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю, залить соком красной свеклы, довести до кипения и кипятить 5 мин. Кипящий сок с ягодами разлить в простерилизованные банки и закатать.

Ягоды черной смородины вымыть, уложить в кастрюлю. Ягоды малины вымыть, протереть через мелкое сито, соком залить ягоды смородины, нагреть до кипения и прокипятить 5 мин. Кипящую смесь разлить в банки и закатать.

Сок красной смородины смешать с сахарным песком и мелко нарезанным жгучим перцем, поставить на огонь, довести до кипения и разлить в простерилизованные баночки, закатать.