Иргу промыть, засыпать в кастрюлю, залить кипящей водой и, закрыв крышкой, довести еще раз до кипения. Кипящую смесь разлить в простерилизованные стеклянные банки и закатать крышками.

Ягоды ирги обдать кипятком, выложить на противень, пересыпать сахарным песком и поместить в духовку, нагретую до 100 °C. Выдержать в дуе ховке, перемешивая, до полного растворения сахара, затем снизить температуру до 60 °C и подвялить 30–40 мин, вынуть, подсушить окончательно при комнатной температуре.

Спелые ягоды ирги и черной смородины вымыть, размять, смешать с сахарным песком, довести смесь до кипения и протереть ее через сито. Протертую массу выложить в противень и уваривать в духовке после закипания по всей поверхности 25–30 мин, перемешивая периодически, чтобы масса не подгорела. Духовка должна быть нагрета до 180–200 °C. Уваренную массу разложить ровным слоем толщиной 1,5–2 см на фольгу или пергаментную бумагу, посыпанную сахарным песком, и подсушить в духовке, нагретой до 60 °C. Подсушенную эластичную массу разрезать кусочками выбранной формы, пересыпать их сахарным песком и уложить на хранение в картонные коробки из-под конфет. Хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Ягоды ирги высушить в духовке до такого состояния, чтобы их можно было измельчить в порошок. Лучше это сделать с помощью кофемолки. Столовую ложку ягодного порошка заварить стаканом кипятка, дать настояться и употреблять как чай в горячем или холодном виде.

Ягоды крыжовника и ирги промыть, пересыпать сахарным песком, добавить свекольный сок, нагреть до закипания, горячими протереть через сито. Протертую массу еще раз нагреть до кипения и горячей расфасовать в прокипяченные стеклянные банки, закатать крышками. Для лучшей сохранности витаминов в протертую массу нужно добавить 100 г свежего свекольного сока (из свеклы красной столовой). По этому же рецепту можно сделать заготовки из ирги с другими ягодами. Купажированные заготовки из ягод по этой технологии можно приготовить без сахара, полностью исключив его из рецепта.

На сметане и маргарине из муки и порошка из высушенных и размолотых ягод ирги замесить тесто, добавить в него соду, хорошо вымесить. Раскатав тесто в пласт толщиной 1–1,5 см, нарезать из него с помощью формочек печенье, уложить его на чистый противень и запечь в духовке. С ягодным порошком из ирги можно готовить и другие домашние выпечки – булочки, коврижки, пряники, пирожки и т. п.