Ягоды на нашем столе

Вишню вымыть и затем подвялить в течение суток при комнатной температуре, уложив ее на чистую ткань в один слой. Подвяленную вишню залить водкой, через сутки водку с выделившимся соком слить, а вишню обмакнуть в взбитый яичный белок и обвалять в сахарной пудре. Чтобы вишня равномерно покрылась тонким слоем пудры, надо постараться, чтобы сахарная пудра была без комочков, для чего ее нужно просеять через мелкое сито. Обваляв вишню в пудре, затем ягоды подсушивают при комнатной температуре и укладывают на хранение в картонные коробки из-под конфет. Хранят при комнатной температуре.

Вишню вымыть, освободить от косточек, взбить миксером вместе с сахаром в однородную массу, охладить. Сливки нагреть до кипения, всыпать манную крупу, варить на медленном огне, помешивая, в течение 5 мин. Затем манный отвар остудить и взбить миксером до воздушного состояния, добавляя в него малыми порциями вишневую массу. Заморозить, разлив массу в пластмассовые или бумажные стаканчики.

Вишню вымыть, удалить косточку и залить подготовленные ягоды свежеотжатым свекольным соком. Поставить залитую соком свеклы вишню на огонь, довести до кипения, прокипятить 5 мин и сразу же в горячем виде разт лить в простерилизованные банки, закатать их тут же крышками. Использовать как гарнир к мясу или птице. Свекольный сок лучше сохраняет витамины в любых ягодах, приготовленных впрок.

Вишню вымыть, уложить в эмалированную кастрюлю (косточки вынуть), залить свежеотжатым соком красной смородины с аскорбиновой кислотой, довести все до кипения и прокипятить 5 мин. Кипящую вишню разлить в простерилизованные банки и сразу же закатать их крышками.

Такую вишню можно использовать для приготовления соусов, фруктовых супов, вареников, пирогов, кондитерских изделий и различных напитков.

Вишню перебрать, промыть, освободить от плодоножек, вынуть косточки, уложить в кастрюлю, пересыпав сахарным песком, выдержать 4–5 часов (для выделения сока), поставить на медленный огонь и, доведя до кипения, прокипятить 5–7 мин, перемешивая, чтобы не подгорело. В кипящем виде разщ лить вишню с сиропом в простерилизованные банки и закатать прокипяченными стерильными крышками.