Соусы
Соус Песто
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кедровые орехи – 30 г
• Листья свежего базилика – 2 горсти
• Пармезан – 50 г
• Чеснок – несколько зубчиков
• Оливковое масло – 150 мл
1. Промыть и просушить листья базилика.
2. Натереть сыр на терке.
3. Чеснок нарезать мелко.
4. Смешать все ингредиенты в блендере.
Сырный соус / Соус Альфредо
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Пармезан – 100 г
• Сливочное масло (гхи) – 50 г
• Сливки 33% – 250 мл
• Соль, перец чёрный – по вкусу
1. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить сливки и довести до кипения.
2. Добавить заранее натёртый сыр.
3. Посолить и поперчить.
4. Помешивать на медленном огне до полного расплавления сыра
5. Тщательно перемешать и довести до густоты.
P.S. Если вместо твёрдого сыра добавить сулугуни, получится великолепный плавленый сыр.
Соус Дзадзики / Цацики
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свежий длинный очищенный огурец – 1/2 шт.
• Сметана 30 % – 120 г
• Чеснок – 3–4 зубчика
• Соль
• Черный перец
• Очищенные молотые грецкие орехи
• Укроп
1. Нарезать огурец кубиками или натереть на тёрке.
2. Добавить сметану. Посолить, поперчить, добавить чеснок, грецкие орехи и мелко нарезанный укроп. Все по вкусу.
3. Полить оливковым маслом.
Гуакамоле
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Авокадо – 1 шт.
• Сок лайма – 1/2 шт.
• Морская соль
• Томаты черри (если употребляете) – 3–4 шт.
1. Очистить авокадо от кожуры и косточки.
2. Размешать в блендере в пюре.
3. Посолить, заправить соком лайма.
4. Если при вашем рационе возможны томаты, добавить можно и их, предварительно мелко нарезав.
P.S. Также можно заправить домашним майонезом.
Грибной соус
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Грибы – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Сметана не менее 25% – 150 г
• Соль, перец
• Сливочное масло – для жарки
1. Очистить грибы и лук. Мелко нарезать.
2. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы. Обжарить.
3. Добавить сметану. Тушить на медленном огне 10 минут.
4. Остудить. Взбить все в блендере.
Майонез
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яичные желтки, обязательно комнатной температуры – 2 шт.
• Оливковое масло – 200–250 мл
• Уксус или лимонный сок – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л. (при желании)
• Соль, перец
1. В емкость для взбивания положите желтки, горчицу, соль и перец и размешайте венчиком. Постоянно взбивая венчиком смесь, тонкой струйкой добавляйте масло. Масса будет густеть.
2. Когда масло закончится, взбить майонез еще 30 секунд на максимальной скорости, чтобы он стал ещё нежнее и гуще.
3. Добавьте уксус или лимонный сок, приправы (чесночный порошок, к примеру) по вкусу.
Голландский соус
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яичные желтки – 3 шт.
• Сливочное масло (гхи) – 175 г
• Сок лимона – 2 ст. л.
• Перец белый горошком, Соль
(Все продукты должны быть комнатной температуры)
1. В сотейнике растопить сливочное масло. Остудить.
2. В большую емкость налить воды, довести до кипения и сбавить температуру.
3. Желтки поместить в стеклянную миску, добавить лимонный сок. Поставить миску на кастрюлю и медленно взбивать желтки.
Главное, чтобы миска не касалась воды.
4. Продолжать взбивать не менее 3 минут, медленно добавляя масло и специи. Перемешивать до загустения.
Назад: VKD
Дальше: «Жиробомбы»
