VKD
Пюре из цветной капусты
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Цветная капуста – 250 г
• Кокосовые сливки/молоко – 50–75 г
• Кокосовое масло – 50 г
• Специи – по вкусу
1. Отварить цветную капусту. Частично слить жидкость.
2. Взбить блендером, посолить, поперчить, добавить сливок и масла, размешать до желаемой консистенции.
Салат «Табуле»
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Пучок свежей петрушки
• Черри – 2–3 шт
• Очищенный огурец —1/2 шт
• Мята – 5 листочков
• Зелёный лук – по вкусу
• Сок 1/4 лимона
• Оливковое масло
• Кунжут (вместо булгура и кус-куса)
• Соль, чёрный перец
1. Мелко нарезать петрушку, мяту, лук.
2. Добавить мелко нарезанный огурец и черри.
3. Смешать, посолить, поперчить.
4. Заправить соком лимона и оливковым маслом.
5. Посыпать кунжутом.
Оладьи из кабачков и зелени
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кабачок – 1 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Псиллиум – 1 ст. л.
• Чеснок, зелень, соль, черный перец
• Кокосовое масло (для жарки)
1. Натереть кабачок на большой терке. Отжать жидкость.
2. Взбить 3 яйца.
3. Смешать. Посолить, поперчить, добавить чеснок, зелень и псиллиум.
4. Выкладывать порционно на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с двух сторон.
Креветки в карри
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Очищенные креветки – 0,5 кг
• Кокосовое молоко или кокосовые сливки – 240 мл
• Бульон рыбный – по вкусу
• Паста «Пананг карри»
• Чеснок – по вкусу
• Кинза – по вкусу
• Лайм – 2 шт.
1. Очистить креветки.
2. Нарезать чеснок и кинзу, разрезать лаймы на четвертинки.
3. На среднем огне разогреть кокосовое молоко. Не доводить до кипения!
4. Добавить пасту, чеснок, один лайм. Всыпать креветки. Как креветки порозовеют, добавить бульона и потомить несколько минут.
5. Снять с огня. Вытащить лайм. Слегка остудить, посыпать чесноком и кинзой, добавить лайм.
Лосось с лимоном в духовке
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Стейк из лосося – 200 г
• Лимон – 1–2 ломтика
• Соль, черный перец – по вкусу
• Свежий базилик
• Оливковое масло
1. Разогреть духовку до 200 °С.
2. Положить филе в пергаментную бумагу.
3. Филе посолить, поперчить, взбрызнуть маслом. Сверху положить дольки лимона.
4. Закрепить пергамент кульком. Можно заменить пергамент на фольгу.
5. Выпекать 20–30 минут.
Салат из печени трески с авокадо
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Печень трески – 30 г
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Свежий шпинат – горсть
• Оливковое масло
• Авокадо – 1/2 шт.
• Лимонный сок
• Соль, перец – по вкусу
1. Отварить яйцо.
2. Порезать печень трески и авокадо на кубики.
3. Выложить шпинат на тарелку. Полить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Сверху выложить печень трески и авокадо. Посолить, поперчить, снова полить оливковым маслом и лимонным соком.
5. Украсить четвертинками вареного яйца.
Овощные палочки с Пармезаном
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кабачок – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Оливковое масло
• Смесь Прованских или Итальянских трав – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Тертый пармезан – 200 г
1. Кабачок и баклажан нарезать соломкой.
2. Хорошо посолить, поперчить, добавить трав и оливкового масла.
3. Застелить противень пергаментной бумагой.
4. Выложить тонким слоем овощи.
5. Выпекать в духовке при 180 °С.
6. За 10 минут до готовности посыпать сыром.
7. При подаче можно добавить кунжут.
Шоколадный мусс из авокадо
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Авокадо – 1 шт.
• Сок лимона – 2 ч. л.
• Горькое какао – 1 ч. л.
• Ванилин – маленькая щепотка
• Глазурь (для заливки) – 1 ч. л.
1. Взбить блендером мякоть авокадо (авокадо должен быть мягким!).
2. Добавить лимонный сок, какао и ванилин. Кто в начале пути может добавить сахарозаменитель.
3. Залить глазурью (растопить небольшой кусочек сливочного масла и маленький кусочек горького шоколада 99%).
4. Охладить. Подавать с орехами, ягодами или кокосовой стружкой.
Кокосовое печенье
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Кокосовая мука – 1 ст. л.
• Кокосовая стружка – 1 ст. л.
• Урбеч из мякоти кокоса – 1 ст. л.
• Кокосовое масло – 10 г
1. Взбить яйца. По желанию можно добавить сахарозаменитель (стевию или эритритол).
2. Добавить кокосовую муку, стружку, урбеч и кокосовое масло (растопить).
3. Скатать шарики, выложить в силиконовую форму, посыпать кокосовой стружкой.
4. Выпекать при 200 °С 20 минут. Аромат почувствуете сразу.
Кетолепешки (тортильяс, лаваш)
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кокосовая мука – 1/2 стакана
• Псиллиум – 2 ст. л.
• Сушеный молотый чеснок – 1 ч. л.
• Гималайская соль – по вкусу
• Кокосовое масло – 30 г
• Можно добавить кумин
1. Смешать все сухие ингредиенты с маслом, залить стаканом кипятка. Замесить тесто. Раскатать лепешки.⠀
2. Выпекать на сковороде с двух сторон на медленном огне на кокосовом масле, хорошо приминая лопаткой.
3. Посыпать кунжутом, накрыть крышкой.
