LCHF
Омлет со шпинатом и авокадо
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Сливки – 30 г
• Сливочное масло – 30 г
• Свежий шпинат – 2 горсти
• Авокадо – 1/2 шт.
• Свежий шпинат – 2 горсти
• Томаты черри – 1 шт.
1.Очистить и нарезать кубиками половину авокадо.
2. Добавить шпинат. Выложить в маленькую форму для запекания
3. Залить взбитыми яйцами со сливками и сливочным маслом.
4. Украсить черри. Можно посыпать сыром.
5. Запекать в духовке при 180 °С 10–15 мин.
Омлет с семгой
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 33% – 10 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Семга – 20 гр
• Томаты – для украшения
• Руккола
• Кедровые орешки
1. Взбить яйца со сливками. Посолить, поперчить.
2. Смазать сковороду оливковым маслом.
3. Омлет обжарить с двух сторон.
4. Выложить на тарелку.
5. На половину омлета выложить тонко нарезанную семгу.
6. Подавать со свежей рукколой, заправленной оливковым маслом.
7. Можно добавить томаты и кедровые орехи.
Чили кон карне
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говяжий фарш – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский желтый – 1/2 шт.
• Перец болгарский зеленый – 1/2 шт.
• Очищенные томаты в собственном соку – 3 ст. л.
• Маслины – 10–15 шт.
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Перец черный молотый
• Кайенский перец
• Соль
• Мясной бульон – 100 мл
• Оливковое масло
1. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок на оливковом масле.
2. Нарезать перец кубиками и добавить к луку.
3. К овощам выложить говяжий фарш. Хорошо посолить, поперчить, добавить кайенский перец. Перемешать и хорошо обжарить.
4. Добавить томаты, маслины, бульон. Немного потушить.
5. Подавать с тертым сыром и зеленью.
Кабачковая лазанья
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кабачки – 2 шт.
• Фарш из говядины (свинины) собственного приготовления – 400 г
• Томаты – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Яйца – 3 шт.
• Сметана 25 % – 150 г
• Сыр – 100 г
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
• Оливковое масло
1. Нарезать кабачки тонкими полосками вдоль. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон на оливковом масле.
2. На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить дольку чеснока. Обжарить чеснок и вытащить его.
3. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Хорошо обжарить.
4. Томаты натереть на терке и добавить к фаршу.
5. В форму выложить слоем кабачки. Посыпать мелко нарезанным чесноком. Добавить фарш. Опять слой кабачков. Чеснок. Фарш.
6. Делаем заливку: сметану взбить с яйцами, посолить, поперчить.
7. Залить кабачки с фаршем.
8. Выпекать при 180 °С 20–30 минут.
9. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром. Перед подачей можно посыпать зеленью.
Салат из рукколы с креветками и авокадо
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Креветки крупные очищенные – 10 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Томаты черри – 6 шт.
• Руккола свежая – небольшой пучок
• Сок ½ лимона
• Оливковое масло, соль, перец
1. Отварить креветки и перепелиные яйца.
2. Промыть рукколу и обсушить.
3. Очистить авокадо и мелко нарезать кубиками.
4. На блюдо выложить рукколу сбрызнуть лимонным соком и маслом.
5. Сверху выложить половинки черри, яиц, авокадо. Еще раз сбрызнуть лимоном. Посолить, поперчить.
6. Украсить креветками и кедровыми орешками.
Пирог «4 сыра»
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Моцарелла тертая для пиццы – 75 г
• Пармезан тертый – 75 г
• Крем-чиз (маскарпоне) – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Миндальная мука – 1 ст. л.
• Сыр «Provoletta mini» (моцарелла мини) – 2–3 шт.
• Томаты черри – 5 шт.
• Грудинка свиная (бекон) – 2 ломтика
1. Расплавить сыры в микроволновке.
2. Добавить муку и взбитые яйца.
3. Украсить томатами черри и сыром «Provoletta mini» (моцарелла мини). Можно добавить кусочки грудинки.
4. Выпекать в духовке при 180 °С до румяной корочки 30–40 минут.
Фрикадельки из говядины с кабачком под сливочно-сырным соусом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для фрикаделек:
• Говяжий фарш собственного приготовления – 400 г
• Луковица – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец, сушенный чеснок, травы или зелень – по вкусу
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Кабачок – 1 шт.
Для соуса:
• Сливки 33% – 100 мл
• Сметана 25% – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Тертый твердый сыр – 70–100 г
1. Натереть луковицу на мелкой терке.
2. Добавить к готовому фаршу лук и яйцо.
3. Посолить, поперчить, посыпать травами.
4. Сформировать фрикадельки.
5. Обжарить на сливочном масле.
6.Взбить все ингредиенты для соуса вместе, кроме сыра.
7. Кабачок нарезать на кубики.
8. Выложить фрикадельки на противень. Между фрикадельками разложить кабачок.
9. Залить соусом и выпекать в духовке при 180 °С 30 минут до готовности.
10. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром и запечь до образования корочки.
Пряный тыквенный суп-пюре
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Тыква – 150 г
• Кокосовое или сливочное масло – для жарки
• Имбирь, мускатный орех, корица – по вкусу
• Сливки 33% – 200–250 мл
• Тыквенные семечки
1. Тыкву порезать на кубики.
2. Обжарить на сливочном или кокосовом масле.
3. Взбить в блендере, добавить специй по вкусу.
4. Разбавить теплыми сливками для необходимой консистенции.
5. Украсить тыквенными семечками.
Окрошка
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Жареный бекон
• Сметана 25% – 1–2 ст. л.
• Холодная вода или минералка
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень
1. Отварить яйца. Яйца, огурцы и бекон мелко нарезать.
2. Добавить сметаны. Разбавить водой. Добавить зелень. Остудить.
Кетоблины
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Миндальная мука – 1 ст. л.
• Псиллиум – 1/2 ст. л.
• Сливки 20%
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Кокосовое масло – для жарки
1. Взбить яйца, маскарпоне.
2. Добавить миндальную муку и псиллиум.
3. Если тесто густое, разбавить сливками.
4. Жарить на раскаленной сковороде на кокосовом масле.
5. Подавать со сметаной и пюре из замороженной красной смородины.
Шпинатный блинный торт
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Миндальная мука – 1 ст. л.
• Псиллиум – 1/2 ст. л
• Сливки 33%
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Шпинат – горсть
• Кокосовое масло – для жарки
1. Взбить яйца, шпинат и маскарпоне.
2. Добавить миндальную муку и псиллиум.
3. Если тесто густое, разбавить сливками.
4. Жарить на раскалённой сковороде на кокосовом масле.
5. Каждый готовый блин промазать сметаной.
Изумрудные блинчики с красной икрой
Рецепт блинчиков смотрите ранее.
Подавать с икрой и сметаной.
Блинчики с крем-чизом и шоколадной глазурью
Рецепт теста как для кетоблинов.
Готовые блинчики смазать крем-чизом или маскарпоне. Полить шоколадной глазурью.
Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить в сотейнике сливочное или кокосовое масло и добавить тертый горький шоколад не менее 85%.
Марципан в горьком шоколаде
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Миндальная мука (мелкого помола) – 50 г
• Сливочное масло – 20 г
Для глазури:
• Горький шоколад 85% – 15 г
• Сливочное масло – 15 г
1. Миндальную муку и кусочек сливочного масла залить небольшим количеством кипятка. Размешать и дать настояться, чтобы масса набухла. Если не набухает, добавить еще муки и замесить тесто до консистенции пластилина.
2. Смочить руки холодной водой и сформировать шарики. Поставить в морозильник на 5–10 мин до затвердения.
3. Тем временем растопить сливочное масло и горький шоколад.
4. Шарики окунуть в шоколад. Застывают сразу.
Малиновый курд
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Малина – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Желток – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сахарозаменитель – по вкусу
1. Малину положить в сотейник, довести до кипения и немного проварить (не более 1 минуты).
2. Перетереть малину через сито или марлю. Переложить снова в сотейник.
3. Добавить яйца и сливочное масло.
4. Варить на слабом огне, помешивая деревянной ложкой до загустения. До кипения не доводить!
5. Снова перетереть получившуюся массу через сито или марлю. И ваш курд готов.
Может храниться в холодильнике около 5–7 дней.
Творожный мусс с ягодами
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Творог 18% – 200 г
• Сметана 25% – 50 г
• Сливочное масло – 15 г
• Ягоды (у нас голубика) – 50 г
• Кокосовая стружка – для посыпки
1. Взбить блендером творог, сметану и сливочное масло.
2. Сделать ягодный мусс. Ягоды можно использовать любые.
3. В стакан выкладываем несколькими слоями, можно чередовать.
4. Можно делать прослойки из орешков, кокосовой стружки.
Нежный шоколадный мусс
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 100 г
• Сливки 33% – 30 г
• Темный какао/шоколад 99% – 1/2 ст. л.
1. Взбить сливки с маскарпоне и какао.
2. Украсить ягодами и свежей мятой.
«Рафаэлки» из рикотты
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Рикотта – 250 г
• Кокосовая стружка
• Очищенный миндаль
1. Смешать рикотту с кокосовой стружкой до образования такой массы, чтобы можно было лепить. Добавить по вкусу сахарозаменитель. Мы не добавляем!
2. Скатать шарики небольшого размера, внутрь вложить очищенный миндаль.
3. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Украсить клюквой.
Лимонный чизкейк
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Кокосовая стружка – 50 г
• Кокосовая мука – 1 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Рикотта – 400 г
• Сок 1 лимона
• Кокосовое масло – 100 г
• Сметана 30%
1. Для основы смешиваем обжаренную кокосовую стружку с ложкой кокосовой муки. Добавляем растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму слоем 0,5–1 см и отправляем в холодильник на 5–10 минут.
2. Второй слой: взбиваем яйца с рикоттой. Добавляем сок половины лимона. Можно добавить сахарозаменитель. Выкладываем на основу и в духовку до золотистой корочки.
3. Третий слой: взбиваем сметану с лимонным соком. Можно также добавить сахарозаменитель. Смазать сверху толстым слоем и поставить в духовку до образования корочки.
Изумрудный торт с клубникой
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Шпинат свежий – 100 г
• Кокосовое масло – 3 ст. л.
• Сок половины лимона
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Сода – на кончике ножа
• Миндальная мука – 5 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Маскарпоне – 1/2 баночки
• Сливки 33% – 100 г
• Клубника – 100 г
1. Хорошо взбить яйца блендером в течение 5 минут.
2. Отдельно взбить шпинат свежий с кокосовым маслом и лимонным соком.
3. Аккуратно смешать шпинатную смесь с яйцами, добавить соду, лимонную цедру. Вводить по ложке в миндальную муку. Замесить тесто. Дать настояться десять минут.
4. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать корж (коржи) минут 20–30.
Можно выпекать несколько коржей, можно один большой, потом разрезать его на несколько частей. Остудить.
5. Взбить сливки, добавить маскарпоне. В полученный крем добавить кусочки свежей клубники.
6. Промазать каждый корж кремом и выложить в виде пирожного или мини-торта. Украсить свежей клубникой. Дать постоять в холодильнике несколько часов.
Кетобулочки
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 3 шт.
• Мелкая кокосовая стружка – 2 ст. л.
• Кокосовая мука – 2 ст. л.
• Маскарпоне (любой сливочный сыр) – 175 г
• Сливочное масло – 30 г
• Псиллиум – 1 ч. л.
• Сода – на кончике ножа
1. Взбить яйца. Для новичков можно добавить сахзам (мы не используем).
2. Добавить муку, кокосовую стружку, соду и псиллиум.
3. Ввести маскарпоне. Натереть сливочное масло.
4. Дать постоять немного тесту. Если слишком плотное, добавьте сливок. Если жидкое – ещё муки. Тесто должно быть как пластилин.
5. Сформировать шарики. Выпекать в силиконовой форме при 180 °С 20–30 минут до образования золотистой корочки.
Кетобулочки с пряным маслом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Миндальная мука – 100 г
• Кокосовая мука – 100 г
• Псиллиум – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Сушенный чеснок – 1 ч. л.
• Гималайская соль – по вкусу
• Итальянские травы – по вкусу
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Кипяток – 1 стакан
1. Смешать все сухие ингредиенты.
2. Добавить взбитые яйца, сливочное масло и яблочный уксус.
3. Все смешать и залить кипятком.
4. Хорошо перемешать тесто.
5. Сформировать булочки. Посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 °С 20–30 минут.
Пряное масло: 50 г сливочного масла взбить с итальянскими травами и солью.
Клубнично-облепиховый мусс
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Клубника – 6 ягод
• Облепиха – 20 г
• Маскарпоне – 20 + 20 г
• Сливки – 20 мл
• Сливочное масло – 20 г
1. Взбить блендером клубнику с маскарпоне и сливками.
2. Отдельно также взбить облепиху с маскаропоне и сливочным маслом.
3. Перемешать слоями.
Ледяная рыба на гриле под сливочно-чесночным соусом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Ледяная рыба – 3–4 шт.
• Соль, перец-по вкусу
Соус:
• Сливочное масло – 10 г
• Сливки 33% – 10 г
• Чеснок сушеный – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
1. Рыбу промыть. Если необходимо почистить. Посолить, поперчить.
2. Выпекать в духовке в режиме гриля до готовности.
3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сливки, специи. Не доводить до кипения.
4. Готовую рыбу можно подавать с вареной брокколи под соусом.
Кетоплюшки
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Моцарелла тёртая – 100 г
• Крем-чиз – 100 г
• Кокосовая (или миндальная мука) – 2 ст. л.
• Кунжут для присыпки
1. Растопить моцареллу и крем-чиз в микроволновке.
2. Добавить муку, перемешать.
3. Сформировать колбаски и выложить колечком или в виде булочек. Посыпать кунжутом.
4. Печь в духовке при 180 °С минут 20 до золотистой корочки.
Тесто можно использовать как основу для другой выпечки.
Взбитые сливки с клубникой
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сливки – 30–50 г
• Свежая клубника
• Горький шоколад и кокосовая стружка – для украшения
1. Взбить сливки. Добавить свежую клубнику.
2. Посыпать горьким шоколадом и кокосовой стружкой – по желанию.
