SKD
Шпинатный рулет с каймаком
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свежий шпинат – 2 горсти
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 33% – 20 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Каймак (любой сливочный сыр) – 20 г
1. Взбить яйца со шпинатом, сливками и сливочным маслом.
2. Застелить прямоугольную форму пергаментной бумагой, вылить в нее смесь. Запекать в духовке при 180 °С 5–7 минут.
3. Вынуть корж, смазать хорошо каймаком, можно добавить зелень. Свернуть рулетом и нарезать кольцами.
Яичница из перепелиных яиц с авокадо, крем-чизом и семгой
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Авокадо – 1/2 шт.
• Крем-чиз (можно заменить любым сливочным сыром)
• Семга – 50 г
1. Пожарить яичницу на кокосовом масле из перепелиных яиц.
2. Нарезать половинку авокадо ломтиками.
3. Ломтики смазать крем-чизом и положить кусочек семги.
4. Подавать с яичницей.
Бефстроганов
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина – 300 г
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 150 г
• Чеснок – пару зубчиков
• Сметана 30% – 100 г
• Сливки 33% – 100 мл
1. Нарезаем мясо брусочками.
2. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны и жарить около 5 минут.
3. Добавить сливки и сметану, посолить, поперчить.
4. Отдельно обжарить мясо, посолить, поперчить.
5. Добавить к мясу соус и немного протомить.
Тушеная говядина в сливках
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина (лучше кострец) – 1,5 кг
• Сливки 33 % – 500 мл
• Лук – 3 шт.
• 5 зубчиков чеснока,
• Топленое масло
• Соль, перец – по вкусу
1. Очистить чеснок и лук. Мелко нарезать. Натереть кусок мяса солью и перцем.
2. В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки. Мясо вынуть.
3. Добавить масло, положить лук, обжарить. Положить мясо в кастрюлю, посыпать чесноком.
4. Залить водой, довести до кипения, тушить на слабом огне до мягкости. Добавить сливки, посолить и поперчить. Еще немного протушить.
Бризоль
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Фарш – 400 г
• Яйца – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – для жарки
1. В фарш натереть на мелкой терке лук, добавить 4 яйца, посолить, поперчить. Перемешать.
2. Поделить фарш на четыре части.
3. Одно яйцо взбить отдельно.
4. Выложить пищевую пленку на сковороду, фарш раскатать по диаметру. Вытащить.
5. Разогреть сковороду и растопить сливочное масло.
6. Смазать получившийся блинчик из фарша яйцом и быстро переложить на сковороду смазанной стороной вниз.
7. Как только яйцо поджарится, перевернуть и жарить под крышкой.
8. Бризоль готов. Таким же образом приготовить остальные три бризоля.
Оладьи из цветной капусты с Пармезаном
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Цветная капуста – 250 г
• Тертый пармезан – 100 г
• Кокосовое масло (для жарки)
• Яйцо – 1 шт.
• Специи и соль – по вкусу
1. На мелкой терке натереть соцветия капусты.
2. Отжать сок. Посолить, поперчить, добавить яйцо и тертый пармезан.
3. Обжаривать на кокосовом масле. Подавать можно с жирной сметаной и с огурцами, политыми оливковым маслом.
Фриттата со шпинатом и беконом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Бекон – 50 г
• Свежий шпинат – 50 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 33% – 50 мл
• Пармезан тертый – 50 г
• Соль, черный перец – по вкусу
1. Мелко нарезать бекон, шпинат, чеснок. Обжарить все на сковороде. Добавить соль, перец.
2. Взбить яйца со сливками.
3. Выложить бекон и шпинат в маленькую форму. Залить яйцами. Посыпать тертым сыром.
4. Выпекать в духовке 15–20 минут при 180 °С.
Салат из свежего шпината с печенью
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Печень индейки – 200 гр.
• Лук – 1/4 луковицы
• Сметана 30% – 2 ст.л.
• Сливки 33%
• Шпинат свежий – горсть
• Сливочное масло (гхи) – для жарки
1. Шпинат промыть и высушить.
2. Очистить луковицу. Мелко нарезать.
3. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Печень индейки промыть. Высушить. Порезать кубиками.
5. Добавить к луку. Обжарить до образования корочки.
6. Добавить сметану и сливки. Тушить на медленном огне до готовности.
7. Выложить готовую печень на шпинат.
Индейка с овощами под сливочно-чесночным соусом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Индейка – 50 г
• Цветная капуста – 50 г
• Брокколи – 50 г
• Зеленая фасоль – 50 г
• Сливки 33% – 20 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Пармезан тертый – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, чеснок, черный перец – по вкусу
1. Нарезать индейку на мелкие кусочки. Посолить, поперчить.
2. Выложить индейку в маленькую форму.
3. Добавить овощи. Посолить, поперчить.
4. Растопить сливочное масло, добавить сливки, яйцо. Смешать, посолить, поперчить, добавить чеснок.
5. Залить соусом и выпекать в духовке 30 мин при 180 °С до образования корочки и мягкости овощей.
6. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Жульен из индейки с грибами
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Филе индейки – 300 г
• Шампиньоны – 300 г
• Луковица – 1 шт.
• Масло гхи – 80 г
• Сливки 33% – 200 мл
• Тертый пармезан – 200–300 г
1. Очистить шампиньоны, нарезать.
2. Порезать мелкими кубиками филе индейки.
3. Очистить луковицу. Мелко нарезать.
4. Растопить масло гхи. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить шампиньоны. Затем положить филе. Перемешать.
6. Посолить, поперчить. Залить сливками и тушить до мягкости.
7. Переложить все в кокотницы или маленькие формочки для запекания. Посыпать сыром и отправить в духовку до образования золотистой корочки.
Мясной рулет с начинкой из брокколи с сыром
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свиной фарш – 400 г
• Брокколи – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Твердый сыр – 100 г
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Сливочное масло – 20 г
1. Перекрутить свинину, поперчить, посолить, добавить измельченный чеснок и одно яйцо.
2. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук.
3. Брокколи измельчить на соцветия, добавить тертый сыр, лук, чеснок. Посолить, поперчить.
4. Взять фольгу или пергамент. Выложить фарш тонким пластом. Сверху выложить начинку из брокколи. Свернуть рулетом и в духовку.
5. Выпекать 40 минут при 180 °С. За 10 мин до готовности, приоткрыть пергамент или фольгу для образования румяной корочки.
6. При подаче полить топленым сливочным маслом.
Бигос
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Бекон (грудинка) – 100 г
• Ребрышки – 300 г
• Луковица – 1/2 шт.
• Квашеная капуста (без сахара) – 450 г
• Кориандр, тмин, черный и красный перец, соль – по вкусу
1. Бекон (грудинку) и лук нарезать кубиками.
2. Обжарить бекон на сковороде, затем добавить лук и ребрышки. Посолить, поперчить.
3. Обжарить ребрышки и добавить квашеную капусту. Обжарить.
4. Залить водой и тушить на медленном огне около 40 минут.
Стир-фрай с креветками
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Спаржа – 1 пучок
• Креветки – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
1. Спаржу помыть и очистить, порезать на кусочки. Очистить креветки от панциря и черной полоски.
2. Чеснок мелко покрошить. Обжарить на оливковом масле.
3. Добавить спаржу и креветки. Налить немного воды. Перемешивать на сильном огне 3–4 минуты, пока креветки не порозовеют.
Жареный халуми с зеленым салатом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сыр халуми – 30 г
• Смесь из зелени «Тоскана» – 50 г
• Оливковое масло
• Лимонный сок
1. Нарезать сыр толстыми пластинками. Обжарить на кокосовом масле с двух сторон.
2. Смесь «Тоскана» полить оливковым маслом и лимонным соком.
3. На листья выложить жареный сыр.
Кетопохлебка
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Луковица большая – 1 шт.
• Бекон – для жирности и запаха
• Желудочки цыплят (можно использовать другое мясо) – 400 г
• Шампиньоны – 500 г
• Топленое масло – 2–4 ст. л.
• Сметана 40% – 100 г
• Сливки 33%
• Душистый перец горошком, лавровый лист и розмарин – по вкусу
1. Обжарить лук, бекон, желудки (мясо маленькими кусочками).
2. Обжарить шампиньоны.
3. Добавить масло и специи, томить на маленьком огне минут 50.
4. Положить сметану.
5. В конце готовки добавить сливки и довести до консистенции готового супа.
Салат из свежего шпината с яйцом и сыром Сулугуни
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свежий шпинат – горсть
• Яйцо вареное – 1 шт.
• Сыр сулугуни – 10 гр.
• Сметана
• Соль, перец
• Лимон
1. Промыть шпинат, высушить, выложить на тарелку. Взбрызнуть слегка лимоном.
2. Яйцо и сыр нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Смазать сметаной.
3. Аккуратно выложить на листья.
Сливочный зеленый крем-суп
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Брокколи – 100 г
• Свежий шпинат – 100 г
• Сливки 33% (кокосовое молоко или сливки) – 100–150 г
• Сливочное масло (кокосовое масло) – 30 г
• Тертый Пармезан – для посыпки
• Соль, черный молотый перец
1. Отварить брокколи. За 3 минуты до готовности добавить шпинат. Немного слить воду.
2. Добавить сливки и сливочное масло. Посолить, поперчить.
3. Взбить блендером. Перелить в кастрюлю и прогреть.
4. Подавать с тертым Пармезаном.
Крем-суп из вешенок
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Вешенки – 300 г
• Лук – 1/2 шт.
• Сливки 33% – 300 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, черный перец – по вкусу
1.Обжарить грибы с луком на сливочном масле, взбить блендером, добавить сливки и специи.
Крем-суп из цветной капусты с жареным беконом и сыром чеддер
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Цветная капуста – 100 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Сливочное масло – 20 г
• Сыр Чеддер тертый – 20 г
• Жареный бекон – 20 г
1. Отварить цветную капусту, слить воду.
2. Взбить блендером, добавить сливки, сливочное масло, посолить, поперчить.
3. Сверху посыпать жареным беконом и сыром Чеддер.
Сливочный суп с морепродуктами
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Коктейль из морепродуктов – 250 г
• Рыбный бульон – 250 г
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Соль, черный перец
• Зелень
1. Обжарить лук на сливочном масле.
2. Добавить предварительно сваренные морепродукты. Слегка обжарить.
3. В сотейник влить рыбный бульон, сливки, добавить морепродукты.
4. Посолить, поперчить.
5. Разогреть, но не доводить до кипения.
6. При подаче посыпать зеленью.
Малиновый тарт
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Псиллиум – 1 ст. л.
• Миндальная мука – 2 ст. л.
• Кокосовая мука – 2 ст. л.
• Кокосовое масло – 20 г
• Сметана 25% – 150–200 г
• Малина – 100 г
1. Взбить яйца.
2. Добавить муку и псиллиум.
3. Растопить масло. Добавить в тесто, перемешать. Должно получиться тесто, похожее на песочное.
4. Выложить в силиконовую форму.
5. На тесто слоем выложить сметану, затем малину.
6. Выпекать в духовке при 180 °С 25–35 минут.
Лимонный заварной крем (курд)
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Цедра лимона – 1 шт.
• Сок 1 лимона
• Желтки – 3 шт.
• Сливочное масло – 75 г
1. Натереть цедру лимона.
2. Положить лимон на 20 мин в СВЧ и отжать сок.
3. Добавить 3 взбитых желтка и кусочки сливочного масла.
4. Варить на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, до загустения.
5. Протереть через сито. Остудить и поставить в холодильник.
Можно хранить в холодильнике в закрытой банке не менее 5 дней.
Мусс из голубики с маскарпоне
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Голубика – 100 г
• Маскарпоне – 100 г
1.Взбить маскарпоне и ягоды.
По консистенции десерт похож на суфле. И самое главное – нет ни грамма сахара и даже сахарозаменителя!
