Carnivore
Яичница с беконом
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 2 шт.
• Бекон (для жарки) – 50 г
1. Обжарить тонкие ломтики бекона до хрустящей корочки. Выложить на тарелку.
2. На оставшемся жире пожарить яйца. Посолить, поперчить.
В составе бекона должна быть только свинина.
Пышный омлет
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Яйца – 5 шт.
• Сливки 33% – 250 мл
• Сливочное масло – 50 г
1. Яйца размешать (не взбивать!), посолить, добавить сливки.
2. Глубокую форму хорошо смазать сливочным маслом. Вылить в нее смесь.
3. Запекать в предварительно разогретой духовке 20–30 минут при температуре 190 °С.
4. Готовый омлет разрезать на порционные куски. Сверху положить сливочное масло.
Яйца по-шотландски
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Вареные яйца – 4 шт.
• Фарш из индейки – 400 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль, черный перец, тимьян, мускатный орех – по вкусу
• Сливочное масло – 10–20 г
1. В фарш добавить яйца свежие, специи, перемешать.
2. Сварить 2 яйца в крутую. Остудить и очистить.
3. Каждое вареное яйцо обернуть фаршем. Выложить в форму. Сверху положить пару кусочков сливочного масла.
4. Выпекать при температуре 180 °С 30 минут до образования золотистой корочки.
Стейк из говядины
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина (стейк классический)
• Соль, перец
• Оливковое масло
1. Стейк должен полежать при комнатной температуре 40–50 минут.
2. Снять лишнюю влагу со стейка, промокнув бумажным полотенцем.
3. Разогреть сковороду, смазать стейк маслом, не солить и не перчить.
4. Положить стейк на раскаленную сковороду (гриль).
5. Обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Далее обжаривать на медленном огне, переворачивая по 2–3 минуты.
6. Снять стейк с огня и дать ему отдохнуть в течение 5 минут.
7. Посолить, поперчить.
Запеченный ростбиф
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говядина одним куском – 500 г
• Соль, перец
• Сливочное масло
1. Мясо посолить и поперчить.
2. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
3. Переложить в фольгу. Натереть солью, перцем и сливочным маслом.
4. Запекать в духовке при температуре 180 °С 15–20 минут.
Буженина
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свиная шейка одним куском – 2–3 кг
• Чеснок – 1 головка
• Сливочное масло
• Соль, черный перец – по вкусу
1. Очистить чеснок и мелко нарезать.
2. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Нашпиговать чесноком.
3. Натереть мясо солью и перцем, смазать сливочным маслом (растопить предварительно).
4. Разогреть духовку до 200 °С. Уменьшить температуру до 140 °С и запекать мясо 2–2,5 часа. Перед подачей дать мясу отдохнуть 15–20 минут.
Флан
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Маскарпоне – 100 г
• Желтки – 2 шт.
• Сливки 33% – 50 мл
• Ваниль
• Сахарозаменитель – по вкусу
• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно есть)
1. Взбить все ингредиенты.
2. Вылить в формочку.
3. Разогреть духовку до 110 °С.
4. Поставить формочку на водяную баню и выпекать 30–40 мин до образования золотистой корочки. Если необходимо, увеличить температуру.
5. Остудить и поставить охлаждаться на несколько часов в холодильник.
Панна котта
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сливки 33% – 50 мл
• Желатин – 1/2 чайной ложки
• Сахарозаменитель – по вкусу.
• Ягоды для украшения (на SKD и LCHF – можно)
1. Нагреть сливки. Можно добавить сахарозаменитель.
2. Растворить в них желатин.
3. Поставить в холодильник на 30 мин.
Кето-хачапури с зеленью
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Сулугуни – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Зелень
1. Смешать тертый сулугуни с яйцами и зеленью.
2. Выложить в форму или на противень. Выпекать минут 15–20 при 200 °С.
3. Подавать со сметаной.
Грузинский суп «Чихиртма»
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Любой бульон – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Кинза – по вкусу
1. Сварить бульон. Посолить, поперчить, добавить немного грузинских специй для харчо.
2. Взбить 2 яйца и плавно вливать в бульон, помешивая вилкой, не снимая с огня, пока яйцо не схватится.
3. Перед подачей посыпать кинзой или другой зеленью.
