PKD
Костный бульон
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Говяжьи кости (или любые, желательно с хрящами и сухожилиями) – 1,5 кг
• Уксус – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец, лавровый лист, куркума – по вкусу
1. Промыть кости. Уложить в кастрюлю. Залить холодной водой на два пальца выше костей.
2. Добавить соль, специи, уксус.
3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 6–8 часов.
4. Процедить бульон.
Бульон можно готовить из разных костей. Для улучшения вкусовых качеств бульона кости перед варкой можно подержать в духовке минут 30 при температуре 180 °С. Бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Запеченные свиные ребрышки
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свиные ребра – 1 кг
• Соль, черный перец – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
1. Пропустить чеснок через пресс.
2. Промыть ребра, просушить бумажными полотенцами. Посолить, поперчить, натереть чесноком. Замариновать на 20 минут. Лучше на ночь.
3. Поместить в рукав и выпекать в духовке 40 минут при 180 °С до образования золотистой корочки.
Вареная свиная грудинка
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Грудинка – 1 кг
• Шелуха лука – 2 стакана
• Соль – 1 стакан
• Чеснок – несколько зубчиков
• Черный перец, перец горошком, лавровый лист
1. Промыть грудинку и положить в кастрюлю с водой.
2. Добавить специи, соль и промытую шелуху.
3. Варить на слабом огне – 15 минут.
4. Сбавить температуру и варить грудинку на медленном огне еще 30 минут, постоянно переворачивая.
5. Остудить. Натереть грудинку толчёным чесноком. Завернуть в пергаментную бумагу.
6. Хранить в холодильнике.
Соленая форель
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Свежее филе форели – 1 кг
• Соль – 1 ст. л.
1.Филе промыть, очистить. Нарезать кусочками и посыпать солью.
2. Сложить плотно в контейнер с крышкой на ночь. Утром рыба будет готова.
Куриные крылышки в беконе
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Крылышки без кончиков – 10 шт.
• Бекон – 10 шт.
• Паприка, кайенский перец, орегано – по 1 ч. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
1. Крылья натереть специями.
2. Каждое крыло завернуть в бекон.
3. Запекать при температуре 180 °С до готовности.
Баранина
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Баранина – 1 кг
• Чеснок, соль, черный перец, майоран – по вкусу
1. Разрезать баранину на несколько частей. Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и присыпать майораном. Оставить мариноваться на несколько часов.
2. На раскаленной сковороде обжарить мясо на жире с двух сторон по 2 минуты.
3. Переложить кусочки баранины в форму или на противень и запекать в духовке 20 минут.
Креветки в беконе
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• Креветки королевские – 12 шт.
• Бекон – 12 ломтиков
1. Очистить креветки. Посолить, поперчить.
2. Каждую завернуть в бекон и выложить на решетку духовки.
3. Выпекать в духовке при 180 °С.
