Печень и кетогенная диета
Когда на семинарах и консультациях я рассказываю о необходимости употребления большого количества жира, то первое опасение и вопрос, который мне задают – а справится ли печень с таким большим количеством жира.
Печень выполняет много разных функций это регуляция углеводном, белковом и жировом обменах. Это инактивация и выведение токсинов. Регуляция обмена гормонов и витаминов, синтез желчи.
При нарушении функции печени начинается дисбаланс во всех органах и системах организма, ведь все в нем взаимосвязано.
Если у пациента есть метаболический синдром, то при ультразвуковом исследовании мы обнаруживаем жировой гепатоз.
При этом жировой гепатоз возник у людей, которые и так употребляют минимальное количество жира. Почему так? Потому, что жировой гепатоз это результат употребления углеводов. До сих пор в большинстве пособий по лечению жирового гепатоза имеются рекомендации по уменьшению количества жира в рационе. При кетогенной диете надо делать наоборот, количество жира надо увеличивать, а углеводы исключать из рациона.
Первыми признаками нарушения углеводного обмена является развитие ожирения печени и уплотнение стенки сосуда. Казалось бы, что раз везде накапливаются жиры, тот они просто поступают в организм в избытке, значит их количество в пище надо уменьшить. Тем более, что контрольные анализы крови на уровень глюкозы явных отклонений не содержат. Все вроде бы логично. Кроме одного. Ожирение печени наступает на углеводной дите. Ожирение печени обратимо. Оно проходит при переходе на кетогенную диету. Исключая углеводы из рациона мы запускаем процесс липолиза – расщепления жира в жировых клетках и гепатоцитах. Если печень была увеличена из-за раздувшихся от жира гепатоцитов – то теперь она будет уменьшаться. По мере восстановления структуры гепатоцитов постепенно будет нормализоваться и функция печени. В результате мы влияем на функцию детоксикации, на способствуем восстановлению гормонального баланса, стимулируем синтез витаминов В, Д, А и Е, которые здоровая печень должна производить в достаточном для организма количестве.
