Питание в Рамках Разумного – система достаточно устойчивая и гибкая, и вы сможете придерживаться ее до конца своих дней, живя в сегодняшних реалиях и не принося особенных жертв. Что до меня, я – существо весьма социальное, но с недавнего времени. Я ем вне дома, провожу праздники с семьей и часто путешествую, как по работе, так и для удовольствия. И притом не выхожу за Разумные Границы. Все это возможно, однако требует некоторой подготовки и планирования. В этой главе мы поговорим о том, как питаться в Рамках Разумного вне дома.

Честно говоря, я рекомендую избегать ресторанов в первые 30 дней, если возможно. Это позволит закрепить привычку питаться правильно, прежде чем вы сядете за столик в кафе. Есть вне дома возможно, но это всегда будет немного сложнее, особенно с учетом того, что вы не сможете принести с собой весы и будете отмерять порции на глаз. Некоторым сложно делать это честно, не пользуясь случаем съесть немного больше.

Нужно быть весьма скрупулезными, если вы хотите питаться в ресторанах. Большие порции жирных блюд по нескольку раз за неделю – и вы продолжаете толстеть и, в конечном счете, остаетесь несчастными. Так что стоит сразу узнать правила поведения в ресторане и не изобретать велосипед.

Выбирайте ресторан осторожно. Зайдите на сайт, посмотрите меню заранее, если это возможно. Ваша цель – найти хотя бы одно блюдо из каждой категории вашего Плана Питания. Например, если вы все еще в Фазе Похудения, то на ужин вам нужно что-то белковое, обработанные овощи и салат. Едите мясо? Стейк подойдет, потому что удовлетворяет всем категориям. Если вы питаетесь вне дома и нет других вариантов, то допустимы определенные замены. Например, можно съесть сырые овощи вместо обработанных или овощи вместо фруктов. Если на обед в ресторане нет свежих фруктов, закажите салат. Однако если вы уже достигли желаемого веса, а в ресторане нет ничего злакового, что вы могли бы съесть, – лучше отказаться.

Делайте заказ с осторожностью. Предупредите официанта, что не употребляете муку и сахар. В салате не должно быть ни гренок, ни сыра, а масло и уксус попросите подать отдельно. Уточните, если не уверены в составе блюда. Попросите, чтобы еду готовили предельно просто, без использования соуса. Убедитесь, что рыбу или курицу не обваливали в муке или в панировке.

Будут случаи, когда вам придется отказаться от того, что принесли. На мой 29-й день рождения (спустя всего несколько недель после того, как я начала питаться по этой программе) мы с мужем поехали отдыхать в Нью-Йорк. Мы гуляли в районе Маленькая Италия, осматривались и искали, где бы поесть. Мужчины с сильным акцентом, стоящие перед ресторанами, уговаривали нас зайти. Мы пересмотрели множество меню. Я выбрала ресторан, где подавали чилийского окуня, – это моя любимая рыба. Я была предельно внимательна во время заказа. Объяснила официанту, что не ем муку и сахар, и попросила не обваливать рыбу в муке перед жаркой. Казалось, что еду готовили целую вечность; а ведь мы гуляли весь день, и к тому моменту, когда заказ принесли, я чувствовала слабость и голод. К моему ужасу (и к недоверию мужа), рыба была полностью в панировке. В обычной ситуации я бы сама постояла за себя, но в тот момент муж был так поражен их небрежностью, что заговорил: «Она ведь сказала, что не ест муку!», на что официант ответил: «Это не мука, вовсе нет! Это хлебная панировка!» Сейчас я со смехом вспоминаю тот вечер, но тогда мне было ни капли не смешно. Сегодня, когда многие не едят глютен, такая ситуация, вероятно, не возникнет. Считайте это предупреждением: всегда тщательно уточняйте, что вы едите/не едите.

Когда заказ принесут, прежде чем начать есть, оцените порции на глаз. Как правило, на тарелке недостаточно овощей и салата, но в избытке белка. Попросите Бога о помощи или же обратитесь к лучшей, самой честной стороне вашей личности. Затем отрежьте от куска мяса 120 (для женщин) или 180 г (для мужчин). Остальное уберите с тарелки прочь, переложив на другую (если необходимо, попросите официанта принести дополнительную).

Кроме молитвы есть еще одна уловка, которой я пользуюсь, чтобы быть честной с самой собой в ресторанах. Я оцениваю порцию на глаз так же, как на ярмарочном конкурсе «посчитай, сколько мармеладок в банке». Если воспринимать все как соревнование, то я буду действительно как следует стараться. Я хочу выиграть. В ресторане я воображаю, что тщательно настраиваю мои внутренние весы, чтобы оценка принесла мне победу.

В Тренировочном Лагере у меня есть время и возможность подробно остановиться на каждой кухне, но вот вкратце: мексиканские, китайские, тайские, японские, индийские и – да! – даже итальянские рестораны открыты для вас. Вот несколько советов.

В закусочной тако довольно просто попросить порцию буррито вместо тортильи и затем наполнить ее ингредиентами, соответствующими категориям вашего Плана Питания. Повторюсь: самое трудное – это оценить размер порции, так что облегчите себе жизнь и закажите только один вид белкового продукта, а в добавление к этому – обработанные овощи, соус сальса, кукурузу, салат и др. Поскольку вы превратили ваши обеденные 180 г фруктов и 180 г овощей в 360 г овощей (или же заменили во время ужина 180 г овощей и 240 г салата на 420 г овощей), то можете попросить заполнить тарелку всем, что у них есть. И не забудьте гуакамоле или сметану в качестве жирового продукта. Вуаля! Если вы в мексиканском ресторане, то фахитас – это довольно безопасный выбор (поскольку подается отдельно от тортильи). И снова: не берите больше одного белкового блюда. Если вы заказали фахитас с курицей, откажитесь от сыра и бобов.

В китайском или тайском ресторане можно заказывать любые овощи с любым мясом или тофу, но обязательно попросите исключить соусы, содержащие сахар, муку или кукурузный крахмал. Я обнаружила, что одна тарелка в азиатской кухне, как правило, содержит как раз столько калорий, сколько нужно.

С японской кухней сложнее, потому что во множестве их блюд – скрытый сахар, например в салатной заправке, но при этом у вас может не быть возможности отдельно заказать масло или уксус. Так что есть вероятность, что от заправки придется отказаться. Рис в суши содержит сахар, но если вы в Фазе Поддержания Веса, можно заказать сашими и миску простого риса. Не нравится сашими? Эдамамэ прекрасно подойдет в качестве белкового продукта. Есть еще одно блюдо, называемое охиташи, – буквально это отварной шпинат, который отлично подойдет в качестве овощного гарнира, если не брать к нему соус. Если в кафе жарят на гриле, то вы в выигрыше, поскольку ужин хибачи традицинно содержит белки, овощи, рис (для тех, кто уже перешел в Фазу Поддержания Веса) и какой-нибудь вид салата (только попросите подать заправку отдельно). Но обязательно подчеркивайте, что вы не хотите, чтобы еду на гриле поливали соусом терияки, поскольку он содержит огромное количество сахара.

Индийские рестораны прекрасно подходят, особенно если сервируется шведский стол. Однако они будут содержать гораздо больше масла, чем ваша домашняя еда (а этого следует избегать в Фазе Похудения). Избегайте масляных заправок, поскольку в них есть сахар. Если вы питаетесь только растительной пищей, то белки можно найти в таких блюдах, как дал (салат) или чана масала (нут). Если вы едите мясо, то в меню вы найдете для себя курицу, говядину, мясо козы или ягненка. Также там есть блюда из овощей. Если вы все еще худеете, то убедитесь, что блюда из овощей не содержат слишком много картофеля.

Под итальянской кухней я подразумеваю места, где подают пиццу. Не стоит посещать такие места, если у них в меню представлено недостаточно много салатов. Выбирайте жареную рыбу, курицу или стейк с гарниром из шпината с чесноком и салата.

Есть две поговорки, которые должны превратиться в мантры для походов в ресторан: «Чем меньше – тем лучше» и «Сомневаешься – откажись». Цель в том, чтобы чувствовать себя свободным, а не зацикливаться на мыслях о том, что ты съел. Если после ресторана вы ловите себя на том, что мысленно перебираете то, что заказывали, – это голос вашей совести. Напишите об этом в дневник или поговорите с членами креативной группы или с другом и поразмыслите: что вы сделаете иначе в следующий раз? Создайте План на будущее, который поможет вам контролировать ситуацию. Например: «В следующий раз, заказав фахитас, я попрошу отдельную тарелку и переложу на нее жареное мясо и овощи, чтобы не было соблазна зачерпнуть масло со дна тарелки».

Есть одно глобальное правило в отношении путешествий, если вы на Питании в Рамках Разумного: планируйте заранее. Продумывайте, составляйте списки, просчитывайте. Есть хорошая поговорка на эту тему: если вы провалились на стадии планирования, то вы планируете провал. Верно и обратное. Заблаговременная подготовка обеспечит вам приятное и легкое путешествие. Вот несколько способов планировать, которые я использую, питаясь в Рамках Разумного.

Если я собираюсь остановиться в отеле, то звоню заранее, чтобы выяснить, будут ли в моем номере микроволновка и холодильник. Если нет – ничего страшного, это просто значит, что я возьму соответствующую еду. Едете на конференцию или пользуетесь услугами туристической компании? Позвоните и узнайте, чем вас собираются кормить. Сэндвич в коробке на обед? Этого явно недостаточно. Если вас ждет шведский стол со всеми видами овощей и бобовых, то будет легко выбрать то, что соответствует Питанию в Рамках Разумного. Всего несколько телефонных звонков поставщикам провизии и менеджерам поездки – и вы поймете, стоит ли вам брать свою еду и на что рассчитывать. Часто они будут рады приготовить что-то на заказ. И сделав этот звонок, вы можете расслабиться.

Если говорить о выборе жилья, то я предпочитаю что-то с наличием кухни. В этом смысле онлайн-платформа для аренды жилья airbnb.ru стала просто открытием для Питания в Рамках Разумного. В большинстве отелей длительного проживания есть мини-кухни. Также вы можете остановиться у друзей или родственников и пользоваться их кухней. Отели подходят, но все же лучше иметь возможность готовить самостоятельно.

Путешествуя, я обычно запаковываю свой завтрак. Мне просто легче начать день, не думая о том, что съесть на завтрак, – так я сохраню энергию для обеда и/или ужина. Всегда беру в дорогу свои электронные весы, а также несколько заранее взвешенных порций еды. Мой любимый вариант белкового блюда: 60 г смеси из орехов, жареных зеленых бобов и нута (для мужчин – 90 г). Завтракая в отеле, я съедаю один пакетик такой смеси плюс 30 г измельченных пшеничных отрубей, а также один фрукт, который взяла из дома (обычно яблоко, потому что их проще всего захватить в дорогу). Если у вас в номере есть микроволновка и холодильник и вы хотите привезти овсянку или вареные яйца, – это тоже отличный вариант.

Бывали случаи, когда я ехала на конференцию на все выходные или даже на четырехдневное мероприятие и решала, что не буду обедать и ужинать в ресторанах. Так что вместо этого я в буквальном смысле паковала все: овощи, белки, фрукты, злаковые – в общем, полный комплект. Есть и такой вариант. Хорошо подойдет для людей, остро реагирующих на избыток масла или соли из-за проблем с сердцем или гастроэзофагеального рефлюкса. Короче, вы можете взять с собой полный набор блюд на несколько дней.

Есть два способа сделать это. Первый – взвесить все дома, а потом запаковать все в индивидуальные контейнеры. Хороший вариант, если вы путешествуете на машине и у вас есть переносной холодильник. Тогда в гостинице можно добрать льда из автомата, а когда он растает – слить через дренажную трубку.

Если же вы летите самолетом, то проще везти продукты в магазинной упаковке, не взвешивая, но иметь при себе электронные весы и несколько контейнеров. Тогда вы сможете отмерить положенные порции по приезде.

Есть вариант и вовсе не брать с собой еду из дома, особенно если вы уже опытный, Разумный путешественник. Вы можете просто довериться себе. Я много раз поступала так, и все было нормально, но до этого я много путешествовала, и чтобы выработать привычки, мне потребовалась сотня поездок (с тех пор, как я начала питаться в Рамках Разумного). Я пройду сколько угодно миль, чтобы отыскать еду, которая мне подойдет, и я вполне доверяю себе в этом вопросе. Не буду слоняться по улицам и есть что подадут, если в блюде присутствуют мука или сахар или если сейчас не время приема пищи. Я просто не буду. Даже если день подходит к концу, и у меня осталось совсем немного силы воли, и все идет просто ужасно, и арендованная машина сломалась, и я потеряла чемодан, и уже время ужина, а передо мной пиццерия. Я не буду, вот и все.

Чтобы выстроить такую личность, которой я могу доверять, потребовалось время. Если вы только начинаете питаться в Рамках Разумного, я не советую отправляться в путь, не подумав о том, что вы будете есть. Сделайте все возможное, чтобы уберечься и остаться в драгоценных Разумных Границах. Оно того стоит. И даже если у вас большой опыт, вы можете захотеть вернуться к предосторожностям, если предстоит волнительная поездка. Я сама прошла через это, когда движение Питания в Рамках Разумного начало набирать силу, и внезапно обнаружилось, что десятки сотрудников и тысячи людей жаждут моего времени и внимания. Моя сила воли истощалась таким утомительным графиком, чего прежде со мной не случалось. Вот почему мне пришлось перестать есть в ресторанах и кафе в путешествии. Я вернулась к основам, звонила, чтобы уточнить меню, и готова была поехать дальше, чтобы убедиться, что ничто не соблазнит меня в пути. И вы, будучи новичком в Питании в Рамках Разумного, захотите поступать так же. Стоит снизить потенциальную нагрузку на тот случай, если ваша воля ослабнет. Планирование дает огромное преимущество.

Если я знаю, что во время приема пищи окажусь в самолете, то всегда беру еду с собой. Я просто не верю, что смогу оставаться в Разумных Границах с учетом того, что там предложат. Администрация транспортной безопасности (США) и Департамент транспортной безопасности и специальных программ Минтранса России разрешают проносить еду в самолет, но не всю (ознакомьтесь с правилами авиакомпании заранее). Чего вы, вероятно, не сможете сделать – так это провезти еду через таможню на выходе из самолета. Нельзя провозить фрукты или приготовленную пищу на территорию иностранного государства.

Для чего изучать правила каждой конкретной авиакомпании и страны? Например, администрация транспортной безопасности не позволяет проносить жидкости и гели. Так что не берите с собой йогурт (он будет расцениваться как гель), а также не берите заправку к салату в отдельном контейнере – это правила для США, но в России другие указания. Просто замешайте все заранее.

Белки. Маленькие пакетики орехов, семечек, жареного нута и эдамамэ отлично подходят для путешествия. К тому же сегодня можно найти в магазинах упаковки нута в индийском ароматном соусе (практически идентично тому, что вам принесут в индийском ресторане). Их нужно просто открыть и подогреть (правда, упаковку после вскрытия полагается хранить в холодильнике). Такие пакетики будут отлично смотреться в вашем дорожном чемодане.

Злаковые. Если вы уже в Фазе Поддержания Веса, то едите злаковые на обед и ужин. Сегодня есть некоторые марки смесей из киноа и коричневого риса, которые можно подогревать или есть холодными (вот почему хорошо бы заранее уточнить, будет ли в номере микроволновка). Такие смеси не нужно хранить в холодильнике, и они не протекут – идеальный вариант для поездки. Также подойдут разные марки сухих хлопьев и отрубей, или можете взять овсянку.

Овощи. С овощами сложнее, потому что часто они слишком тяжелые или громоздкие, чтобы брать с собой. Однако мини-морковь или сахарный горошек вполне подойдут. Также можно разрезать соцветия брокколи (или другие овощи, которые можно использовать как закуску) и фасовать их в контейнеры.

Растительные жиры. Идеальный вариант для путешествия – 15 г орехов или семян.

Вы можете подумать, что мясные и молочные продукты не слишком подходят для дороги, однако это не так. Возьмем, например, вареные яйца. Долго хранятся вне холодильника. Сварите дюжину: женщинам этого хватит на шесть приемов пищи, а мужчинам – на четыре. Просто обсушите, положите в пакет и в чемодан или в дорожную сумку. Другой хороший вариант – сыр, особенно расфасованный сыр полосками, который обычно идет по 30 г. Двух таких упаковок хватит для женщины, трех – для мужчины. Это также очень удобно и не требует хранения в холодильнике. То же касается и консервированного тунца.

Начав питаться в Рамках Разумного, я переехала в Сидней, Австралия. За два года жизни первое, что я поняла, – еда портится не так быстро, как мы приучены думать. Я раз восемь пересекала США, ездила по всему миру и всегда брала с собой еду в дорогу. Однажды я полтора дня добиралась из Америки в Сидней (из-за 13-часовой пересадки в Токио) и к концу поездки сидела и ела лосось – спустя 41 час после того, как я его приготовила и запаковала (никакого льда, никакого вакуумного контейнера или холодильника). И он был в порядке. Еда портится не так быстро, как нам кажется. Я не буду здесь ничего добавлять – просто полагаюсь на ваш здравый смысл.

Второе, чему я научилась между Сиднеем и Америкой, – как устанавливать график питания, если путешествуешь из одной страны в другую. Дома мы, как правило, завтракаем в семь, обедаем около полудня и ужинаем в шесть вечера. То есть в среднем промежуток составляет пять-шесть часов. Но затем мы не едим всю ночь, делая примерно 13-часовой перерыв. Так что в первый раз в дороге я сделала, что могла: завтрак, обед, ужин с промежутком в четыре-шесть часов и затем большой перерыв до следующего завтрака. Все прошло не слишком хорошо. Я не спала восемь часов из-за настолько большого перерыва, так что для меня было мучительно столько времени обходиться без еды.

Я поняла, что во время путешествия надо расценивать время в полете как бодрствование. Пересекать часовые пояса изнурительно. Теперь я никогда не заставляю себя проводить по 8, 10 или 13 часов без еды, если лечу самолетом.

Я выработала систему, чтобы понимать, сколько раз мне нужно поесть, если я пересекаю несколько часовых поясов. Я не говорю о поездках по США, когда я пересекаю только три часовых пояса: чуть бóльший промежуток здесь, чуть меньший там – и все просто. Но если я лечу через 6, или 10, или 16 часовых поясов, то особенно важно заранее распланировать приемы пищи, потому что сами понятия «завтрак», «обед» и «ужин» теряют смысл. Ночь и день мешаются в вашем сознании.

Первое, что нужно выяснить, – когда вы в последний раз собираетесь поесть перед отъездом. Назовем это «якорем». Например, вы уезжаете из дома, и самолет вылетает в 20:00. Отлично. Значит, ваш «якорь» – это ужин. Вы поужинаете в обычное время, за несколько часов до отлета. Следующий «якорь» – это первый прием пищи после посадки. Допустим, вы прилетаете в 14:00 по местному времени. Вы захотите съесть ланч до посадки, поскольку вам предстоит пройти через таможенный контроль, добраться до пункта назначения и устроиться на новом месте. И затем у вас будет ужин по местному времени.

Итак, теперь вы рассчитали «якорь» для отправления и прибытия. Посчитайте время в пути и разделите на шесть. Вы захотите есть каждые шесть часов, пока находитесь в полете. Если хотите для равномерности подсчета немного ужаться и есть каждые пять часов или каждые четыре – пусть будет так, но убедитесь, что собираетесь есть каждые 4–6 часов полета.

Я хочу напомнить об очень важной вещи: не забывайте, что в дороге вы все еще придерживаетесь программы во всех аспектах, а не только берете с собой еду. Питание в Рамках Разумного – это система, которую легко взять с собой, и последнее, чего вы хотите, – остаться безоружным, безо всех инструментов и хитростей, которые поддерживали вас и делали счастливым, стройным и свободным.

К примеру, я в первую очередь кладу в чемодан мою скамейку для медитации. Также я беру с собой смартфон, где установлено приложение для Питания в Рамках Разумного, так что у меня при себе заметки, Вечерний чек-лист, журнал достижений, книги для медитации, телефонные номера моих компаньонов и группы поддержки и доступ к онлайн-сообществу.

Мы живем в замечательном веке цифровых технологий, и куда бы мы ни поехали, у нас всегда есть способ оставаться на связи и чувствовать поддержку. Это был тяжелый опыт, но я осознала, что пользоваться всеми инструментами Питания в Рамках Разумного в дороге гораздо важнее, чем дома. Путешествие – это стресс, день переполнен событиями, и я не уверена, что смогу позаботиться о своем психологическом, эмоциональном и духовном состоянии, когда моя сила воли истощится. Я скорее буду чувствовать усталость, чем расслабленность.

Так что я беру с собой весы, беру все вспомогательные инструменты и продолжаю в том же духе. В какой бы точке мира я ни находилась, Питание в Рамках Разумного всегда со мной.

Для многих, кто начинает питаться в Рамках Разумного, праздники маячат вдали и пугают. Но давайте все-таки на минуту вернемся к реальности. День благодарения – это просто очередной четверг. А в любой день вы всегда можете придерживаться Разумных Границ. Вам просто нужно распланировать все заранее и заручиться поддержкой. Любой участник Питания в Рамках Разумного проходит через то же самое. Мы поможем. Ешьте индейку (это белок), но откажитесь от подливки и убедитесь, что в меню будут простые, необработанные овощи. Вы всегда можете принести к столу что-то свое, если ужинаете в чужом доме. Тыквенное пюре или жареная тыква – это вкусно. Попробуйте сделать замечательный салат, в котором будут свежие ананасы (в зависимости от того, обед это или ужин). Если вы в Фазе Поддержания Веса и в вашу трапезу входят злаковые, принесите для себя картофельное пюре или дикий рис. Возможно, вам неловко приходить в чей-то дом с весами; тогда поступите, как в ресторане, – отмеряйте порции на глаз. Если же вы у друзей или в семье, то все же захватите свои электронные весы и не стесняйтесь использовать их: так вы будете чувствовать себя спокойнее.

Вообще традиционное меню на День благодарения не идет вразрез с Питанием в Рамках Разумного. Почти всегда на столе есть что-то, что вы можете употреблять. Бóльшую проблему представляет время приема пищи. Если вам неудобно садиться обедать (или ужинать) в три часа дня, то, возможно, стоит поговорить с хозяином дома заранее и посмотреть, возможно ли перенести трапезу на час дня или на пять – это время примерно соответствует стандартному обеду или ужину.

Если вы думаете: «Ни за что. Я не смогу этого сделать, только не на День благодарения», – вы не одиноки. Многие именно так реагируют поначалу. Послушайте вот что: первый Тренировочный Лагерь я запустила в октябре, и все пережили праздники и все же похудели. Исследования Национального реестра контроля за весом показывают, что те, кто придерживается Плана Питания на выходных и во время праздников, подвергаются меньшему стрессу и с меньшей вероятностью наберут вес обратно. Если хотите похудеть и навсегда остаться стройными, то дайте себе обещание: придерживаться Разумных Границ даже по особым случаям. Все будет не так ужасно, как вам кажется. После первого праздника, когда вы не отклонитесь от Плана Питания, вы будете чувствовать себя замечательно, в то время как все остальные вокруг станут жаловаться, что объелись. Они будут ныть и плакаться, лежать на диване – вы же будете ощущать себя просто великолепно. Вы даже, возможно, решите оставить их и прогуляться или помочь убрать со стола и помыть посуду.

Хочу предупредить только об одном (основываясь на моем опыте и опыте сотен участников Тренировочных Лагерей): часто те, кто привык «заедать» эмоции, успешно пройдут испытание праздниками или значимыми мероприятиями. Однако позже, дома, в уединении они заканчивают тем, что объедаются в качестве «награды». Это называется «возвращение» – и это реально существующее явление. Время после праздника или вечеринки – это время, когда вы должны быть настороже и проявить наибóльшую бдительность.

Свадьбы, дни рождения и другие особенные события становятся легче, если вы позволяете Питанию в Рамках Разумного контролировать вашу жизнь. Вы уже точно знаете, что будете есть, – то, что присутствует в вашем Плане Питания. Главное – выяснить, как добиться этого.

Первое и самое главное правило – держать в голове расписание питания. Например, если свадьба начинается в семь вечера, то ужин, вероятно, не подадут раньше девяти, а это слишком поздно; лучше поужинать до того, как вы отправитесь на церемонию. Если люди спрашивают, отчего вы не едите, достаточно простого объяснения: «О, я никогда не чувствую голода в такое позднее время». Если день рождения начинается в три часа дня, не ешьте там ничего и доберитесь домой к ужину (но возьмите с собой упакованный ужин на случай, если задержитесь).

Если мероприятие предполагает какую-то еду и совпадает по времени с вашим ужином, то распланируйте заранее, как собираетесь поужинать там. Позвоните тому, кто отвечает за организацию, и подробно обсудите меню. В случае свадьбы – свяжитесь с поставщиком провизии: как правило, у них нет проблем с тем, чтобы удовлетворить специальный заказ, – в конце концов, это их работа. Сегодня, когда все сидят на разных диетах – безглютеновая, палео, диета диабетиков и др., – этим никого не удивишь. Просто узнайте, что будут подавать на стол, и озвучьте свои требования.

На мероприятии напомните себе, что нужно фокусироваться на людях, а не на еде. Есть такая маленькая игра: познакомьтесь с тремя новыми людьми, запомните их имена и по два интересных факта о каждом из них. Проверьте себя по пути домой. Вы удивитесь, насколько дополнительное общение обогатит ваши впечатления от вечера.

Я также призываю вас фокусироваться на том, что приносит вам удовольствие на этом мероприятии, чего вы добились благодаря Питанию в Рамках Разумного. Надели платье, в которое долгое время не могли влезть? Танцуете и не чувствуете себя неловко? Больше уверенности при знакомстве с новыми людьми? Очень многие участники сообщества обожают праздники за то, что им действительно есть что отпраздновать – их новую жизнь.

Я из тех, кто от природы худой, и, хотя это однозначно вызывает зависть, никто не задумывается об обратной стороне такого состояния – это вредные привычки, которые развиваются, закрепляются и затем одерживают над тобой верх. К моменту, когда я осознал, что вешу уже 106 кг, десятки лет нездорового питания свисали поверх моего пояса – буквально. Пицца, мороженое, чизбургеры с двойным беконом – я обожал все это. Затем мне диагностировали болезнь Крона, и прописанные кортикостероиды добавили мне еще килограммов, а из-за проблем со спиной пришлось отказаться от занятий спортом (что прежде помогало сжигать лишние калории).

В 66 лет у меня диагностировали коронарную болезнь, и это определенно замотивировало меня. Я сбросил вес до 83 кг за шесть месяцев, а еще через шесть снова весил больше 90 кг. И хотя я всегда считал себя человеком умным, здесь я поступал как идиот. В начальной школе я перескочил через один класс, а в старших классах и в колледже висел на доске почета; получил степень кандидата наук в Калифорнийском технологическом институте и работал в Bell Labs. Но что касается еды, я вел себя, как имбецил. Я осознавал, что разрушаю свое тело, с которым собирался жить до скончания веков.

И вот в 67 лет я открыл для себя Питание в Рамках Разумного. Во многих смыслах настоящее откровение крылось в том, что я наконец понял, почему не мог похудеть раньше. Звучит не слишком внушительно, но когда вы долгое время не в силах примириться с тем, что принимали отвратительные решения в вопросах питания, это важно – наконец узнать, почему все так происходило. До Питания в Рамках Разумного даже весить около 80 кг казалось завышенным требованием. И это было поразительно – иметь возможность установить планку на том уровне, который был необходим для моего здоровья. Достиг ли я поставленной цели? Несомненно. Когда я похудел, уровень триглицеридов снизился на 36 %. Давление упало до такой степени, что я прекратил принимать метопрол (который мне назначили из-за мерцательной аритмии). Я сократил дозу аспирина (который принимал для расжижения крови) с 325 мг до 81 мг. Врачи больше интересуются Питанием в Рамках Разумного, чем моим здоровьем! И самое прекрасное – я чувствую себя гораздо более энергичным и лучше сплю.

Я сам ученый, и самым большим открытием стало то, что я получил ответы на вопросы, о существовании которых сам не подозревал. Возможно, впервые за всю жизнь я понял сам себя и осознал, почему принимал столь неудачные решения, даже зная, что действую во вред себе.

«Счастливый, стройный и свободный» относится не только к моему весу или к вопросам питания. Эта программа показала мне, как все мои приобретенные знания применить на практике, чтобы стать действительно счастливым, стройным и свободным.