Кислые щи
Черная редька 4–5 кгВодаСемена укропа 2 ст. л.Ржаная закваска 1 ст. л. с верхом
Это классический рецепт. Но при наличии других овощей можно брать ассорти, КАК НА СНИМКЕ, а также экспериментировать: ботва свеклы или моркови, лук порей, зеленая редька, репа (немного), морковь (немного), свекла (немного), петрушка, корни петрушки, чеснок, лук, перец, очень хорошо пастернак.
Принцип такой, что в основе черная редька, но добавлять можно и другие овощи, по вкусу. Сладких овощей – совсем немного, чтобы не происходило спиртовое брожение.
Все овощи полезны. Трудно выделить даже несколько основных. Все овощи желательно включать в свой рацион в максимальном разнообразии. Однако черную редьку следует есть КАЖДЫЙ ДЕНЬ, хоть несколько ломтиков. Потому что это поистине овощ Силы. МУЖСКАЯ И ЖЕНСКАЯ СИЛА, ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА, ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ ВСЕВОЗМОЖНЫМИ МИНЕРАЛАМИ, МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТАМИ, ВИТАМИНАМИ.
Для приготовления кислых щей потребуется блендер, шнековая соковыжималка и 12-литровый эмалированный бак с крышкой или ведро. Блендер лучше иметь мощный и с вместительным стаканом. Например, 1.8 л, 2 кВт – хорошо. Маленькие и маломощные блендеры – это непрактично и не подходит для наших целей.
У овощей удалить стебельную и коренную часть, а также дефекты. Кожуру не чистить. Хорошо промыть. Это удобно делать в кухонной мойке. Выгрузить овощи в мойку, залить их водой комнатной температуры, побарахтать хорошенько руками, воду слить. Так три раза. На третий – извлечь овощи из воды и поместить их в тазик.
Порезать небольшими, но и не мелкими ломтиками. Загрузить в блендер, сантиметров на 5–7 ниже максимального уровня. Залить водой до максимума. Размолоть на небольшой скорости 15 секунд. Вылить в бак.
Заполнить таким образом весь бак, только не до самого верха, а на 4–5 см ниже. Получится густая масса, в которой стоит ложка. Через час добавить семена укропа и ржаную закваску. Закваску лучше всего брать свежую, когда делаете хлеб. Но можно и прямо из холодильника, спящую, она и так проснется. Закваска добавляется не сразу, а спустя час, потому что редька в самом начале очень крутая, надо дать ей немного выдохнуться.
Тщательно все размешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой и поставить кваситься на ДВОЕ СУТОК. Через полсуток масса начнет бродить. Нужно время от времени помешивать ее лопаткой. Оптимальная температура для квашения – 24–25° С. Но можно и 20° C, просто будет немного дольше, например, ДВОЕ С ПОЛОВИНОЙ СУТОК.
Вообще-то, овощи могут кваситься и сами, без закваски, как капуста. Однако РЖАНАЯ ЗАКВАСКА ПРИДАЕТ ЩАМ СИЛУ И ИМЕННО ТАКУЮ КИСЛУЮ СРЕДУ С МИКРООРГАНИЗМАМИ, КОТОРАЯ НАИБОЛЕЕ ПОЛЕЗНА ДЛЯ НАШЕГО ЖКТ, А ДЛЯ ПАРАЗИТОВ И ПАТАЛОГИЧЕСКОЙ ФЛОРЫ НАИБОЛЕЕ ВРЕДНА.
ВСЕ ОВОЩИ ПОЛЕЗНЫ. ТРУДНО ВЫДЕЛИТЬ ДАЖЕ НЕСКОЛЬКО ОСНОВНЫХ. ВСЕ ОВОЩИ ЖЕЛАТЕЛЬНО ВКЛЮЧАТЬ В СВОЙ РАЦИОН В МАКСИМАЛЬНОМ РАЗНООБРАЗИИ. ОДНАКО ЧЕРНУЮ РЕДЬКУ СЛЕДУЕТ ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ, ХОТЬ НЕСКОЛЬКО ЛОМТИКОВ. ПОТОМУ ЧТО ЭТО ПОИСТИНЕ ОВОЩ СИЛЫ. МУЖСКАЯ И ЖЕНСКАЯ СИЛА, ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА, ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ ВСЕВОЗМОЖНЫМИ МИНЕРАЛАМИ, МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТАМИ, ВИТАМИНАМИ.
Без закваски щи будут готовы через ТРОЕ СУТОК.
Когда брожение прекратилось, всю массу следует отжать на шнековой соковыжималке. Надо отметить, иногда встречается очень жесткая редька, такая что соковыжималка с ней не справляется (ее стопорит). В таком случае (или если выжималки нет) отжать массу руками. Для этого удобно взять водяную пароварку, положить на дно решетчатой вставки сито, загружать туда массу, брать и отжимать прямо руками.
Полученную жидкость разлить в стеклянные банки или бутылки и убрать в холодильник. Вот это и есть кислые щи. Употреблять каждый день, с ржаным хлебом, в составе блюд или просто как напиток. Перед употреблением емкость взбалтывать. Варить не следует.
Древняя поговорка гласит: «Щи да каша – пища наша». Теперь вы знаете, какие щи имеются в виду. Это не суп из капусты, а напиток, дающий СИЛУ И ЗДОРОВЬЕ. Но это и не только напиток. На его основе можно готовить другие блюда.
Приведенную технологию вы не встретите ни в одном источнике – она мне пришла и далась как древнее (эзотерическое) Знание, из информационного пространства. Так кислые щи готовили в древности (с той лишь разницей, что бытовой техники тогда не было).
В более поздние времена их стали готовить на основе злаковых солодов, без закваски, наподобие пива, и они были игристыми, как шампанское. Вы тоже можете сделать щи газированными, если добавите в бутылку 5–7 изюмин. Но я не вижу в этом особого смысла. Для опохмелки, может, так и лучше, но для здоровья не очень. Для здоровья главное – натурально и просто.
Если кислые щи будут в каждодневном рационе, ЖКТ В КОНЕЧНОМ ИТОГЕ ОЧИСТИТСЯ И ПРИВЕДЕТСЯ В ПОЛНЫЙ ПОРЯДОК – ТАМ НЕ БУДЕТ НИ ДРОЖЖЕЙ, НИ ПЛЕСЕНИ, НИ ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ. И в этом секрет долголетия наших предков.
Чудодейственные биойогурты пить бесполезно. В грязной среде дрожжи, паразиты и плесень будут всегда доминировать. РЖАНАЯ ЗАКВАСКА В СОЧЕТАНИИ С ЧЕРНОЙ РЕДЬКОЙ УСТАНАВЛИВАЕТ В ОРГАНИЗМЕ ЧИСТУЮ, ЗДОРОВУЮ СРЕДУ – ВОТ В ЧЕМ ЕЕ СИЛА.
Назад: Другие варианты
Дальше: Идеальный завтрак
