15
Полуночный повар

Небольшие закуски и грандиозные напитки. Главные пункты гастрономического опроса, проведенного Институтом вечеринок

Внушительный эмпирический материал призван сокрушить тех, кто противоречит этому утверждению: калсарикянни — самый неподходящий момент для того, чтобы питаться правильно, здорово, разно­образно и экологически стабильно. Темп вечеру задают блюда с повышенным содержанием соли, жира и сахара.

Почему во время возлияний так хочется есть? Ниже несколько объяснений.

Согласно одной из теорий, наш организм стремится как можно быстрее переработать алкоголь, потому что это яд. По этой причине содержащие­ся в выпивке калории не насыщают нас таким же образом, как калорийная еда или напитки. Вторая причина — голод это не только потребность нашего тела: расслабленность и алкоголь вызывают в мозгу человека мысли о жирной пище. И, в-третьих, согласно исследованиям, проведенным Университетом Пердью, что в штате Индиана, употребление горячительных напитков улучшает вкус соленых продуктов, так что порог поедания вредной еды понижается.

Ну что ж поделаешь? Придется есть.

Ниже приводятся основные пункты из обширного опроса, проведенного Институтом вечеринок, с помощью открытых вопросов собравшего материал о том, чем же любят закусывать финны во время калсарикянни. Все эти блюда объединяет незатейливость, отсутствие сложных манипуляций при подаче и возможность импровизации.

Закуски

• Пармская ветчина
• Чипсы
• Сыры с инжирным джемом
• Салями или вяленые томаты на ломтике ржаного хлеба плюс оливки
• Багет, сыр с белой плесенью и оливки
• Какао
• Колбаса
• Суши
• Хрустящие хлебцы
• Соленые огурцы со сметаной и медом
• Бутерброды

Основные блюда

• Пицца самодельная/размороженная/навынос / готовая из магазина
• Шаурма
• Сэндвич, доведенный до ума яичницей и орегано
• Паста с песто/ветчиной / тертым сыром
• Омлет с любыми добавками
• Порция сосисок с картофелем из ближайшего гриль-киоска
• Разогретый в духовке карельский пирожок-калитка с маслом и колбасой
• Багет из закусочной с двойной порцией острых перчиков
• Бургер со всем, что обнаружено в холодильнике

Десерт

• Печенье с начинкой
• Мороженое
• Шоколад
• Конфеты
• Салмиакки (финские черные конфетки с лакричным вкусом), особенно хорошо идут с пивом
• Rennie, Samarin или любое другое лекарство от изжоги

Напиткология

При выборе напитков для калсарикянни никаких ограничений нет. В принципе годится все! Упомянутые выше пиво и вино — это хорошая база, отказываться от которой нет причин. Для тех, кто отекает от пива или просто хочет чего-то новенького, есть множество вариантов. Коктейли на основе вина — вот свежая струя: они придадут вечеру яркость и помогут не перебрать. Например, комбинация белого вина и минеральной воды в пропорции «два к одному», то есть шприцер, безотказно работает в любой ситуации. Домашние кулинары, нуждающиеся в более насыщенном вкусе, могут попробовать смешивать коктейли типа «Кровавой Мэри», которые также сойдут и за закуску.

И все же опасайтесь перестараться! Калсарикянни — не время для того, чтобы бравировать своими талантами бармена, скрупулезно отмеряя ингредиенты для напитков: смешивая коктейли, стоит прислушаться к тому, что нашептывают ваши вкусовые сосочки, и отталкиваться лишь от собственных предпочтений. Цель вечера — расслабиться и наслаждаться, а не напрягаться.