Глава седьмая

Целебная чистка

Хочу вам признаться: я обожаю чистки. Мне нравится ритуал выведения токсинов из тела, перезагрузки обмена веществ и восстановления глубокого покоя и равновесия. Это и есть предназначение чистки: избавление от токсинов и накапливающихся продуктов выделения, от которых наши органы – печень, почки и толстая кишка – не могут избавиться сами. Словно вязкая слизь, продукты выделения замедляют пищеварение, вредят иммунной системе и во многих случаях приводят к набору веса.

Чистки не должны быть еженедельным ритуалом или тем более превращаться в диету: какого бы вида они ни были, заменять ими рацион питания нельзя. Но если провести чистку правильно и в нужное время, она может замечательным образом взбодрить тело и разум. Кроме того, чистка может помочь выбраться из цикла плохих привычек и начать с чистого листа. Я провожу основные чистки дважды в год: семь-десять дней весной и осенью. Но каждый раз, когда я чувствую себя неповоротливой или мое тело сигнализирует об утрате баланса – если я, допустим, слишком долго работала без отдыха, много ездила или просто чувствую, что устала и вот-вот заболею, я провожу короткую мини-чистку длиной один-три дня. После чистки я ощущаю ясность в голове, легкость и прилив сил. Так что когда вы в следующий раз захотите выполнить быструю и интенсивную перезагрузку организма, подумайте, не стоит ли сделать чистку! Вот несколько вариантов, но помните, что чисткой нельзя заниматься вполноги: неважно, быстрая она или долгая, ее обязательно нужно довести до конца. И не жульничайте!

Три простых чистки

У меня чистки бывают как сравнительно сложными и долгими (7–10 дней), так и простыми и короткими (1–3 дня). Самая простая чистка – это выводящая чистка, которая избавляет вас от одной (или более) из трех групп проблемной пищи:

1. Глютена

2. Молочных продуктов

3. Сахара

Сейчас идет немало дискуссий на тему «почему растет непереносимость глютена», но и ученые, и диетологи, и педагоги согласны в одном: глютен, белок, содержащийся в зерне, изменил свою молекулярную форму, и большинству людей стало тяжелее его переваривать. Вам не обязательно даже болеть целиакией или аллергией на глютен, чтобы ваш организм чрезмерно резко на него реагировал. Именно такова моя ситуация. По большей части я перестала есть хлеб и большинство продуктов из пшеничной муки, кроме разве что хлеба ручной работы из муки без ГМО. Это, конечно, прозвучало довольно высокомерно, но буду с вами честна: без глютена в диете я чувствую себя намного энергичнее, а мои лицо, живот и шея стали менее пухлыми.

Без глютена в системе питания я чувствую себя намного энергичнее, а мои лицо, живот и шея становятся немного худее.

Молочные продукты за последние годы тоже немало изменились. Я, по-моему, буквально выросла на мороженом. Я ела его целыми упаковками и не могла остановиться. Сладкий холодок во рту, приятное ощущение, когда оно скользит по горлу… так здорово. Но сейчас, когда я стала старше, мой организм уже не так хорошо справляется с молочными продуктами. Иногда я позволяю себе йогурт (в смузи или замороженный) или твердый сыр, но уже не пью ни кофе со сливками, ни чай с молоком. Отказ от молочных продуктов быстро восстанавливает сахар в крови (вы знали, что в молоке много сахара?) и помогает сбросить вес.

И, наконец, самый злостный «преступник»: сахар. Воистину, если и есть один продукт, без которого никому не станет хуже, так это сахар. Сахар пагубно влияет на пищеварение и способность перерабатывать жир, вызывает хронические воспаления (избыточную реакцию иммунной системы, которая приводит ко многим болезням, в том числе заболеваниям сердца, болезни Крона, артриту, диабету, некоторым видам рака) по всему телу и приводит к набору веса. Сахар – злодей, равных которому нет. Когда вы избавитесь от сахара, все системы организма успокоятся. Пищеварение активизируется, вы избавляетесь от накопленного жира, а воспаление на стенках кишечника ослабевает. Но отказаться от сахара непросто. У большинства из нас развито настоящее привыкание к сахару, и нам трудно сопротивляться навязчивому желанию. Если это звучит знакомо, то обратитесь к странице 193 – там подробнее о том, как избавиться от сахарной угрозы.

Чистка следующего уровня – на соках или горячих бульонах. От одного до трех дней вы питаетесь только жидкой пищей. По этому принципу работают продукты популярного бренда Master Cleanse. Здесь главная трудность в том, что рано или поздно вам все-таки нужно будет полноценно поесть, так что такие чистки должны быть кратковременными.

Овощная похлебка для детокса

Устраивая однодневную бульонную чистку, я обычно готовлю себе овощную похлебку, которая не перегружает пищеварительную систему и при этом богата прекрасными витаминами и минералами. Я пью ее в течение дня.

2 средних моркови нарезать

3 стебля сельдерея нарезать на три части каждый 2 больших зубчика чеснока мелко нарезать

½ пучка листовой капусты, только листья (обязательно срежьте стебли – именно из-за них он такой горький!)

½ тыквы очистить и нарезать

¼ стакана свежей петрушки нарезать

15 г свежего имбиря очистить и нарезать

½ чайной ложки молотой куркумы

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Примерно 3 литра отфильтрованной воды

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.

2. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 3–4 часа.

3. Ешьте как есть, или процедите и ешьте как похлебку!

Чистка – это не диета

Очень важно понимать, что чистками нужно заниматься не постоянно. Пробовала ли я чистку соками? Сырой пищей? Водой с лимонным соком и яблочным уксусом? И то, и другое, и третье! Но так нельзя есть и тем более жить. Проводите чистку, когда завязли в колее и хотите освободить тело и разум от токсинов, а не когда вам захотелось быстренько скинуть три килограмма.