Махатма Ганди, Джулия Робертс, Уилл Смит, Харальд Шмидт и Томас Готтшальк – все они хоть раз в жизни постились. Если продолжить этот список, то именами можно будет легко заполнить всю книгу. Хотя причины для подобного выбора могут отличаться друг от друга у разных людей, на всех пост оказывает одинаково благотворное воздействие. Голодание находится на первом месте в списке известных нам полезных мероприятий, способствующих долголетию.

Отказаться от еды совсем не так сложно, как принято думать, а затем наступает активизация вкусовых рецепторов, обострение обоняния, обогащается жизнь каждой отдельной клетки.

Поститься – это очень по-человечески, животные не способны поститься, они голодают только когда им нечего есть. Добровольное решение не есть какое-то время свойственно исключительно человеку. В самом по себе голоде нет ничего целебного для человека. Он возникает из-за нужды в недостающей пище, и всегда связан со страхом смерти, который приводит в нашем организме к вегетативным реакциям, оказывающим негативное влияние на организм. Через 2–3 дня голодания возникает угроза для жизни.

Во время поста, напротив, человек добровольно отказывается от приема твердой или жидкой пищи. Но не волнуйтесь; как вы увидите, есть способы достичь своих целей и при меньшем аскетизме.

Лидеры всех мировых религий – Будда, Иисус и Мухаммед – выступали за пост, так как во время него повышаются сила и выносливость. Это хорошая тренировка тела и духа. Все без исключения великие медики и философы – Теофраст, Гален и Гиппократ – рекомендовали пост, хотя и не выражали единого мнения о его рекомендуемых сроках.

Что происходит с нашим организмом во время голодания? Как можно объяснить положительное влияние на наше здоровье?

Попытки дать этому объяснение начались с исследования Клайва Мак-Кэя, американского биохимика, который в 1935 году смог доказать, что, если крысам в течение некоторого времени давать ограниченное количество еды, можно увеличить их продолжительность жизни почти вдвое. При этом не шла речь о полном лишении пищи, ведь, как было сказано выше, это невозможно для животных.

С тех пор было выдвинуто множество гипотез о том, какие механизмы привели к такому долголетию. Несколько лет назад американский биолог Вальтер Лонго показал, что сокращение потребления пищи уменьшает в организме количество вещества, называемого инсулиноподобным фактором роста 1 (IGF 1). Уровень инсулиноподобного фактора роста повышается при чрезмерном потреблении продуктов, богатых белком, получившем в наше время широкое распространение, и снижается во время голодания или при ограниченном потреблении пищи.

Люди, у которых из-за генетического заболевания не образуется инсулиноподобный фактор роста, поражены синдромом Ларона, они имеют низкий рост и избыточный вес, но не болеют раком и почти никогда не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. В Эквадоре в одном горном городке проживает около 130 человек с этим наследственным дефектом. Они не задумываются о здоровом питании, потому как они невосприимчивы к большинству болезней цивилизации.

Если в крови повышена его концентрация, это способствует росту и ускоренному делению клеток. В случае, если его количество уменьшается, тело занимается возрождением и восстановлением поврежденных клеток. А это необходимо для нашего здоровья.

Более того, можно утверждать, что при низком уровне ИФР здоровые клетки защищены от токсического воздействия химиотерапии, но ему подвержены опухолевые клетки. Многообещающий подход к лечению рака.

Что происходит с кишечником, когда мы голодаем или сидим на диете? В него больше не поступает токсинов с пищей и не вырабатывается ядов. Мы лишаем наших кишечных микробов пищи. У кишечника появляется много свободного времени, а через несколько дней и у наших органов детоксикации, печени, легких, кожи и почек. Поскольку им не приходится больше много трудиться, высвобождается энергия. Вот только выдержка иногда нас подводит.

Какой должна быть диета при голодании, а точнее: какая диета будет наиболее подходящей при ограниченном питании? Поскольку научно доказано, что есть мало очень полезно для здоровья, то нет необходимости голодать, не есть совсем ничего, это сложный и рискованный путь. Как вы вскоре убедитесь, есть и более мягкий способ.

В истории было много успешных попыток наладить работу кишечника и повлиять на кишечную микрофлору, сократив потребление пищи. Швейцарский физиолог Эмиль Абдергальден (1877–1950) рекомендовал молоко, когда пищеварительный тракт человека больше не мог переваривать сырую пищу. Филипп Карелль (1806–1886), личный врач российского императора Николая I, в 1866 году опубликовал статью о лечении молоком, которое он применял в своей практике в течение двух десятилетий.

Джон Харви Келлог (1852–1943) применял маисовые хлопья (сегодняшние кукурузные хлопья) для «жевательной тренировки» пациентов и включал в питание больных определенное количество молока, чтобы снабдить их питательными веществами и оказать влияние на их кишечную микрофлору. Если вы изучите сегодняшние кукурузные хлопья фирмы Kellog’s, вы зададитесь вопросом, как вообще можно было их долго пережевывать. Очевидно, с тех пор их свойства изменились.

В течение долгих лет молочно-булочная диета была неотъемлемой частью терапии австрийского врача Франца Ксавера Майра. В 1920 году в своей работе «Инертность кишечника» он писал: «Нужно смириться с тем, что эта диета не может обеспечить нас питательными веществами в полной мере, хотя бы потому, что сами наши кормилицы, коровы, не получают полноценного питания и, привязанные к кормушке, запертые в мрачных, плохо вентилируемых стойлах, влачат жалкое существование в условиях, далеких от благоприятных».

Чтобы предупредить ваше удивление: уже тогда было не всегда просто купить качественное молоко. А качеству продукта он придавал большое значение. Он назначал пациентам не подверженное пастеризации молоко луговых коров с маленьким выменем.

Описанные выше диеты смогли за многие годы доказать свою эффективность. Молоко и содержащиеся в нем питательные вещества полностью всасываются в первой части тонкого кишечника, поэтому второй половине тонкого кишечника и толстому кишечнику не нужно больше ничего делать. Полное усвоение белков и других питательных веществ означает почти полное освобождение кишечника от «виновников» процессов гниения и вместе с тем избавляет организм от продуктов метаболизма, а следовательно, обременяющих тело токсинов.

Если молочные микробы не погибнут при контакте с желудочным соком, они проникнут в тонкий кишечник и могут со временем привести к изменениям в кишечной флоре. Эти микробы уничтожаются при гомогенизации или более современной пастеризации, при воздействии высоких температур. Остаются только очень жизнеспособные споры гнилостных бактерий, они продвигаются в толстый кишечник и начинают там процессы распада.

На сегодняшний день молочные диеты были дискредитированы самим предложением производителей, распространением знаний о непереносимости лактозы и губительного воздействия молочного белка, по крайней мере, при злоупотреблении молоком. Также под сомнение была поставлена целесообразность применения маисовых хлопьев и булочек из пшеничной муки для жевательных тренировок вследствие повышения в них в три раза содержания глютена, а также белка аденозинтрифосфата амилазы, предназначенного для борьбы с вредителями. У некоторых людей это может вызвать проблемы с пищеварением. Однако булочки из белой спельтовой муки вполне пригодны для этих тренировок.

Необходимо учитывать личные предпочтения и непереносимость продуктов, если она есть. Пищеварительный тракт каждого из нас имеет свои особенности, у всех настолько разное состояние здоровья и разная степень выносливости, что трудно посоветовать диету, которая подошла бы всем. Однако не следует забывать о следующих принципах.

1. Как можно мягче! Степень мягкости диеты зависит от конституции вашего тела и общего состояния здоровья, а также времени, доступного вам для того, чтобы очистить и привести в порядок кишечник. Если у вас будет возможность купить не подвергнутое термической обработке молоко у заводчиков коров с маленьким выменем, это станет для вас замечательной возможностью оздоровить кишечник, если вы хорошо переносите лактозу.

Также подойдет йогурт из негомогенизированного молока или органический соевый йогурт. Свежие соки из моркови, сельдерея, свеклы и других корнеплодов, а также коктейли из зелени – идеальный вариант для того, чтобы обогатить организм необходимыми питательными веществами. Также очень питательны миндальное молоко и напитки из других орехов.

2. Чтобы не перегружать кишечник, нужно хорошо пережевывать еду. Для того чтобы провести жевательную тренировку и действительно насытиться, рекомендуется есть подсушенный во время программы спельтовый хлеб или сухарики из безглютенового хлеба, а также орехи всех видов. Особенно полезны сушеные кокосовые чипсы или кокос: они содержат монолауриновую кислоту, кислоту жирного ряда, которая борется с вирусами и бактериями и присутствует в молоке кормящих женщин.

3. Как можно меньше балластных веществ! Считается, что балластные вещества играют большую роль в здоровом функционировании кишечника. Но не во время программы! По возможности нужно исключить их из рациона. Переваривание грубых волокон требует большего напряжения толстого кишечника, что плохо сказывается на нем.

4. Чем тяжелее пища, тем лучше нужно ее пережевывать! Соблюдать строгую диету для вас слишком сложно? Попытайтесь добиться максимальной разгрузки кишечника при помощи тщательного пережевывания, как советовал Гораций Флетчер. Он пережевывал каждый кусочек почти 100 раз, каждый прием пищи состоял не более чем из 30 кусков.

5. Ужин отдай врагу! Вечерний прием пищи сильно перегружает кишечник, но его часто не удается пропустить, особенно если мы в это время все еще находимся на работе или ужинаем в компании друзей. Но во время программы стоит от него отказаться! Исключая его, вы даете кишечнику целых 18 часов для очистки и восстановления после обеда и до следующего завтрака. При этом вы потребляете меньшее количество калорий и возникает эффект голодания. Для многих это будет очень непросто. Первые 2–3 дня будут стрессовыми для организма, привыкшего за долгие годы к вечерней трапезе, но эти дни пролетят незаметно, и после вы будете чувствовать себя намного лучше, чем прежде.

Около 100 лет назад заставил говорить о себе австрийский врач-гастроэнтеролог Франц Ксавье Майр, который как никто другой был увлечен изучением пищеварительного тракта. Не то чтобы сегодня не было врачей, которые столь же тщательно изучали его. Но если современный врач посвящает свою жизнь изучению кишечника, зачастую он специализируется на каком-либо одном его отделе. К примеру, он всю жизнь занимается прямой кишкой или желудком или каждый день исследует толстый кишечник.

Франц Ксавье Майр родился в поселке Гребминг в Австрии в 1875 году. Он изучал медицину в Грацском университете и уже в студенческие годы во время практики работал с пациентами, страдающими тяжелыми расстройствами пищеварения.

Майр наблюдал, как в результате щадящей диеты и ежедневных процедур, приводящих в тонус кишечную мускулатуру, пациентов покидают боли, происхождение которых он изначально не связывал с кишечником.

Вдохновленный этим, Майр принялся изучать этот орган, он хотел узнать о нем все. Он заметил, что о здоровье любого другого органа человека можно судить по одному только его размеру, например, о сердце или о почках. Он задался вопросом, справедливо ли это также и для кишечника.

Майр получил докторскую степень в 1901 году и в 1906 году начал работать на знаменитом курорте Карлсбад. Тогда, вдохновленный исследованиями и практикой, он описал основополагающие принципы здоровья пищеварительной системы, взаимодействие различных пищеварительных отделов и их влияние на соседние органы и на весь организм с беспрецедентной точностью.

Теперь стало возможным обнаружение нарушений в работе пищеварительного тракта путем измерения брюшной полости и пальпации живота. Деформации позвоночника теперь могли быть связаны с определенными расстройствами пищеварения и устранены. В своей работе «Инертность кишечника» он описал зависимости для людей, далеких от медицины, а книга «Основы болезней пищеварительной системы» была предназначена для специалистов.

В его методе лечения болезней пищеварения на первый план выходило бережное отношение к пищеварительному тракту, применялись различные виды диет – от голодания до питания легкими блюдами домашнего приготовления, в зависимости от особенностей кишечника и от расстройства, подлежащего лечению. В то же время кишечник промывали соленой водой и ежедневно проводили лечебные мероприятия. Таким образом, возникла так называемая терапия по Францу Ксавье Майру, представляющая школу натуропатической медицины.

Майр читал лекции в госпитале Шарите в Берлине, в клинике Мэйо в США. В преклонные годы он основал Международное общество врачей, осуществляющих терапию по его методу. Сегодня организация насчитывает около 600 участников по всему миру.