Книга: Кишечник. Как у тебя дела?
Назад: Это может навредить: молоко, хлеб и фрукты – все дело в количестве
Дальше: Яды в кишечнике – их влияние на организм
Сначала флора и фауна, бактерии второстепенны
Кишечник страдает не только от пищи, которую мы употребляем. То, какие микроорганизмы, а проще говоря, «микробы», в нем развиваются, и то, что они производят, пока растут, может оказать влияние на работу кишечника, и в конечном итоге на наше собственное здоровье.
Кишечная флора – сообщество кишечных микроорганизмов. Этот термин не сходит с уст, по крайней мере с уст тех, кто твердо решил улучшить свое здоровье с помощью йогурта с живыми бактериями, йогурта-пробиотика. При мысли о том, что вы едите йогурт, заселенный бактериями стула, вы наверняка содрогнетесь.
О кишечной флоре сейчас говорят очень много. Что же, собственно, собой представляет кишечная микрофлора?
Флора была известна как римская богиня цветов, весны и юности, а в научном мире олицетворяла растительный мир. Возникает резонный вопрос: а что же она делает в нашем кишечнике? Еще совсем недавно бактерии причисляли к растениям, соответственно, название «кишечная флора» – пережиток прошлого. Амеб и червей, которые могут затеряться в нашем кишечнике, можно было бы отнести к кишечной фауне, то есть к животному миру, но это только бы все усложнило. И потому название «кишечная флора» используется для всей совокупности бактерий, грибов, паразитов, вирусов и прочих «жителей» кишечника.
В ОБЩЕЙ СЛОЖНОСТИ КАЖДЫЙ ИЗ НАС НОСИТ В СВОЕМ КИШЕЧНИКЕ ОКОЛО 100 ТРИЛЛИОНОВ БАКТЕРИЙ, ТО ЕСТЬ 100 000 000 000 000!
В нашем кишечнике способно размножаться примерно 1000 видов бактерий. В действительности же в каждом из нас находится пестрый букет из 300 видов. Неизвестно, как выглядят около половины из них, так как их невозможно вырастить вне кишечника. Но почему мы выбрали из всего имеющегося разнообразия именно эти 300 видов, также неясно. Существует предположение, что это связано с тем, с какими микробами мы вступали в контакт при рождении. Микрофлора детей, рожденных посредством кесарева сечения, отличается от микрофлоры тех, кто появился на свет естественным путем и контактировал с кишечными микробами в родовых путях.
Если бы наши бактерии были тюльпанами и мы бы посадили по 100 тюльпанов на квадратный метр, а на нашей планете была только плодородная почва и не было океанов, мы могли бы полностью засадить тюльпанами 2000 планет, аналогичных нашей. Каждый из нас. Хотите узнать кое-что из истории бактерий?
Вскоре после того, как около 200 лет назад европейская наука узнала о существовании кишечных бактерий, она попыталась выяснить, полезны ли эти бактерии для нас, влияют ли они на нас и могут ли нанести вред.
Луи Пастер, французский химик и микробиолог, в 1880 году проводил исследования на животных, которых он кормил стерилизованной пищей, чтобы проверить, смогут ли они выжить без кишечных бактерий. Они не смогли! Он пришел к выводу, что кишечная микрофлора жизненно важна для людей.
При этом он прекрасно понимал, что опасные бактерии могут находиться за пределами нашего кишечника. К сожалению, Пастер понятия не имел о существовании витаминов. Поэтому ему не пришло в голову, что из-за стерилизации пищи он лишил подопытных животных шанса на выживание. Поскольку хирургия находилась в начальной стадии своего развития, он также не мог знать, что люди, которые в результате несчастного случая или тяжелой болезни теряют свой толстый кишечник и, следовательно, все микробы, живущие там, способны вести долгую здоровую жизнь.
В начале XX века, после того, как человек узнал о том, что витамины жизненно необходимы, утверждалось, что даже бактерии способны вырабатывать витамины, потому они необходимы для нашей жизнедеятельности. Было сделано все, чтобы доказать эту идею.
Затем, в 30-х годах XX века, было доказано, что кишечная микрофлора отнюдь не является необходимой, что кишечные бактерии потребляют больше витаминов, чем производят, и что сильные токсины образуются при образовании неперевариваемых или плохо перевариваемых остатков пищи, но было уже слишком поздно. Устойчивое мнение сформировалось на протяжении десятилетий не только в сознании научных деятелей. И стало ясно, что потребуются десятилетия, чтобы полностью искоренить эти идеи.
Влияние кишечной микрофлоры на наш организм активно изучается в течение 10 лет.
КИШЕЧНЫЕ БАКТЕРИИ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ НЕОБХОДИМЫМИ, НО НЕИЗБЕЖНО ПРИСУТСТВУЮТ В ОРГАНИЗМЕ. ПОЭТОМУ НАМ НУЖНО НАУЧИТЬСЯ ЛАДИТЬ С НИМИ. ВАЖНО, ЧТОБЫ ОНИ НЕ ПРИЧИНЯЛИ ВРЕДА. ОНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ БЕЗВРЕДНЫМИ.
Но как выглядит безвредная кишечная микрофлора?
Мы знаем, что у нас есть микрофлора, есть бактерии во рту, и что в желудке практически нет микроорганизмов из-за повышенной кислотности. Мы знаем, что едва ли какому-то микробу удастся покинуть живым это кислотное пекло.
Однако, если желудок болен или получает плохо пережеванную пищу, у бактерий есть шанс попасть в тонкий кишечник. В конечном итоге это приводит к тому, что наш кишечник заселяют новые микробы, если окружающая среда благоприятствует им, а сопротивление ослабевает. При этом, конечно, увеличивается вероятность того, что среди них будут болезнетворные микроорганизмы.
В здоровом тонком кишечнике почти нет микроорганизмов. По крайней мере, в первой половине. Но если клапан между толстым и тонким кишечником закрывается не полностью, микробы могут попадать в него из толстого кишечника. Но причин для беспокойства нет, поскольку тонкий кишечник обладает естественной защитой от бактериального размножения.
Если он ослаблен, он теряет способность защищаться, и мы заболеваем. Как вы уже знаете, это называется «бактериальным ростом». Затем бактерии проникают с нашей пищей в тонкий кишечник, до того как он переварит ее и передаст нашему организму питательные вещества через кровь. Это приводит к неправильному снабжению питательными веществами, ощущению голода, болям в суставах и многому другому.
Обычно бактерии атакуют непереваренные остатки только «на своей территории», в толстом кишечнике. Именно от этих остатков пищеварения зависит, какими будут микробы и в каких количествах они будут размножаться, независимо от того, насколько полезной или вредной является кишечная микрофлора.
У ИСКУССТВЕННО ВСКАРМЛИВАЕМЫХ ДЕТЕЙ ЧАЩЕ ВОЗНИКАЮТ ПРОБЛЕМЫ С КИШЕЧНИКОМ, СТУЛ НАЧИНАЕТ ПАХНУТЬ, ПОЗЖЕ ОНИ БОЛЬШЕ СТРАДАЮТ ОТ АЛЛЕРГИИ.
Например, микрофлора кишечника младенцев, питающихся молоком матери, разительно отличается от микрофлоры грудничков, находящихся на искусственном вскармливании (то есть питающихся коровьим молоком). Единственная разница между белком грудного молока и белком коровьего молока заключается в том, что последнее у нас немного хуже усваивается, тем самым активизируя бактерии, которые охотно усваивают то, что мы не переварили.
Другой пример: когда вы часто потребляете плохо пережеванное мясо или потребляете его в большом количестве, это создает особенно благоприятную среду для гнилостных бактерий в толстом кишечнике – и они производят канцерогенные гнилостные яды! Риск рака кишечника увеличивается. Одновременное потребление пищи, богатой клетчаткой, способно снова снизить риск развития рака, поскольку эти волокна частично поглощают гнилостные яды, ускоряют время проходимости кишечника и тем самым минимизируют воздействие на стенки кишечника. Пример того, насколько в толстом кишечнике все взаимосвязано!
Еще один пример. Недавние исследования показали, что гниение плохо переваренных куриных яиц способствует выработке ядов, которые вызывают артериосклероз.
Некоторые яды образовываются из-за неправильного пищевого поведения, при котором все, действительно все превращается в калории. Вот так вы толстеете. Вы знаете о вызывающем опасения увеличении количества людей с избыточным весом в развитых странах! Кишечная микрофлора способствует этому, но главное – то, сколько мы едим и как мы едим.
Может быть, мы можем немного повлиять на кишечную микрофлору, потребляя кишечные бактерии. Но прежде всего мы можем улучшить ее, изменив свой рацион. Изменяя то, как мы едим и, наконец, то, что мы едим.
Уже очень давно предпринимались попытки поселить в нашем кишечнике безвредные кишечные бактерии с помощью йогурта, других пробиотических продуктов или препаратов. «Пробиотический» означает «содержащий живые микроорганизмы» – такие как, например, молочнокислые бактерии в йогурте или грибы в дрожжах, микробы в квашеной капусте и так далее.
В основном они неэффективны, потому что бактерии просто не могут выйти живыми из здорового желудка. Их убивает кислота. Нужно было бы хотя бы на некоторое время нейтрализовать кислоту в желудке с помощью щелочи. Кроме того, для роста бактерий необходима специальная, подходящая для них среда.
Эта идея пришла в голову Максу фон Петтенкоферу, баварскому гигиенисту, в 1892 году, когда он проглотил 1 см3 культуры бактерий, вызывающих холеру, чтобы доказать, что окружающая среда имеет решающее значение для роста бактерий. Он выпил стакан воды, в котором растворил щелочной порошок, бикарбонат натрия, чтобы снизить кислотность желудка и гарантировать, что бактерии холеры попадут в его кишечник. Он не заболел. Следует отметить, что люди способны на безумные поступки, когда твердо в чем-либо убеждены.
Если у нас здоровый кишечник, в котором преимущественно обитают безвредные кишечные микроорганизмы, вредным микробам будет сложнее поселиться в нем, так как им не нравится здоровая среда.
В ЗДОРОВОМ КИШЕЧНИКЕ БАКТЕРИЯМ ХОЛЕРЫ ПОСЕЛИТЬСЯ ТАК ЖЕ СЛОЖНО, КАК И БЕЗВРЕДНЫМ БАКТЕРИЯМ В БОЛЬНОМ КИШЕЧНИКЕ ЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ В БЕЗОПАСНОСТИ И РАЗМНОЖАТЬСЯ.
Безвредная микрофлора кишечника является для нас в некотором роде иммунной системой. У микробов нет ни малейшего желания делиться своей пищей, не говоря уже о том, чтобы отдать свое место обитания злым захватчикам.
Как только мы начинаем стимулировать процессы брожения и распада неправильным пищевым поведением и неумеренным потреблением пищи, окружающая среда в кишечнике изменяется, и вредным бактериям становится легче в нем размножаться.
Вы можете сами решить судьбу бактерий, которые будут распространяться в вашем кишечнике, выбирая, как, когда и что вы будете есть. В фитнес-программе для вашего кишечника делается попытка обезвредить кишечную микрофлору, уменьшить ферментацию, гниение и тем самым изменить среду. Подробнее об этом в главе 3.
Вопрос антибиотиков
Что и как мы едим, в значительной мере определяет, будут ли в кишечнике распространяться безвредная микрофлора или микроорганизмы, наносящие нам вред. Естественными врагами микрофлоры являются патогенные, болезнетворные микробы, которые способны перехитрить все защитные механизмы. Чаще всего это приводит к тому, что мы страдаем от диареи. Микробы могут обмануть наш организм и проникнуть в него, результатом могут стать серьезные, опасные для жизни болезни.
Но это еще не все. Некоторая группа лекарств, а именно антибиотики, создает проблемы нашему кишечнику. Антибиотики – это благо для человечества, но часто – кошмар для нашей кишечной микрофлоры. Перед тем как отправиться в отпуск летом 1928 года, Александр Флеминг (1881–1955), шотландский бактериолог, засеял агаровую пластинку бактериями. Агаровые пластины представляют собой круглые стеклянные чашки, которые содержат питательную среду, подходящую для бактерий. По возвращении он обнаружил, что помимо бактерий на пластинах вырос плесневый гриб, рядом с которым бактерии не размножались. У гриба было латинское название Penicillium notatum, что навело Флеминга на мысль назвать бактерицидное вещество, которое он производил, пенициллином. Он обнаружил, что определенные бактерии были убиты этим ядом, но он не токсичен для клеток человека или животных. Но ему в голову не пришла мысль о борьбе с помощью этого яда с болезнями.
Прошло почти десять лет, прежде чем австралиец Говард Флори и немец Эрнст Борис Цейн обнаружили в поисках антибиотиков открытие Флеминга. Пенициллин был впервые протестирован в 1941 году для лечения инфекций у людей, которые ранее были смертельны. Имеющиеся количества были настолько малы, что пенициллин восстанавливали из мочи подвергавшихся лечению пациентов.
Несмотря на эти действия, количества препарата часто было недостаточно для успешного лечения. Состояние пациентов ухудшалось после кратковременного снижения температуры – они все же становились жертвами инфекции. Немногим позже началось промышленное производство. С момента окончания Второй мировой войны, когда для лечения боевых ран потребовался большой объем пенициллина, в Европе его начали производить в достаточных количествах.
По прошествии десятилетий были разработаны другие антибиотики с антибактериальным действием, на фоне которых пенициллин был неэффективным. С их помощью было спасено много жизней. Почти все заболевания, вызываемые бактериями, стали поддаваться лечению.
Послеродовая лихорадка и воспаление сердечного клапана – это лишь два недуга, которые могли привести к смерти до начала эры антибиотиков. Воспаленный вросший ноготь мог легко стать причиной потери всей ноги. Успех хорошо технически выполненных операций зависел от того, смогут ли антибиотики предупредить инфекцию в ране.
У любой медали есть обратная сторона: из-за невероятного успеха антибиотики перестали применять исключительно для сложных и опасных для жизни заболеваний. Обычные простуды, которые в основном вызваны вирусами (антибиотики здесь совершенно неэффективны!), также начали лечить антибиотиками, наряду с неосложненными бронхиальными инфекциями, воспалениями среднего уха, инфекциями мочевого пузыря и многими другими болезнями.
БАКТЕРИИ ЗАСЕЛИЛИ ЗЕМЛЮ ОКОЛО 3 МИЛЛИАРДОВ ЛЕТ НАЗАД И НАУЧИЛИСЬ СПРАВЛЯТЬСЯ С НЕБЛАГОПРИЯТНЫМИ УСЛОВИЯМИ. ЭТО НАСТОЯЩИЕ МАСТЕРА ВЫЖИВАНИЯ. ЕСЛИ ПОНАЧАЛУ ОНИ НЕ УСТОЙЧИВЫ К НЕКОТОРЫМ АНТИБИОТИКАМ, ОНИ НАЧНУТ МУТИРОВАТЬ. РЕЧЬ ИДЕТ ОБ ИЗМЕНЕНИЯХ В ГЕНЕТИЧЕСКОМ МАТЕРИАЛЕ, КОТОРЫЕ ПОЗВОЛЯЮТ ИМ БЫТЬ НЕУЯЗВИМЫМИ ДЛЯ ЯДОВ.
Кроме того, антибиотики начали использовать в больших количествах при откорме животных, и мы тоже стали их поглощать при употреблении мяса. Таким образом, бактерии научились бороться с новыми для них ядами. Многие стали устойчивыми к ранее губительным веществам. В этом они просто асы.
Представьте себе следующий сценарий: мы наносим на пластину, не превышающую размер ладони и населенную 10 миллиардами бактерий (это больше, чем людей на планете) действенный антибиотик. Все погибают, и только одна бактерия оказывается устойчивой к антибиотику.
Один день спустя пластинка заселена 10 миллионами потомков этой бактерии. Еще через день их так же много, как и позавчера. Для нас этот процесс занял бы около 400 000 лет. В борьбе за существование побеждают сильнейшие. У нас все так же, как у бактерий. Однако у бактерий совершенно другое времяисчисление, оно во много крат короче, чем у нас!
В последние годы все увеличивается количество бактериальных инфекций, в борьбе с которыми не используются антибиотики, так как они стали неэффективными. Всего за 70 лет многие бактерии научились справляться с ядом. Самые сильные выжили и передали свои свойства потомкам.
Бо́льшая часть наших кишечных микробов привыкла к антибиотикам. Сегодня кишечная микрофлора маленьких детей уже устойчива к большинству антибиотиков. Было бы хорошо, если бы эти микробы были не в состоянии передать свои свойства и болезнетворным организмам.
КИШЕЧНАЯ МИКРОФЛОРА ЛЮДЕЙ ЗА ПОСЛЕДНИЕ 70 ЛЕТ СИЛЬНО ИЗМЕНИЛАСЬ. МИКРОБЫ, С КОТОРЫМИ МЫ ДОЛГОЕ ВРЕМЯ МИРНО СОСУЩЕСТВОВАЛИ, БЫЛИ ВЫТЕСНЕНЫ ДРУГИМИ АНТИБИОТИКОУСТОЙЧИВЫМИ ОСОБЯМИ. ЭТИ ИЗМЕНЕНИЯ ОТВЕТСТВЕННЫ ЗА МНОГИЕ АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ.
Диарейные заболевания могут быть обусловлены поврежденной после приема антибиотиков кишечной микрофлорой или прямым действием некоторых антибиотиков на стенки кишечника: антибиотики приводят к патологическим изменениям.
Если мы имеем дело со сложной, опасной для жизни болезнью, мы, конечно же, готовы смириться с этими побочными эффектами. Однако если это обычное ОРВИ или неосложненная бактериальная инфекция, перед применением антибиотиков следует хорошенько подумать!
Назад: Это может навредить: молоко, хлеб и фрукты – все дело в количестве
Дальше: Яды в кишечнике – их влияние на организм
