Успешные люди, как и все люди вообще, обладают разными качествами, как хорошими, так и плохими. Но среди этих качеств есть такие, которые, вероятно, во многом определяют успешность или, во всяком случае, не в последнюю очередь связаны с ней. Мне кажется, качества, необходимые успешному человеку, это:

• умение себя вести, попросту говоря, воспитанность,

• скромность,

• умение правильно делиться своим успехом,

• умение правильно инвестировать дивиденды от успеха,

• умение гармонично жить.

Человек, который в чем-то преуспел, не должен кичиться этим и выставлять напоказ. Он не должен быть заносчивым, грубым, циничным. Хотя лично я иногда допускаю грубость, что вовсе не красит меня. Человек проштрафился, что-то сделал неправильно. Как нужно поступить в такой ситуации? Прощать или наказать? Всегда нужно разбираться, каждый случай индивидуален, но во всех ситуациях надо стараться не перегнуть палку.

Тут я могу говорить только о себе, впрочем, этим я и занимаюсь. Основная моя заслуга заключается не в том, сколько ресторанов я открыл и какое количество денег заработал, а в том, что за период моей работы выучилось очень много менеджеров, официантов, поваров и людей других профессий, которые стали самостоятельно делать бизнес, открывают свои рестораны, становятся директорами, шеф-поварами. Я считаю это большим плюсом. Всегда нужно делиться тем, что у тебя есть. Я не так часто провожу публичные выступления и говорю про бизнес, но периодически, 3–4 раза в год, где-то выступаю. Все лекции в основном касаются того, как я открываю рестораны, как нужно заниматься этим бизнесом. От этого я получаю удовольствие, потому что все это проходит на одном дыхании и люди обычно реагируют доброжелательно. Мне интересно делиться своим опытом, может быть, даже для кого-то стать примером и мотивировать на действие.

Инвестировать результаты своего успеха нужно в развитие бизнеса. Если ты ресторатор и у тебя получилось сделать ресторан, значит, нужно инвестировать в новые проекты и открывать другие рестораны, придумывать новые концепции бизнеса. Например, открыть кулинарную школу, написать книгу, учиться чему-то. Все это инвестиции в будущее – твое, а также твоих детей.

Аркадий с дочерью Александрой – основателем лайфстайлвелнес-проекта о здоровом образе жизни How to Green

У меня был период, когда я на работе проводил почти 24 часа в сутки и постоянно думал о своем бизнесе. А потом понял, что это неправильно. Человек должен равномерно распределять время между работой, бизнесом и семьей. Надо уметь отдыхать, проводить время с близкими, родными, с детьми. Работа – это не вся твоя жизнь. Когда-то мне жена ставила ультиматум: «Ты пять дней работаешь, а суббота, воскресенье – это семейные дни». Я сначала возмущался, а потом понял, принял и даже научился так жить. Моя жена хороший, добрый, мягкий человек, я зову ее ангелом. Но в то же время она достаточно требовательна и многому меня научила.

Все лидерские качества можно разделить на три группы: системные навыки, коммуникативные навыки и внутренние навыки.

Системные навыки – это ви́дение, целеполагание, целеустремленность или настойчивость, гибкость.

Коммуникативные навыки – умение общаться с людьми, мотивировать и вдохновлять, организовывать, поддерживать.

Внутренние качества – целостность, уверенность, активность, самообладание.

Если человек достаточно жесткий, требовательный, уверенный, профессиональный, то он является настоящим лидером.

Один мой товарищ сказал: «Ви́дение – это чуйка! У тебя есть чуйка». Я никогда не задумывался, как это работает. Я приблизительно представляю себе рынок, его потребности и понимаю, что необходимо, что будет востребовано. Хороший бизнесмен, прежде чем начать любой бизнес, анализирует рынок, изучает потребителей, конкурентов, проводит маркетинговые исследования и только после этого принимает решение. У таких бизнесменов ви́дение превращается в ведение дел. Я не являюсь таким правильным бизнесменом, потому что так не делаю, но у меня есть чутье, для ресторанного бизнеса необходимое. Я, вероятно, отношусь к тем людям, которые действуют по наитию, по интуиции: палец лизнул, посмотрел, откуда ветер дует, и отправился туда создавать бизнес. Если у вас есть чутье, нюх, ви́дение, значит, у вас все получится.

У каждого человека есть свое представление о том, чего он хочет. Много лет назад я прочитал про себя статью в Forbes, в которой было написано: «Новиков сдулся. Многие компании ушли вперед, а он до сих пор стоит на месте». В этом есть доля правды, потому что я не могу пересмотреть свою систему управления бизнесом. Слишком многие вещи зависят от меня, а это неправильно. Это не сетевой проект.

Некоторые считают, что раз у меня 60 ресторанов, значит, я должен организованно закупать одинаковые помидоры, огурцы, мясо. По логике, может быть, это и неплохо, тем не менее я всегда даю свободу поварам, чтобы они сами выбирали и определяли, какой продукт им необходим.

В этом проявляется индивидуальность каждого ресторана, его особенность. А если бы я делал все под одну гребенку, получилось бы скучно, стандартно. Одинаково.

Каждый бизнесмен строит компанию сообразно своему ви́дению. Я мечтаю, чтобы моя компания жила долго. Если у меня получится найти преемника, который сможет заменить меня и все взять в свои руки, я буду счастлив. Последние несколько лет я задаю себе вопрос: «Что будет дальше?» Я не нашел такого человека, которому мог бы сказать: «Я отправляюсь на отдых, а ты всем занимайся». Хотя я бы уже хотел это сделать.

Моя дочь Александра успешно занимается своим бизнесом. Изначально у меня было довольно скептическое отношение к тому, что она делает. Не то чтобы я не верил в нее, просто думал, что это увлечение, хобби и скоро пройдет. А она создала компанию, сама зарабатывает деньги. Саша запустила сайт о здоровом образе жизни How to Green, где ежедневно публикует здоровые рецепты от лучших шеф-поваров Москвы, а также статьи мировых экспертов. Совсем недавно Саша запустила свой первый продукт – конфеты How to Green.

Для Саши здоровый образ жизни – это правильное отношение к еде. Ее многие знают и говорят мне: «Спасибо вам большое за Сашу. Мы едим, как Саша нам пишет. Мы живем, как Саша, мы слушаем, мы читаем то же, что и Саша». Мне, как папе, очень приятно это слышать.

Саша – девушка с характером, достаточно твердая, жесткая. К сожалению, она пока не сказала мне: «Пап, давай я тебе помогу». Сын еще молод и учится в институте. Ему 21 год. Он тоже ни разу не предложил свою помощь, ни разу не спросил: «Пап, как работает ресторан?» Никита увлечен математикой, физикой, философией. Я стараюсь не мешать ему, пусть ищет свой путь. Он записывает какие-то свои интересные размышления, делится философскими мыслями.

Я, с одной стороны, конечно, хочу, чтобы дети были моими последователями, помогали мне, а с другой стороны, если им это неинтересно, если они несчастливы в этом, если им нравится какое-то другое дело, почему я должен заставлять их заниматься тем, к чему у них не лежит душа?! У меня хорошие дети. Я ими горжусь.

Гибкость нужна всегда, везде, всем. Гибкость – нужное лидерское качество. Надо понимать, как вести себя, как работать, не обижая людей. От чего-то отказываться, к чему-то, наоборот, стремиться. Отношения между людьми ценны своим искренним подходом и гибкостью. Это не значит изменять свою принципиальную позицию, не стоит путать гибкость с податливостью. Есть важные принципиальные моменты, которые не поддаются изменению. Например, никакая гибкость не отрицает четности и обязательности. Я воспитал в себе это. Вот я вижу мелочи: неправильно стоит стол, стул, где-то валяется мусор, что-то неаккуратно лежит – у меня глаз сразу цепляется. Для меня это заметно и очевидно. Я все время задаюсь вопросом: почему другие не видят этого? Буквально несколько лет назад я осознал, что другие люди могут не видеть то, на что я обращаю внимание. И это нормально. Я же не умею петь, сочинять стихи, писать музыку, а кто-то это делает. Каждому человеку Бог дал какой-то свой талант.

Я, конечно, пытаюсь заставить сотрудников все замечать и исправлять вовремя, но при этом стараюсь быть гибким. Гибкость – это природное качество, и все же его можно развить.

Я люблю людей, люблю гостей, которые приходят в мои рестораны. Мне нравится общаться с ними, смотреть на них, слушать их ответы, мне нравится стараться, что называется, сделать им приятно. Я заряжаюсь от того, что я делаю для них, они мне придают правильную энергию.

Когда у меня появился первый ресторан «Сирена», я считал, что, будучи его владельцем, я могу делать так, как хочу. Иного мнения просто не существовало – только одно, мое. Когда у меня появились первые партнеры и у нас возникали разногласия, я очень бурно на это реагировал. Были просто вулканические взрывы негодования: как же так, я знаю, как лучше, почему я должен объяснять им? Зачем мне это нужно делать? Позже я быстро осознал, что если у тебя есть партнер в бизнесе, то он имеет полное право на свое мнение, на участие в том, что он делает, и надо учитывать мнение этого человека. Если у тебя есть свое мнение, ты должен постараться объяснить или доказать, почему ты считаешь, что нужно поступить именно так. Всегда должны быть аргументы, никаких пустых слов и обещаний. Умение слушать и слышать – главное в бизнесе. У меня много партнеров, почти во всех ресторанах, и я со всеми стараюсь находить общий язык. Это и есть коммуникабельность, гибкость.

Я считаю себя профессионалом. Иногда те вещи, которые я понимаю интуитивно, как дважды два, у многих могут вызвать трудности. Многие считают, что за моими плечами опыт, потому доверяют мне и не спорят. Если я уверен в том, что делаю, то отстаиваю свою позицию, доказываю и говорю: «Ребята, я уверен на 100 %, постарайтесь мне довериться в этом отношении. Делайте, как я прошу». Возможно, такая уверенность внушает людям доверие. В основном все соглашаются. У нас не было ни одного случая, когда кто-то сказал: «Нет, я так делать не буду, делай, как я сказал».

У каждого бизнесмена есть свои способы мотивировать и вдохновлять команду. Я умею готовить и по внешнему виду блюда могу понять, правильно оно приготовлено или нет. Иногда могу зайти на кухню и показать, как надо готовить. Могу мотивировать добрым словом, однако у меня в арсенале есть и несколько ругательств, которыми я не стесняюсь пользоваться, если что-то неправильно. Если я вижу где-то грязь, могу сказать: «Дайте мне щетку», и сам протереть или помыть, а потом заставить менеджеров сделать то же самое. Они должны понимать, что если в следующий раз это не проконтролируют, им придется все время что-то мыть, протирать, убирать. Кого-то надо мотивировать добрым словом, кого-то финансово. Я всегда стремлюсь к совершенству во всем, что делаю. Многие люди со мной работают по 15–20 лет. Я стараюсь ко всем относиться с уважением и личным примером стимулировать и вдохновлять других.

Я стараюсь быть организованным, дисциплинированным и ответственным человеком. Эти качества выработались в армии. Там я из ребенка превратился в молодого юношу, в мужчину. С одной стороны, служба была интересная, хотя в то же время и сложная, но главное, я физически и морально окреп, закалился. Я попросил маму, чтобы она прислала мне учебники, и я мог готовиться к поступлению в вуз. Я самостоятельно занимался, читал и понимал, что надо идти дальше, учиться, работать и развиваться.

Эта ответственность перед родителями, перед самим собой сделала меня целеустремленным. Я понимал, что не хочу быть лузером. У меня не было такой мысли – хочу жить красиво. Но я не хотел жить бедно. Тогда многие жили бедно, и моя семья не исключение, однако бедность может быть стимулом к развитию.

Будьте организованны, управляйте своим временем правильно.

Моя поддержка в жизни – это семья, которая любит меня со всеми моими плюсами и минусами, моими проблемами, чертами характера, вспыльчивостью, трудоголизмом. К чужим обычно человек спокойнее относится, а к своим всегда более требовательно. От своих больше ждешь. Я непростой человек и непростой отец и муж, и семья у нас достаточно строгая и дисциплинированная.

Красивая жена

Те, кому ты важен, всегда будут рядом с тобой. В бизнесе ты можешь сделать все, достичь любых высот, если рядом будут люди, которые в тебя искренне верят. Пожалуй, самая главная поддержка и мотивация в ресторанном бизнесе – это наши гости.

Когда человек уверен в себе, четко знает, чего он хочет в жизни, достигает внутренней гармонии с самим собой и окружающим миром, он становится целостным. Я к этому состоянию стремлюсь. Я не жадный, не завистливый, не злой, уважаю выбор каждого человека, но иногда бываю вспыльчивым и не очень скромным.

Я мечтал, чтобы жена мне готовила, а она этого не делает. Она мне сказала: «Зачем мне готовить, если муж прекрасно с этим справляется, а также есть рестораны, в которые мы ходим». А я так хочу, чтобы она готовила, надеюсь, когда-нибудь это случится. Но я не хочу нарушать ее внутреннюю целостность и заставлять делать что-то против ее воли. Самое главное, что моя жена очень хороший и добрый человек.

В жизни каждого человека важны целостность и гармония. Важно найти себя и понять свою сущность. Чем раньше человек к этому придет, тем раньше он достигнет успеха. Как написал Роберт Рождественский:

В мужчине должна быть уверенность. Неважно, чем он занимается: играет на скрипке, поет, рисует, держит рестораны. Он должен быть уверен в том, что делает это правильно.

Я сомневающийся бизнесмен, даже когда строю рестораны, все равно сомневаюсь. С одной стороны, я уверен в своем решении, с другой – сомневаюсь: правильно ли я делаю? Доро́г всегда несколько. По какой пойти? Самое сложное в жизни каждого человека – выбор. В зависимости от него ты выбираешь верный путь или нет. Это проявляется во всем: с друзьями, семьей, работой, отношениями.

Я часто сомневаюсь перед открытием ресторана. Все ли я правильно сделал или что-то упустил? В то же время это никак не мешает моей целенаправленности, не мешает идти туда, куда я хочу и считаю нужным.

Я сразу говорю партнерам, что и как надо делать. Некоторые, наверное, на меня смотрят как на сумасшедшего: откуда он знает, что надо делать именно так, если возможностей огромное количество? И если кто-то мне пытается что-то доказывать, я пытаюсь доказать обратное и отстоять свою точку зрения, соглашаюсь крайне редко. Наверное, все это оттого, что у меня есть понимание самого процесса, опыт, чутье.

Я очень активный человек, не могу усидеть на одном месте. Звонит мне, например, жена и спрашивает:

– Ты где?

– В ресторане, сижу, ем.

– Да? Ну ладно, приятного аппетита.

Проходит сорок минут, снова звонит жена:

– Ты где?

– Еще в этом ресторане сижу.

– Не может быть, чтоб ты столько времени сидел в ресторане!

Жена права, такое случается редко. Я все время должен где-то быть, а глаза привыкли фиксировать любую мелочь, как компьютер. Я должен быть «Фигаро тут, Фигаро там».

Недавно давал интервью одному изданию. Мы встретились в 11 утра в ресторане «Сыроварня». Я сидел напротив журналиста, отвечал на вопросы, смотрел в окно и увидел двух девушек, которые шли в ресторан. Они зашли, несколько минут побыли, а потом почему-то развернулись и ушли. Меня это удивило, и я выбежал за ними, чтобы узнать, в чем дело. Оказалось, что они пришли немного раньше – ресторан открывается в 12:00 – и им сказали ждать до открытия. Я считаю, что такого быть не должно. Если гость пришел, необходимо предложить ему как минимум чашку чая. Девушки вернулись, и эта история закончилась хорошо. Не обладай я этим качеством, мог упустить потенциального клиента, который после такого случая вряд ли захотел бы прийти еще раз в мой ресторан.

Это хорошее качество. К сожалению, я им не обладаю в достаточной степени, что говорит не в мою пользу. Я бываю вспыльчив, иногда не контролирую свои эмоции, хотя считаю, что для мужчины самообладание необходимо.