Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Соусы и приправы
Дальше: Соус из говядины

Соус из куриного мяса

Курица – 200 г
вода – 200 г
сливки – 200 г
сельдерей (корень) – 100 г
мука – 20 г
лук репчатый – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Годится любая часть курицы; можно также использовать отварную, копченую и жареную курицу. Снять мясо с костей, пропустить через мясорубку, добавить воду и молоко, тушить на медленном огне 15 мин. Лук и сельдерей пассеровать 2 мин, добавить муку и пассеровать еще 1 мин. Фарш и коренья соединить. Когда соус по консистенции станет, как густая сметана, влить свежеотжатый сок моркови.
Подавать к любому гарниру, особенно хорошо – к отварной капусте (цветной, брокколи, кольраби), картофелю, топинамбуру.
Назад: Соусы и приправы
Дальше: Соус из говядины