Лук-порей фаршированый (голубцы из лука-порея)
Для этого необычного блюда используют лук-порей крупного размера.
Стебель (этилированную часть) хорошо промытого лука-порея, отсеченный от зеленых перьев и корешков, разрезав с боковой стороны, разобрать по слоям на пластины. Уложить на каждую пластину по столовой ложке начинки и свернуть ее в виде сигары. Сформированные изделия уложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной или майонезом либо томатным соусом, поставить на огонь и варить около 20 мин. Голубцы можно также пожарить на сковороде на растительном масле. Когда готовится большое количество, можно запечь в духовке, уложив на смазанный растительным маслом противень.
Начинка с репчатым луком
Мясо – 500 г
рис – 100 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 200 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу.
Начинка мясная с зеленью
Мякоть баранины – 500 г
кинза (зелень) – 50 г
петрушка (зелень свежая) – 50 г
лук репчатый – 100 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Баранину промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать, смешать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.
Начинка с базиликом
Фарш мясной – 500 г
базилик (зелень свежая) – 50 г
укроп (зелень свежая) – 50 г
лук репчатый – 100 г
соль, перец – по вкусу
Приготовление
Лук репчатый очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать.
Перемешать измельченный лук и зелень с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Начинка из куриного мяса
Мясо куриное – 500 г
крупа манная – 1 cm. ложка
сливки или сметана – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Мясо куриное промыть, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, сливки или сметану, соль. Все перемешать.
