Филе трески, сайды, хека, судака или другой нежирной рыбы нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, уложить в сотейник и залить кипящим молоком или сливками, поставить на медленный огонь. Крышкой не накрывать. Мелко нарезанный лук опустить к рыбе, и, когда соус загустеет, выключить.

Рыбу под молочным соусом подавать горячей или холодной.

Рыбу хорошо залить несладким сгущенным молоком, тогда соус будет очень вкусным. Густота соуса зависит от количества муки, в которой обваливали рыбу, и от выкипания молока.