Котлеты куриные с начинкой
Мясо куриное – 1 кг
манная крупа – 2 cm. ложки
соль – по вкусу
Приготовление
Куриное мясо вместе с жиром без шкурки пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, посолить, хорошо вымешать и отбить приготовленный фарш, бросая его на твердую поверхность кухонного стола, затем дать вылежаться 20–30 мин. Сформировать круглые лепешки толщиной 1–1,5 см и диаметром 7–8 см, на середину которых положить по 1–2 ч. ложки начинки, соединить края лепешек и защипнуть посередине, как пирожок.
Сформированные котлеты обвалять в толченых сухарях и пожарить с обеих сторон на растительном масле либо на курином жире. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа. Мелко нарезанная зелень также входит в состав начинок для котлет, рецептура которых приведена ниже.
Начинка из зелени петрушки с сыром
Петрушка (зелень) – 300 г
сыр тертый – 100 г
масло сливочное – 150 г
Начинка из зелени чабера с плавленым сыром
Чабер – 100 г
сыр плавленый нарезанный кусочками – 150 г
масло сливочное – 150 г
Начинка из сладкого перца и зелени
Перец сладкий болгарский – 200 г
зелень петрушки – 200 г
масло сливочное – 100 г
Начинка из зеленого укропа с чесноком
Укроп (зелень) – 300 г
ядра орехов – 100 г
чеснок растертый – 100 г
масло сливочное – 100 г
вода – 50 г
Начинка из шпината с чесноком
Шпинат – 300 г
чеснок размятый – 100 г
масло сливочное – 100 г
