Мясо нарезать порционными кусками вместе с ребрышками. Сало обрезать, оставив полоску шириной в 1 см. Проколоть мясо вилкой, накалывая очень часто с двух сторон. Полить мясо лимонным соком или сухим белым вином. Приготовить панировку – 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка размолотого тмина, ½ ч. ложки соли, размолотый черный перец и 1 ч. ложку сухого чеснока.

Все хорошо размешать, мясо обвалять в панировке и зажарить с двух сторон. Подавать горячими со свежими или маринованными овощами.