Книга: Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников
Назад: Эскалопы по-шотландски, обжаренные с луком и грибами
Дальше: Буйабес
Брюссельская капуста с соусом бешамель
Гермиона понимала, что ничем не поможет домовым эльфам, если заморит себя голодом, и решила пойти в библиотеку. Так она всегда и поступала: если у нее возникали какие-то сомнения, она тут же шла в библиотеку. Она торопливо проглотила отбивные из ягненка, картофель и брюссельскую капусту, чтобы больше не думать о еде и посвятить оставшееся время ланча чтению литературы о правах эльфов (см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 13).
Брюссельскую капусту незаслуженно считают одним из самых непопулярных овощей. Но главная причина, по которой многим не нравится брюссельская капуста, заключается в том, что ее часто готовят дольше, чем необходимо. Если обратиться к науке, то излишняя тепловая обработка высвобождает соединения серы, которые придают капусте отвратительный вкус. Так что не тушите капусту дольше 7 минут.
• 500 г замороженной брюссельской капусты (используйте замороженный продукт для более удобного приготовления)
• 1 стакан воды
• 1 ст. л. масла
• 1 ст. л. многоцелевой муки
• 1 стакан цельного молока
• ¼ ч. л. соли
• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха
• Свежемолотый черный перец по вкусу
1. Доведите капусту до кипения в кастрюле средних размеров. Уменьшите огонь и варите около 7 минут, пока не станет нежной. Обсушите капусту и переложите на сервировочное блюдо.
2. Разогрейте на сковороде сливочное масло; когда оно начнет пузыриться, добавьте муку и перемешайте. Влейте молоко, не переставая помешивать. Добавьте соль, мускатный орех и перец и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.
3. Вылейте соус на капусту. Подавайте блюдо теплым.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
Капуста вместе с соусом может храниться в холодильнике в течение 1 недели, но разогревать ее необходимо очень аккуратно – на слабом огне или в микроволновке.
Назад: Эскалопы по-шотландски, обжаренные с луком и грибами
Дальше: Буйабес
