Глава 8. Выводим токсины!
Вы любите работать в саду? Живете в необычном старом доме? А дезодорантом вы пользуетесь? Используете ли вы для еды модные керамические тарелки? Вам случается подолгу говорить по мобильному телефону? Если вы утвердительно ответили хотя бы на один из этих вопросов, то велика вероятность, что ваш организм подвергается воздействию отравляющих веществ, которые могут уничтожать клетки мозга, приводить к преждевременному слабоумию, вызывать различные заболевания и даже снижать уровень интеллекта ваших детей.
Каждый день мы подвергаемся воздействию нейротоксинов, которые могут оказывать разрушающее воздействие на мозг и нервные клетки. Эти вещества встречаются повсюду, даже там, где мы и не ожидаем. Они содержатся в пищевых продуктах (ртуть в рыбе, пестициды на овощах и фруктах), в средствах гигиены (алюминий в дезодорантах, шампунях и кремах), иногда и в стенах домов старой постройки (свинец может содержаться в краске и водопроводных трубах). Они подстерегают нас даже в воздухе! Радиоволны, идущие от телевизоров, компьютеров, мобильных телефонов, тоже могут разрушать нервные клетки – поэтому я и называю их электронными токсинами. Токсины ядовиты и опасны: они стимулируют выработку свободных радикалов и вызывают воспаления, которые могут распространяться по всему организму, затрагивая и мозг. Под влиянием нейротоксинов мозг быстрее стареет и теряет работоспособность.
Да, нужно признать, что мы окружены ядовитыми веществами; наш организм постоянно сталкивается с новыми видами этих отравляющих веществ. В ходе недавнего исследования, проведенного в нью-йоркской больнице Маунт-Синай, ученые анализировали состав мочи и крови девяти добровольцев – и обнаружили 53 известных канцерогена, 55 веществ, вызывающих пороки развития, 62 химических вещества, чье отравляющее влияние на мозг и нервную систему давно подтверждено. Уровень содержания этих опасных веществ не превышал «безопасного», в соответствии с принятыми стандартами, но мы пока не знаем о возможном влиянии регулярных контактов с подобными отравляющими веществами в долгосрочной перспективе. Ведь лет семьдесят назад большинства обнаруженных в крови и моче пациентов веществ вообще не существовало: лишь в последние десятилетия мы стали регулярно соприкасаться с ядовитыми химическими веществами, что не может не сказываться отрицательно на состоянии мозга.
В человеческом организме сформировалась система вывода ядовитых веществ: очистку крови обеспечивает печень – как раз в ней в особенно крупных объемах содержится глутатион, жизненно важный для мозга антиоксидант. При контакте с ядовитым веществом глутатион способствует его растворению и выводу с мочой. Теоретически организм должен именно таким образом справляться с выводом ядовитых веществ, но в реальности получаемый нами ежедневно объем опасных для мозга токсинов настолько велик, что выводить их эффективно уже не удается. Нередко глутатиона оказывается недостаточно, и ядовитые вещества все-таки попадают в мозг.
Исключить контакты с химическими веществами невозможно: мало кто из нас готов отказаться от использования разнообразных достижений современности, даже если они и повышают риск отравления. Но мы можем хотя бы сократить контакт с теми веществами, которые особенно опасны для мозга и нервной системы. Я определил шесть распространенных вредных веществ, которые, по моему мнению, наиболее негативно влияют на деятельность мозга. Это пестициды, ртуть, алюминий, свинец, эксайтотоксины (добавляются в пищу), ЭДС (электродвижущая сила, то есть радиоволны). Вы не сможете вовсе избежать контактов с ними, но точно сможете серьезно сократить их влияние без особого изменения привычного стиля жизни.
«Нет» любым пестицидам
Из всех потенциально опасных для мозга отравляющих веществ я считаю пестициды наиболее страшными. Почему? Да ведь пестициды созданы как раз для того, чтобы убивать живые организмы. Считается, что в небольших дозах они для человека неопасны, но я думаю, что любой контакт с пестицидами, независимо от объема, может быть опасен. Пестициды воздействуют на чувствительные нервные клетки (благодаря чему и убивают вредителей), стимулируя выработку свободных радикалов и появление воспалений. Остатки пестицидов накапливаются в жировых клетках и могут оставаться в организме бесконечно долго. Даже незначительный контакт с пестицидами сегодня может превратиться в страшную проблему завтра. Давно доказано, что это серьезно повышает риск наступления болезни Паркинсона, бокового амиотрофического склероза и других неврологических заболеваний. Прекрасно, если вы не страдаете от болезни Паркинсона, но это еще не значит, что пестициды не оказали на ваш мозг негативного воздействия – ведь они часто вызывают рост количества свободных радикалов и появление воспалений. Все это оказывает самое непосредственное влияние и на работоспособность вашего мозга сегодня, и на состояние его здоровья в будущем.
В последние годы стали появляться пестициды естественного происхождения, в частности ротенон или деррис, производимые из экстракта корней азиатского дерриса или лонхокарпуса из Южной Америки; или пиретрум, получаемый из высушенных цветков хризантемы. Считается, что они могут стать безопасной альтернативой прежним химическим препаратам. Но одно из исследований этих пестицидов нового образца показало, что и эти вещества – нейротоксины и также могут повышать риск появления болезни Паркинсона. Мало того, ротенон вообще используется в исследовательских лабораториях именно для того, чтобы стимулировать болезнь Паркинсона у подопытных животных. Одним словом, безопасных пестицидов не бывает.
САДОВЫЕ ВРЕДИТЕЛИ
К счастью, существуют прекрасные альтернативы ядовитым пестицидам, и я лично их использую и дома, и в саду. Если вы хотите защитить газон или другие растения в своем саду от вредителей, я расскажу вам, как это сделать, не отравляя землю и воздух.
Вокруг нашего дома во Флориде есть сад, где мы выращиваем кое-какие фрукты и овощи, строго придерживаясь экологически чистых методов. Во Флориде жарко и влажно, поэтому полно жуков, и многие из них могут довольно быстро уничтожить любые посадки. Избавиться от вредителей сложно, но все же можно, и мы освоили несколько новаторских и безопасных способов. Лет пять назад мы стали расселять в саду полезных насекомых, которые борются с вредителями. Например, для защиты помидоров мы используем крошечную осу трихограмму, которая поедает личинки мотыльков и бабочек, не давая вылупиться плодовым червям и гусеницам. На нас эти осы не нападали ни разу: они слишком увлечены охотой на вредителей. Конечно, используя пестициды, мы бы решили проблему с меньшим трудом, но лучше все же потратить время и защитить собственное здоровье.
Для защиты садовых и огородных культур можно использовать другие растения. Например, базилик отпугивает мух и комаров от помидорных грядок. Кроме того, рядом с ним помидоры вырастают более ароматными и вкусными. На собственном опыте мы убедились, что бороться с сорняками можно и без гербицидов: либо просто пропалывать грядки, либо использовать нетоксичные естественные гербициды из кукурузного глютена (см. ).
ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЕ СРЕДСТВО ОТ НАСЕКОМЫХ
Задолго до появления химических пестицидов фермеры и садоводы использовали для борьбы с вредителями безопасные неядовитые вещества. Отличное средство можно приготовить из чеснока, лука и перца (возьмите 3 л воды, добавьте чайную ложку жгучего перца, луковицу и три зубчика чеснока, доведите все это до кипения и дайте остыть. Затем процедите и распыляйте на растения). Это средство отлично защищает от вредителей розы, азалии, а также овощные культуры. Можете приготовить такой спрей сами или поищите аналогичное средство в магазине (в вы найдете более подробную информацию).
Комаров тоже можно победить, не объявляя им химической войны. Во-первых, старайтесь, чтобы в вашем саду не было луж или емкостей с водой, в которых комары могут отложить яйца. Если у вас развелось слишком много комаров, выходя на улицу, надевайте брюки и кофты с длинными рукавами. Не пользуйтесь духами, туалетной водой и средствами после бритья – они могут привлекать комаров. Можете смело использовать любое средство с цитронеллой: масло этого растения отпугивает комаров, мух, блох, клещей. При правильном использовании эти средства безопасны для людей. Важно помнить, что действуют они около двух часов, а потом нужно заново разбрызгать или нанести на кожу. Средства, содержащие, диэтил-тоуламид (ДЭТА), работают дольше, но ДЭТА – нейротоксин. Некоторые ученые считают, что именно контакт с ДЭТА вызывает у человека так называемый синдром Войны в Заливе – состояние, при котором наблюдаются отклонения в работе мозга. Считается, что ДЭТА не представляет опасности, если используется в соответствии с инструкцией, но мы никогда не применяем его. Когда мой сын прошлым летом отправился на две недели в поход, он ни разу не использовал ДЭТА, а для борьбы с комарами и прочей живностью ограничился средствами на основе масел лемонграсса, цитронеллы и розмарина.
ДОМАШНИЕ ВРЕДИТЕЛИ
И с домашними вредителями можно бороться, не используя ядовитые вещества и не подвергая риску здоровье семьи. Насекомые забираются в помещения в поисках пищи и воды, так что, если в вашем жилище все это будет им недоступно, они уйдут. Не разрешайте никому из домашних есть за пределами кухни или гостиной. Не оставляйте на кухонных столах и на полу крошки и остатки пищи. Все продукты храните в закрытых контейнерах; насухо вытирайте кухонную раковину, а текущие краны как можно быстрее чините или меняйте. Если заметили в доме муравьев, рассыпьте немного кайенского перца или паприки, разбрызгайте борную кислоту там, где они скорее всего проникают внутрь. Если у вас тараканы, попробуйте вот такое старинное решение: смешайте около 170 г борной кислоты, 110 г сахара, 230 г муки. Намажьте полученной смесью в тех местах, где вы замечаете тараканов особенно часто: на полу, на рабочих поверхностях в кухне, около трещин, где они могут прятаться. Ни в коем случае не допускайте соприкосновения этой смеси с пищей (это не ядовитое вещество, но легкое отравление вы все же можете получить). Через четыре дня повторно нанесите смесь в тех же местах, а потом еще через две недели. Тараканы должны исчезнуть. (Не подпускайте к этой смеси ни детей, ни домашних животных.)
КАК ИЗБЕЖАТЬ ПЕСТИЦИДОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ
Так как практически все выращенные коммерческим способом овощи и фрукты обрабатываются пестицидами, я советую вам по возможности выбирать экологически чистые продукты: их выращивают без применения пестицидов и других химикатов.
Избегайте контактов с ртутью
Помните Сумасшедшего Шляпника из «Алисы в Стране чудес»? В те времена, когда писалась книга, ртуть использовалась при производстве шляп, в силу чего отравление ртутью оказывалось причиной типичных профессиональных заболеваний тех, кто работал с фетром. Давно установлено, что ртуть – сильный нейротоксин, но многие до сих пор этого не знают. Ртуть выбрасывают в воздух электростанции, работающие на угле, а также предприятия, сжигающие медицинские отходы и бытовой мусор. Содержащаяся в воздухе ртуть оседает на землю с дождем, загрязняя озера, реки, ручьи и океаны, где бактерии превращают ее в метилртуть, крайне ядовитое вещество. Метилртуть с пищей попадает в организм морских животных, которые оказываются на нашем столе. Накапливаясь в организме, метилртуть может со временем вызывать повреждения нервных клеток. Симптомы отравления метилртутью – усталость, депрессия, потеря памяти, спутанность сознания. Многие из них можно принять за следствие «нормального» процесса старения мозга – и по сути так оно и есть: ртуть стимулирует рост свободных радикалов и воспалений, вследствие чего мозг стремительно стареет.
В организме многих из нас содержится заметно больше ртути, чем это допустимо. Один доктор из Сан-Франциско провел небольшое исследование и выяснил, что у 16 % пациентов уровень ртути значительно превышает допустимое Агентством по охране окружающей среды значение (пять частиц на миллиард). Если вы каждый день едите рыбу, особенно ту, в которой традиционно содержится много ртути, то наверняка накопили ее больше допустимого уровня. При этом вы необязательно уже страдаете от отравления ртутью, но вашему организму наверняка требуются дополнительные усилия, чтобы избавиться от избытка вредных веществ, а вы не защищены в полной мере от свободных радикалов. Другими словами, ваш организм постоянно функционирует в условиях повышенного содержания ядовитых веществ, а мозг наверняка тратит все силы на защиту от свободных радикалов, вместо того чтобы восстанавливать собственные клетки. Это лишь усугубляет проблемы с памятью, концентрацией и другими когнитивными способностями.
Рыбу часто называют главной пищей для мозга – ведь она содержит полезные кислоты омега-3, но в силу растущего загрязнения окружающей среды во многих сортах рыбы повышается и содержание ртути. Наиболее опасны в этом отношении акула, меч-рыба, королевская макрель, кафельник, палтус, белый длинноперый тунец (и консервированный, и свежий). И хотя эти виды рыбы содержат массу полезных жирных кислот омега-3, я не советую вам употреблять их в пищу.
Старайтесь избегать белого длинноперого тунца. Минимальное содержание ртути наблюдается в мясе дикого тихоокеанского или аляскинского лосося, тилапии, морского окуня. К счастью, эти более безопасные виды рыбы можно приготовить массой разных способов, так что вряд ли она вам быстро надоест (и от нее вы точно не заболеете).
Ртуть особенно опасна для молодой, формирующейся нервной системы, и некоторые ученые приходят к выводу, что повышенные дозы ртути могут быть причиной детского аутизма. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов недавно выпустило очередное предупреждение: беременным женщинам не рекомендовано есть рыбу с повышенным содержанием ртути (акулу, меч-рыбу, палтуса, королевскую макрель, кафельника, белого длинноперого тунца), так как это может негативно сказаться на состоянии плода. Согласно исследованию, проведенному Центром по контролю и профилактике заболеваний Атланты (Centers for Disease Control in Atlanta), у 5 % американок детородного возраста уровень ртути в крови превышает допустимый Агентством охраны окружающей среды (Environmental Protection Agency). Еще у 5 % уровень ртути в крови оказался лишь немного ниже предельного значения. Не менее 300 тысяч младенцев, рождающихся ежегодно в США, могут страдать от нарушений мозговой деятельности, связанных именно с избытком ртути в организме матери. И хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов допускает употребление в пищу беременными до 350 г любой рыбы, прошедшей термообработку, я советую выбирать только ту, в которой содержание ртути минимально.
Рыба, отличающаяся максимальным содержанием ртути
• палтус;
• королевская макрель;
• акула;
• меч-рыба;
• кафельник;
• тунец (белое мясо).
Рыба с умеренным содержанием ртути
• лаврак;
• треска;
• групер, или морской окунь;
• краб;
• речная камбала;
• сельдь;
• лобстер;
• махи-махи;
• атлантический большеголов;
• устрицы (консервированные или свежие);
• окунь;
• щука;
• сайда;
• радужная форель;
• морские гребешки;
• креветки (консервированные или свежие);
• берикс;
• морской язык;
• тунец (не длинноперый; консервированный или свежий, в масле);
• тюрбо.
Рыба, отличающаяся минимальным содержанием ртути
• сардины (консервированные в оливковом масле);
• аляскинская нерка (консервированная или свежая), тихоокеанский лосось;
• тилапия;
• пикша.
Рыба – не единственный источник ртути. У некоторых из нас это опасное вещество может скрываться прямо во рту: около 80 % американцев носят содержащие ртуть пломбы. Насколько это опасно? Эксперты Американской стоматологической ассоциации (American Dental Association) утверждают, что ртуть, содержащаяся в амальгаме для зубной пломбы, всегда изолирована и не попадает в организм. Но исследования показывают, что заметное количество ртутных паров все же выделяется из этого материала и впитывается в ткани. Ртуть может выделяться из таких пломб и при жевании, особенно если пища горячая, да и просто во время чистки зубов. Я лично убежден, что пломбы, содержащие ртуть, недопустимы. Лет десять назад я прошел операцию по удалению всех ртутных пломб и замене их на керамические. Но и это вряд ли самое удачное решение. Такая операция должна производиться стоматологом, умеющим работать с ртутными пломбами, – иначе вы получите даже большую дозу ртути, чем если бы оставили все как есть, – ведь при извлечении старых пломб попадание ртути в кровь вполне вероятно. Должен вас также предупредить, что удаление старых пломб, содержащих ртуть, может быть дорогостоящим и неприятным. Если же вы не решаетесь на замену пломб, я советую вам пройти процедуру хелации, в ходе которой пациент получает инъекции витаминов и минералов, способствующих выведению остатков ртути. (Хелирующий агент – это вещество, которое связывает тяжелые металлы, делая их безвредными.) Эта процедура выполняется в амбулаторном режиме и безболезненна, но занимает несколько часов. Пациент просто сидит в кресле под капельницей и получает необходимую дозу раствора. В США хелаторная терапия несколько десятков лет используется как альтернативный способ лечения болезней сердца.
Опасный алюминий
Алюминий – самый распространенный металл на Земле. Он содержится в пищевых продуктах, почве, воде, даже в воздухе. Присутствует он и в разнообразных потребительских товарах – от антацидных препаратов и дезодорантов до кухонной посуды и плавленого сыра. Как и другие металлы, алюминий стимулирует образование опасных для нас свободных радикалов. Человеческий организм способен без особого ущерба выводить небольшой объем алюминия: получая до 20 мг этого металла в день, мы ничем не рискуем. Но нередко мы получаем в день гораздо более серьезную дозу. К примеру, многие виды антацидных препаратов содержат алюминий, иногда до 200 мг в одной таблетке (в я привожу перечень лекарственных препаратов, содержащих алюминий). При регулярном приеме антацидных препаратов вы можете ежедневно получать до 4 г алюминия.
Если в вашем шампуне или креме содержится алюмосиликат магния, алюминиевый лаурилсульфат, или в дезодоранте содержится хлоргидрат алюминия, или вы готовите в алюминиевой сковороде, значительные дозы алюминия попадают в ваш организм через кожу и с пищей. К примеру, в ходе исследования, проведенного медицинским центром Университета Цинциннати, обнаружилось, что, если готовить помидоры в алюминиевой посуде, доза попадающего в организм алюминия возрастает с 2 до 4 мг. Если алюминий содержится в воде, которую вы пьете, вы также наверняка получаете ежедневно несколько миллиграммов этого металла. И все это накапливается.
В чем вред от избыточного объема алюминия? Главный риск связан с появлением неврологических заболеваний. У пациентов, страдающих от болезни Альцгеймера, часто наблюдается повышенная концентрация алюминия в клетках мозга: до 30 раз выше нормы. До сих пор нет единого мнения: накопление алюминия в клетках мозга – причина или лишь следствие этой болезни, и вполне возможно, что мы еще долго не узнаем этого наверняка. А до тех пор, на мой взгляд, лучше проявить осторожность и минимизировать контакт с содержащими алюминий веществами. Для этого достаточно всего лишь внимательно читать этикетки и отказаться от продуктов, содержащих алюминий.
Антацидные средства. Если вы принимаете антацидные препараты, понижающие кислотность желудка, больше чем раз-два в месяц, переходите на бренды, содержащие карбонат кальция, и избегайте тех, которые содержат гидроксид алюминия. (А лучше попробуйте изменить рацион и есть как можно меньше продуктов, раздражающих ваш желудок. В вы найдете полезные идеи в отношении системы питания.)
Вода. Чтобы избежать потребления лишнего алюминия, пейте только бутилированную воду. А лучше установите дома систему очистки воды, работающую по принципу обратного осмоса: такая система очищает воду от большинства примесей, и вода получается вкуснее.
Дезодоранты. Существует несколько брендов, не содержащих алюминий. В состав некоторых из них входит питьевая сода. В магазинах здорового питания можно найти дезодоранты без содержания алюминия.
Шампуни. В некоторых шампунях, особенно предназначенных для борьбы с перхотью, содержится алюминий. Внимательно читайте этикетки и не покупайте такие шампуни.
Кухонная посуда. Я не советую вам использовать алюминиевую посуду, потому что это вещество может попасть в пищу. Лучше выбирайте нержавеющую, медную или стеклянную посуду. Если вы привыкли использовать алюминиевую фольгу, кладите между ней и пищей слой вощеной бумаги, чтобы не допустить попадания алюминия в готовый продукт.
Обработанные пищевые продукты. На пищевом производстве алюминий часто используется в качестве эмульгатора. В частности, он добавляется при производстве плавленого сыра (особенно того, что продается нарезанным). Содержится алюминий и во многих смесях для выпечки, в блинной муке, готовом тесте, не содержащих молока сливках, в маринованных огурцах и иногда в пекарском порошке. Пожалуйста, внимательно читайте этикетки и старайтесь выбрать бренд или продукт, не содержащий алюминия.
Внимание: свинец
Свинец – это нейротоксин, который особенно вреден для детей, но может негативно влиять на работу мозга и взрослых. Контакты со свинцом чреваты ослаблением у детей интеллектуальных способностей и способностей к обучению. До недавнего времени свинец активно использовался при производстве красок и в строительстве. С тех пор были предприняты некоторые меры по информированию граждан об опасности этого металла. Звучали даже призывы очистить и многоквартирные, и частные дома от любых содержащих свинец материалов, но до сих пор для многих из нас существует опасность отравления им. Согласно одному из исследований, в период между 1991 и 1994 годами около миллиона детей в возрасте от года до пяти лет имели повышенное содержание свинца в крови. Я не раз сталкивался с последствиями отравления свинцом у взрослых. Когда ко мне приходит пациент с жалобами на проблемы с памятью или любыми другими аномалиями в работе мозга – и особенно если пациент живет в достаточно старом доме, – я немедленно провожу анализ на содержание в крови тяжелых металлов. И нередко выясняется, что он страдает именно от повышенного содержания свинца в крови. К счастью, свинец легко выводится из организма с помощью процедуры хелации (внутривенного введения специального препарата), и после того, как уровень свинца нормализуется, многие неприятные симптомы исчезают.
Примерно в 40 % зданий, построенных в США до 1978 года, применялась краска с содержанием свинца, хотя с тех пор она давно могла быть закрыта другими материалами. Но даже остатки такой краски опасны: осыпаясь, она может попадать в рот детям, в виде пыли оседать на легких детей и взрослых. Постарайтесь купить специальный набор, с помощью которого можно быстро протестировать стены дома или квартиры на содержание свинца. Если выяснится, что у вас имеются стены, выкрашенные содержащей свинец краской, лучше всего пригласить профессионального мастера, который снимет ее так, чтобы пыль не разлетелась по всему дому.
Если вы не собираетесь менять трубы, то хотя бы прекратите использовать водопроводную воду для питья. Также откажитесь от использования горячей воды из водопровода для приготовления пищи и питья: трубы с горячей водой быстрее подвергаются разрушению, и частицы свинца чаще попадают в воду именно из них.
Керамическая посуда, особенно импортная, может быть покрыта загрязненной свинцом глазурью, из которой металл может попадать в пищу и напитки. Такие тарелки, конечно, украшают интерьер, но для еды я их использовать не советую. Если на керамической посуде не сказано прямо «не содержит свинца», лучше откажитесь от ее.
Глутамат натрия, аспартам и гидролизованный растительный белок
Эксайтотоксины – пищевые добавки, вызывающие избыточную стимуляцию мозга и всплеск активности нейромедиаторов, вследствие чего могут повреждаться здоровые клетки. Исследования, проведенные на животных, доказывают, что эксайтотоксины могут повреждать митохондрии клеток мозга, в которых вырабатывается энергия, и нейроны. Сегодня еще не до конца ясно, опасно ли потребление эксайтотоксинов для людей. Я лично не вижу никакой пользы от этих веществ и поэтому считаю, что лучше их избегать, пока не станет ясно, что они безопасны.
В пищевой промышленности чаще всего используется один из трех эксайтотоксинов: 1) глутамат натрия, усилитель вкуса; 2) гидролизованный овощной белок, содержащий глутамат натрия и используемый в пищевом производстве и как ароматизатор, и как наполнитель; 3) аспартам, искусственный подсластитель, добавляемый во многие диетические продукты. Глутамат натрия раньше использовался только в азиатской кухне, но потом стал добавляться в самые разнообразные готовые продукты, от консервированных супов до замороженных готовых блюд. Аспартам сам по себе не эксайтотоксин, но может перерабатываться в аспартат, или соль аспарагиновой кислоты, а это уже эксайтотоксин.
Не все одинаково восприимчивы к эксайтотоксинам. Дети, чья нервная система только развивается, могут страдать от них больше, как и некоторые взрослые. К примеру, есть люди, которые демонстрируют особенно высокую чувствительность к глутамату натрия и, съев продукт, содержащий это вещество, чувствуют головную боль, головокружение, слабость или учащенное сердцебиение. Подобная реакция стала такой распространенной, что получила название «синдром китайского ресторана», так как глутамат натрия особенно часто применяется именно в китайской кухне. (Я вовсе не утверждаю, что все без исключения китайские рестораны опасны: во многих из них глутамат натрия уже не используется, и это прямо указывается в меню. Но остается еще немало производителей пищевых продуктов, по-прежнему использующих эту добавку.) У некоторых от аспартама может начинаться головокружение и головные боли. Независимо от того, насколько остро на эти добавки реагируете лично вы, я считаю, что правильнее избегать содержащих их продуктов, да и вообще стараться оградить себя от ненужных химических веществ.
А как узнать, содержит ли конкретный продукт глутамат натрия, гидролизованный овощной белок или аспартам? Если вы покупаете продукт в упаковке, информация об ингредиентах должна быть на этикетке. Многие продукты, не содержащие сахара, а также низкокалорийные продукты (включая диетические газированные напитки) содержат аспартам. Во многих видах приготовленных промышленным способом готовых продуктах, в частности в консервированных супах, замороженных готовых блюдах, приправах, может содержаться либо глутамат натрия, либо гидролизованный овощной белок. Узнать наверняка можно только по этикетке. Если вы часто ходите в азиатские рестораны, спросите, можно ли приготовить выбранное вами блюдо без глутамата натрия.
Электромагнитные поля: не вредит ли вашему мозгу мобильный телефон?
Телевизоры, компьютеры, микроволновые печи, мобильные телефоны и фены для сушки волос давно стали неотъемлемой частью нашей жизни, и мало кто готов от них отказаться. Проблема заключается в том, что многие современные приборы, делающие нашу жизнь такой удобной, излучают радиоволны, которые могут повреждать хрупкие клетки мозга и, вероятно, повышать риск возникновения опухолей мозга и прочих форм рака. Радиоволны – форма электромагнитной энергии; электрические и магнитные волны движутся через пространство. Человек всегда был подвержен воздействию низкочастотных электромагнитных волн: их источник – ультрафиолетовые солнечные лучи, да и сама Земля, в центре которой находится ядро из расплавленного металла, – обладают слабым магнитным полем. С началом активного применения электричества человек оказался подвержен гораздо более серьезному воздействию радиоволн: источником электромагнитного поля стали и линии электропередачи, и электрические провода. В общем, от радиоволн теперь никуда не деться.
Даже если бы вы вовсе отказались от современных приборов, то, просто живя в современном цивилизованном мире, постоянно подвергались бы воздействию электромагнитного поля. Впрочем, многие ученые не считают его опасным. Американское физическое общество провело масштабное исследование, в котором участвовали некоторые наши ведущие физики. Было проанализировано больше тысячи статей о связи электромагнитного поля и вероятности возникновения раковых заболеваний, и выяснилось, что никаких оснований опасаться нет. Но все же данные многих других исследований указывают, что электромагнитное поле может изменять клеточный метаболизм и отравлять мозг. Электромагнитные поля стимулируют выработку свободных радикалов, что становится основной причиной практически всех проблем с мозгом – от спутанности сознания до потери памяти и деменции. В ходе широко известного исследования, проведенного на медицинском факультете Университета Южной Калифорнии, было установлено, что среди людей, которые по долгу службы особенно часто сталкиваются с электромагнитной радиацией (это и электрики, и операторы вычислительной техники, и сварщики), наблюдается повышенное количество случаев возникновения болезни Альцгеймера. Некоторые ученые предполагают, что электромагнитное поле может стимулировать формирование бета-амилоида – белка, который нарушает работу мозга при болезни Альцгеймера и стимулирует выработку свободных радикалов.
Как невролог я осознаю опасность, связанную с электромагнитным излучением, особенно выделяемым мобильным телефоном, – во время разговора вы подносите его к самой голове, и радиоволны начинают воздействовать прямо на мозг. Большинство из 170 миллионов американцев по несколько часов в день говорят по мобильному телефону: на любой улице, в любом торговом центре мы видим массу людей с телефоном у уха, особенно это распространено среди подростков. И возникает вопрос: каковы последствия этой привычки для мозга?
По данным некоторых исследований, радиоволны, излучаемые мобильными телефонами, могут становиться причиной клеточных мутаций у животных, из чего делается вывод, что и у человека из-за радиоволн могут формироваться опухоли. На сегодняшний день в ходе крупных исследований влияния мобильных телефонов на здоровье людей не было выявлено роста вероятности появления тех или иных видов рака, но данных для исследования долгосрочных последствий такого воздействия пока просто нет. Разумеется, более современные модели мобильных телефонов менее опасны, чем совсем старые, и можно предположить, что по мере совершенствования технологий опасность для здоровья снижается. И хотя мобильными телефонами пользуется уже огромное количество людей, эпидемии опухолей мозга пока не наблюдается, но в целом количество людей, страдающих от таких опухолей, растет. Живые ткани, и особенно ткани мозга, крайне чувствительны к электромагнитному излучению. Особенно меня беспокоит все более активное использование мобильных телефонов детьми, чей мозг и нервная система еще не сформированы. Даже если активное использование мобильного телефона и не вызывает появления опухолей, мы располагаем достаточным объемом данных, доказывающих, что радиоволны могут стимулировать рост уже существующих опухолей. Лет десять назад, когда мобильные телефоны стали особенно популярными, я работал с двумя пациентами со злокачественными опухолями мозга, расположенными именно там, где телефонная антенна соприкасается с головой. Меня это так напугало, что я даже выступил свидетелем по групповому иску к нескольким крупным производителям мобильных телефонов.
На сайте Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов опубликованы данные анализа последствий использования мобильных телефонов. В целом это исследование подтверждает безопасность телефонов, но ответ на прямой вопрос, можно ли считать мобильный телефон угрозой для здоровья, эксперты управления формулируют крайне осторожно: «Научные данные, которыми мы располагаем на сегодняшний день, не указывают на прямую связь между состоянием здоровья и использованием мобильных телефонов. Не существует также и доказательств того, что мобильные телефоны абсолютно безопасны». Меня лично это не особо успокаивает.
Я, конечно, пользуюсь мобильным телефоном, но стараюсь делать это осторожно. Вот что я могу посоветовать вам, чтобы снизить возможные риски.
Старайтесь не пользоваться мобильным телефоном как основным средством связи. Мобильная связь не просто удобна – она еще и становится все более доступной. Теперь мы можем говорить сколько угодно, не тратя на это серьезных денег. Я призываю вас не соблазняться этой дешевизной: старайтесь говорить по мобильному телефону не больше нескольких минут в день. Используйте мобильный телефон, только когда это действительно необходимо, и не ведите по нему слишком долгих разговоров.
Используйте наушники. Радиоволны возникают при движении электрического заряда в антенне и исходят от антенны телефона. Чем ближе антенна к голове, тем сильнее воздействие волн на мозг. Поэтому именно встроенная антенна – главное новаторское решение, сделавшее возможным появление мобильного телефона, – и делает эти аппараты опасными. Старайтесь использовать наушники, чтобы не держать аппарат слишком близко к голове. Не цепляйте мобильный телефон к одежде и по возможности не держите его слишком близко к себе – иначе вы подвергаете воздействию радиоволн все тело. Пусть телефон лежит на столе, подальше от вас.
Осторожнее с защитными накладками на телефон. Некоторые компании предлагают так называемые защитные накладки на телефон, которые должны снижать степень воздействия радиоволн. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выпустило предупреждение о том, что эти накладки могут мешать работе аппарата, в силу чего интенсивность излучения только повышается.
ДРУГИЕ ИСТОЧНИКИ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ВОЛН
Всякий раз, когда вы смотрите телевизор, работаете за компьютером или сушите волосы феном, вы подвергаетесь воздействию электромагнитных волн. Конечно, вернуться в те дни, когда электричества вообще не существовало, мы не можем, да и вряд ли кто-то захотел бы, но все же стоит обращаться с приборами, излучающими электромагнитные волны, аккуратно.
Оградите собственное спальное место от воздействия электромагнитных волн. Старайтесь минимизировать воздействие этих волн хотя бы на время вашего сна. Не ставьте рядом с кроватью радиобудильник или автоответчик, отодвиньте их сантиметров на 30 от кровати или хотя бы на метр от головы. Я также не советую пользоваться во время сна электроодеялом, чтобы не подвергаться продолжительному воздействию электростатического поля, а если уж вам хочется это одеяло использовать, старайтесь держать его включенным не больше нескольких минут, чтобы согреться, а потом обязательно выключайте из розетки.
Телевизор. Не сидите слишком близко к телевизору; держите дистанцию не менее 180 см до экрана.
Компьютерная безопасность. Если вы постоянно работаете за компьютером, обязательно используйте плоский монитор с минимальным электромагнитным излучением, а не старый, с электронно-лучевой трубкой. Плоские мониторы чуть дороже, но в этом случае стоит переплатить: вы же получаете повышенную защиту. И за каким бы монитором вы ни работали, старайтесь сидеть на расстоянии не меньше 90 см.
Фен для волос. Если вы регулярно сушите волосы феном, старайтесь включать его на минимальной скорости, чтобы снизить облучение электромагнитными волнами. А если вначале дадите волосам немного посохнуть на воздухе, сможете еще больше сократить облучение.
А что же делать в случаях, когда избежать облучения невозможно? Я лично предпочел бы не жить и не работать в здании, стоящем рядом с электрическими линиями высокого напряжения. Но если вы оказались рядом с такими линиями, постарайтесь снизить облучение из других источников, в частности от мобильного телефона. Мне кажется, что даже такие простые меры безопасности обеспечат вам надежную профилактику от негативного воздействия электромагнитных волн.
