400 г цельнозерновой пасты

50 г пармезана

100 г руколы

1 зубчик чеснока

50 г кедровых орехов

50 г грецких орехов

оливковое масло холодного отжима

соль

В большой миске соедините часть кедровых орехов, отложив на будущее 1 ст. л., нарезанный ломтиками пармезан, половину зубчика чеснока, грецкие орехи и промытую и высушенную рукколу. С помощью блендера смешайте все ингредиенты, добавляя по необходимости масло для получения гладкой и однородной смеси.

Приготовьте пасту в большом количестве подсоленной воды, доведите до состояния альденте и слейте воду, отлив немного воды в отдельную емкость. Тем временем в маленькой сковородке поджарьте на слабом огне отложенные кедровые орехи, часто перемешивая, чтобы они не начали подгорать.

Переложите пасту в емкость с песто, при необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы слегка разбавить соус и придать ему более кремовую консистенцию.

Подавайте с поджаренными кедровыми орешками и листиками свежей рукколы.