Жижиг-галнаш
6 порций Ингредиент ы:
Мясо:
Говядина для варки 1,5 кг.
1 большая луковица Вода 3 литра
Специи:
соль (3 столовые ложки)
10 горошин черного перца 6 горошин душистого перца 4 лавровых листа
Галушки:
Мука 600 гр.
Вода 300 мл.
Чесночная заправка:
8 зубчиков чеснока Бульон 250 мл.
Специи:
соль (1,5 чайной ложки)
молотый черный перец (1 чайная ложка)
Рецепт
Готовим мясо:
Промываем и просушиваем говядину
Кладем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрывала его и ставим вариться. Снимаем пену, когда вода закипит, и оставляем вариться еще на 5—10 минут на «медленном огне»
Сливаем первый бульон, мясо промываем, кастрюлю моем Добавляем нашинкованный репчатый лук Добавляем специи: соль (3 столовые ложки)
10 горошин черного перца 6 горошин душистого перца 4 лавровых листа
Оставляем вариться на 1—1,5 часа под крышкой
Готовим галушки:
Замешиваем муку с водой в тесто
Раскатываем пласт толщиной 1—1,5 см. и нарезаем полоски по 4 см. длинной Надавливаем на центр каждой полоски пальцем и скручиваем их
Готовим чесночную заправку:
Добавляем в бульон мелко раздавленный чеснок
Добавляем специи:
соль (1,5 чайной ложки)
молотый черный перец (1 чайная ложка)
Готовим Жижиг-галнаш:
Когда мясо почти готово, наливаем в отдельную кастрюлю бульон из-под мяса Варим в бульоне галушки в течение 10 минут
Выкладываем мясо в центр большой плоской тарелки целым куском Выкладываем вокруг мяса галушки
Подаем Жижиг-галнаш с чесночной заправкой и теплым бульоном в кружке.
