ПОНЧИКИ

ВОЗДУШНЫЕ ПОНЧИКИ

3 стакана муки, 1 стакан молока, 70 г дрожжей, 7 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки соли, подсолнечное рафинированное масло для жарки, сахарная пудра, 0,5 пакетика ванилина,

2 яйца, 5—6 ст. ложки размягченного маргарина.

В стакане теплого молока разбавить дрожжи, добавить 1 стакан муки и сахар. Вымешать и оставить на 20 минут подходить.

Слегка взбить яйца с солью и растопленным маргарином, вылить в опару. Тонкой струйкой, постоянно вымешивая, добавить остальную просеянную муку.

Вымесить мягкое эластичное тесто. В конце добавить ванилин, снова вымешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа. На противень, обильно смазанный подсолнечным маслом выложить тесто и выделать пончики.

1    способ: Руками, смазанными маслом, отрывая одинаковые кусочки теста (как

на пирожки), сформировать шарики, размять их в лепешки. В середине каждой лепешки пальцем выделать дырочки.

2    способ: Тесто раскатать в большой пласт толщиной 3—4 мм. Большим тонким стаканом выдавить кружок, а затем в середке выдавить дырочку рюмочкой с очень маленьким диаметром.

Жарить во фритюре. Выкладывать в сильно раскаленное масло, затем огонь убавить и обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Вынуть шумовкой на бумажную салфетку для удаления лишнего масла. Посыпать сахарной пудрой.

ПОНЧИКИ С ОСОБЫМ СОУСОМ

4, 5 стакана муки, 2 стакана теплого молока, 2 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей,2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, подсолнечное масло в тесто и для жарки.

Для соуса: 1 стакан сметаны, 2 луковицы, чесночный соевый соус или 2—3 зубчика чеснока.

Распустить дрожжи в 0,5 стакана теплого молока. Добавить сахар, соль, 1 стакан просеянной муки. Все перемешать, накрыть и поставить опару в теплое место подниматься на 15—20 минут.

В готовую опару добавить взбитые яйца, остальное молоко и перемешать. Тонкой струйкой, постоянно вымешивая, добавить остальную просеянную муку.

Замесить мягкое тесто. Следить, чтобы не пересыпать много муки. Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Тесто получится мягким и липким. Чтобы тесто не прилипало к рукам, вмешать 3—4 столовые ложки масла, а противень или доску, где будут выделываться пончики, обильно смазать маслом.

Формировать пончики, как описано выше.

Жарить, как описано выше. Подавать с соусом.

Соус: Соединить сметану, мелко нарезанный поджаренный охлажденный лук и соевый соус. Все тщательно перемешать. Если нет соевого соуса, добавить кашицу чеснока.

Отправить