ПИРОЖНЫЕ
ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ
5 ст. ложек какао, 240 г сливочного масла,1,5—2 стакана сахара, 1 стакан нежирной сметаны, 4 яйца, 1 ч. ложка соды, 4 ст. ложки муки.
Яйца взбить миксером в густую пену, добавить сахар и продолжать взбивать еще пару минут. Добавить размягченное масло и взбить до однородной массы.
Просеянную муку смешать с содой и какао. Постепенно, постоянно вымешивая, всыпать в яично-масляную смесь. Добавить сметану и снова перемешать до однородной массы.
Противень 30х30 см застелить пергаментной бумагой. Вылить половину шоколадной смеси, разровнять, поставить в предварительно разогретую до 180оС духовку и выпекать 20 минут.
Так же проделать со второй половиной смеси. Разрезать на квадратики. Пирожные будут очень вкусные, когда полежат 8—10 часов. Выходит 12—16 порций.
ПИРОЖНЫЕ «КАРТОШКА»
500 г сдобного печенья, 1 банк сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 4 ст. ложки какао-порошка.
Печенье пропустить через мясорубку, а лучше раздробить скалкой через полиэтиленовый пакет.
Соединить масло и сгущенку, тщательно перемешать до однородной массы. Добавить какао-порошок и снова перемешать. Постепенно добавляя крошку печенья замесить массу как тесто. Сформировать пирожные. Можно добавить 1 стакан измельченных грецких орехов, или орехи использовать для украшения в виде пагонов картошки. Можно вилкой или тупой стороной лезвия ножа нанести узор в виде ромбиков.
БЕЛКОВОЕ ВОЗДУШНОЕ ПИРОЖНОЕ
1 способ:
8 яичных белков, 2 стакана с верхом сахарной пудры, 4 ч. ложки сока лимона.
Аккуратно отделить белки от желтков, чтобы не попало и капли желтка. Яйца должны быть свежими и охлажденными, миксер и посуда — чистыми и сухими.
В большой посуде миксером (сначала на малой скорости, а затем скорость добавить) взбить белки в пену, засыпать сахарную пудру, снова хорошо взбить. Добавить сок лимона и продолжать взбивать до однородной густой массы. При переворачивании посуды масса не должна вываливаться.
Противень застелить пергаментной бумагой. Приготовленную массу вложить в пакет, сделать в уголке небольшое отверстие и выдавливать массу на противень в виде немного приплюснутых круглых шариков на расстоянии друг от друга. При выпечке пирожные увеличиваются в 2 раза.
Выпекать 40—50 минут в предварительно разогретой духовке до 100оС.
2 способ:
1 стакан сахара, 5 яичных белков.
Взбить белки, как описано выше, в пену, а затем добавлять понемногу сахар. Взбивать до однородной густой устойчивой массы. Выложить пирожные на противень, как описано выше.
Выпекать 1 час в предварительно разогретой духовке до 100оС. Через 15—20 минут с начала выпечки пирожные накрыть белой пергаментной бумагой, чтобы они оставались белыми. Если температуру выставить меньше, то срок выпекания будет дольше.
ДИЕТИЧЕСКИЕ ПИРОЖНЫЕ
0.5 кг овсяных хлопьев, 0,5 кг творога, 4 ст. ложки какао-порошка, заменитель сахара — по вкусу, 0,5 стакана обезжиренного молока.
Овсяные хлопья измельчить в муку. Если творог не мягкий, взбить в блендере. Соединить муку, творог и заменитель сахара. Если смесь получается слишком сухой, добавить немного молока. Масса должна быть мягкой, чтобы лепилась. Всыпать какао и тщательно вымешать. Из полученной массы вылепить шарики или колбаски, обвалять в измельченных орехах и оставить в холодильник не менее чем на 3 часа.
