Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
6 яиц, 1,25 стакана сахара, 1,5 стакана муки высшего сорта, 80 г сливочного масла,
1 лимон, 0,5 ч. ложки ванилина, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли, 1—2 ст. ложки сливочного масла для смазки формы.
1. Из хорошо вымытого и высушенного лимона снять мелкой теркой цедру.
2. Желтки отделить от белков, белки положить в холодильник, а желтки оставить при комнатной температуре.
3. Взбить желтки с сахаром и ванилином до однородной пены. Не переставая взбивать, влить растопленное и охлажденное сливочное масло.
4. В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем теста, добавить тертую цедру, перемешать.
5. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли до устойчивой массы.
6. 1/3 взбитых белков добавить в желтково — масляную смесь, вмешивая сверху вниз, и вылить, осторожно помешивая, в миску с мукой. Сюда же добавить остальные взбитые белки, так же осторожно вмешивая сверху вниз по часовой стрелке.
7. Большую форму или небольшие формочки смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять.
Выпекать 20—40 минут в предварительно разогретой духовке до 180оС. Наблюдать, если корочка станет красивого коричневатого цвета, кекс вынуть из духовки и присыпать сахарной пудрой.
6 яиц, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта,1 стакан сахара,1 баночка вареного сгущенного молока, 1,5 стакана молотых грецких орехов или миндаля.
Белки отделить от желтков. Белки положить в холодильник, а желтки (комнатной температуры) взбить миксером вместе с половиной сахара до однородной крепкой пены.
А белки влить в большую миску и на малой скорости взбить с 1,5 ст. ложками сахара, затем всыпать остальной сахар, добавить скорость и взбить до пышной крепкой массы.
В конце добавить несколько капель сока лимона или уксуса.
Легенько вмешать белки в желтки. Частями, аккуратно перемешивая снизу вверх, ввести просеянную муку.
На противень, устланный пергаментной бумагой, вылить бисквит, аккуратно разровнять поверхность. Выпекать 7—8 минут в предварительно разогретой духовке до 180оС. Духовку не открывать даже на миг, иначе корж опадет.
Готовый рулет перевернуть на пергаментную бумагу или хлопчатобумажное полотенце и еще горячим завернуть вместе с бумагой или полотенцем.
Когда рулет остынет, смазать его сгущенкой, посыпать молотыми орехами и завернуть обратно.
6 яиц, 2 стакана пшеничной муки высшего сорта, 1 стакан сахара, 1 пакет ванилина,
1,5—2 стакана сметаны, сливочное масло для смазывания формы.
Для ягодного крема: 1 стакан сметаны, 2 стакана сахара, 1,5 стакана свежих или замороженных ягод: клубника, малина, абрикосы, сливы (без косточек).
Для шоколадного крема: 170—200 г шоколада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/3 стакана густых сливок, кокосовая стружка — по желанию.
Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
Растереть сахар с желтками добела, добавить ванилин и перемешать. В полученную желтковую массу добавить сметану, перемешать и добавить муку, просеивая через сито небольшими порциями. Хорошо перемешивать после каждой порции муки.
Белки взбить в крутую пену и медленно, порциями добавить в тесто, вымешивая по часовой стрелке снизу вверх.
Прямоугольную форму смазать сливочным маслом, влить тесто, разровнять по форме. Выпекать в предварительно разогретой до 190—200оС духовке 20—30 минут.
Ягодный крем: Ягоды размять, взбить сметану с сахаром и загустителем, добавить ягоды и тщательно перемешать.
Шоколадный крем: Кусочки шоколада вместе с маслом растопить на водяной бане, снять с огня и взбить с 3 ст. ложками сливок. Оставшиеся сливки взбить отдельно и смешать с остывшей шоколадной массой. Поставить в холодильник на 30—40 минут.
Корж остудить, разрезать пополам. Смазать ягодным или шоколадным кремом сначала один корж, на него выложить второй верхом вниз и смазать ягодным или шоколадным кремом. Разрезать на квадратики и украсить по желанию.
Войти с помощью соц. сетей: