ПРЯНИКИ

ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ

1 стакан кефира, 6 стаканов муки,1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла,

1 яичный желток, 1 ст. ложка какао-порошка, 1 ч. ложка соды, погашенная уксусом или соком лимона.

Для глазури: 0,5 стакана сахара, 1 яичный белок.

Соединить кефир, растительное масло, сахар, перемешать до однородной массы. Добавить какао, желток, гашеную соду. Снова перемешать и, непрерывно вымешивая, небольшими порциями влить в просеянную муку. Замесить густое эластичное тесто, разделить на 24—26 кусочков, скатать шарики, немножко приплюснуть и выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Выпекать 30—40 минут в предварительно разогретой духовке до 220^оС.

Взбить охлажденный белок, добавить сахар и взбивать до растворения сахара.

МЯТНЫЕ ПРЯНИКИ

2.5    стакана муки, 1 стакан сахара, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки меда, 5 капель мятной эссенции, 1 яйцо, по щепотке соли, измельченного мускатного ореха и измельченной гвоздики, 2 ч. ложки измельченной корицы, 1 ст. ложка разрыхлителя теста.

В большой миске соединить просеянную муку, соль, разрыхлитель теста, корицу, гвоздику, мускатный орех и хорошо размешать.

В другой миске взбить до однородной массы растительное масло, сахар, мед, мятную эссенцию и, непрерывно вымешивая, влить небольшими порциями в муку. Замесить тесто, Если тесто получилось очень мягким, вмешать еще муки.

Разделить тесто на 2 части, чтобы удобней было с ним работать. Каждую часть скатать колбаской и порезать на кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, обвалять в сахаре, немножко приплюснуть и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать 8—15 минут в предварительно разогретой духовке до 220^оС.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

4.5    стакана муки, 140 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3,5 ст. ложки меда,

0,5 стакана воды,1,5 стакана сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 яичный белок, по 1 ч. ложке соли, соды и разрыхлителя теста, по щепотке имбиря, корицы.

В кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и мед. Поставить кастрюлю на огонь и непрерывно помешивать, пока растворится сахар и соль. Сюда же добавить масло, имбирь, корицу, гвоздику, перемешать и, как только масло растает, снять с огня.

В большую миску просеять муку с содой и разрыхлителем, Сделать в муке воронку и вылить, постоянно вымешивая, теплую смесь.

Замесить эластичное тесто, скатать в шар, положить в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 сутки.

Вынуть тесто из холодильника и положить в тепло, чтобы нагрелось до комнатной температуры.

Очень тонко раскатать тесто. Вырезать формочками, тонким стаканом или ножом фигурки.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить пряники.

Выпекать 5—7 минут в предварительно разогретой духовке до 200^оС.

Приготовить глазурь. Для этого белок, сахарную пудру и сок лимона взбить венчиком до однородной массы. Выложить в целлофановый пакетик, срезать уголочек. Выдавливая тоненькой струйкой массу, украсить пряники. Подождать, пока высохнут.

ГРЕЧНЕВЫЕ ПРЯНИКИ С ВИШНЕЙ

Сухие ингредиенты: 0,5 стакана гречневой муки, 0,5 стакана пшеничной или ржаной муки,1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки соли.

Жидкие ингредиенты'. 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки мягкого сливочного масла, 3 ст. ложки жидкого меда, 150 г творога.

Свежие или консервированные вишни.

Сухие ингредиенты перемешать, а жидкие — взбить. Соединить обе смеси. Вымесить эластичное тесто. Скатать колбаску, нарезать небольшими кусочками, сформировать маленькие лепешки. На каждую лепешку выложить вишенку и закатать в шарики.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить шарики.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180—200^оС..

Примечание: Для начинки можно использовать дольки абрикос или слив, клубнику, малину,

крыжовники т. д.

Отправить