ХВОРОСТ

МЯГКИЙ ХВОРОСТ

2,5 стакана пшеничной муки высшего сорта (или сколько возьмет), 0,5 стакана молока,

2 яйца, 2—3 ст. ложки сметаны, 4 ст. ложки сахара, 1—2 ст. ложки коньяка или водки.

Замесить из этих ингредиентов крутое тесто, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2 мм, нарезать сначала полоски, а затем эти полоски порезать на ромбики. Внутри сделать разрез, вывернуть внутрь конец, который длинней. Можно сделать разрезы с 2 сторон и вывернуть концы внутрь.

Жарить хворост во фритюре до золотистого цвета. Вынуть, убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

ХВОРОСТ АЖУРНЫЙ

1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 150 мл воды, 3 ст. ложки водки,400 мл растительного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, по 1 ч. ложке ванильного сахара, соли, и соды, сахарная пудра для обсыпки, 2 ст. ложки уксуса.

Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить соду, погашенную уксусом,

Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Разбавить тесто, добавляя небольшими порциями поду. Оно должно напоминать жидкую сметану. Следить, чтобы не было комочков. Можно пропустить сквозь сито. Добавить водку и снова перемешать.

В небольшой кастрюльке (диаметром чуть больше формы для хвороста) разогреть масло, опустить форму, хорошо прогреть ее. Горячую форму опустить в тесто, но не до конца. Верх должен быть открытым. Подержать 2—3 минуты в тесте, затем опустить в горячее масло и жарить до желтого цвета 1 минуту. Когда тесто схватиться, оно отлипнет от формы.

Так повторят, пока закончиться тесто.

Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

Отправить