ПЛЮШЕЧКИ, ШАНЕЖКИ, ПЫШЕЧКИ

ПЛЮШЕЧКИ

1,5 стакана теплого молока, 1,5 стакана сахара, 5 стаканов муки, 4 яйца, 20 г сухих дрожжей, 50 г маргарина и 50 г сливочного масла, щепотка соли.

1.    Дрожжи соединить с просеянной мукой. Растереть 4 яйца с 0,5 стакана сахара

и щепоткой соли, соединить с теплым молоком. В жидкость всыпать муку небольшими порциями, чтобы не было комочков. В конце добавить размягченный маргарин. Замесить мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30—40 минут, чтобы подошло. Когда тесто подойдет, снова обмять и снова поставить подходить.

2.    Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, еще раз вымесить и раскачать в прямоугольник 40х30 см., смазать маслом, посыпать сахаром и свернуть рулетом в длину. Разрезать на кусочки длиной по 4 см. Снизу защипать, чтобы при выпечке плюшечек

не потекло масло, чтобы слои теста развернулись, как цветок.

Выложить на противень, устланный бумагой для выпечки. Дать отстояться 20 минут в теплом месте. Чтобы булочки не слиплись при выпечке, их надо выкладывать не плотно. Когда плюшечки поднимутся, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 220^оС. Выпекать плюшечки в течение 10—20 минут, пока зарумянятся.

ШАНЕЖКИ С МЯСОМ

2 стакана муки, 250 г творога, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, 2 ч. ложки подсолнечного масла, мясной фарш, специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Смешать муку, творог, яйца, соду, 2 ч.л. растительного масла. Вымешать тесто, раскатать в тонкий пласт.

В мясной фарш посолить, поперчить, перемешать и выложить на пласт теста. Скрутить рулет в трубочку, нарезать на кусочки толщиной 1 см.

Жарить шанежки на среднем огне в большом количестве масла.

ПЫШЕЧКИ ИЗ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

0.5 л ряженки или густого кефира,0,2 л растительного масла, 2 пакетика разрыхлителя, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 3 стакана муки, ряженка или густой кефир для смазки.

Соединить ряженку, масло, соль, сахар и разрыхлитель, размешать. Всыпать частями просеянную пшеничную муку высшего сорта. Замесить мягкое эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Оставить на 5—10 минут. Затем раскатать пласт толщиной 1—1,5 см.

Вырезать стаканом пышечки. Уложить на смазанный растительным маслом противень, поколоть вилкой, смазать поверхность ряженкой или густым кефиром.

Выпекать в духовке 10—15 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 200^оС.

Отправить