Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
5—6 стаканов муки высшего сорта, 1,5 стакана кефира, (молока или простокваши),
4 яйца, 150 г сливочного масла,40 г свежих или 2 ст. ложки сухих дрожжей,0,5 стакана мака, 4 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли.
1. Дрожжи перемешать с 1 ст. ложкой сахара до жидкого состояния. Влить в теплый кефир (молоко или простоквашу), добавить 3 яйца, растертые с 1 ст. ложкой сахара и солью.
Всыпать в эту жидкость просеянную муку небольшими порциями, непрерывно вымешивая, чтобы не было комочков.
Вымешать тесто. В конце вымешивания добавить 100 г размягченного сливочного масла и продолжать вымешивать тесто до тех пор, пока оно станет эластичным, мягким и не будет прилипать к рукам. Сформировать шар, положить в глубокую миску, накрыть и поставить в холодильник на 8—10 часов.
2. Мак залить кипятком и вскипятить. Воду слить и хорошо растереть с 2-мя ст. ложками сахара. Начинка готова.
3. Тесто вынуть из холодильника и поставить в теплое место. Когда подойдет, обмять, дать немножко подышать и раскатать прямоугольный пласт 40х30 см. Смазать его оставшимся сливочным маслом, не смазывая края, чтобы можно было их выровнять, посыпать маком, завернуть рулетом в длину. Ровно обрезать края, нарезать кусочки высотой 4 см., снизу защипать, чтобы не вытекла начинка, и выложить на противень, устланный бумагой для выпечки. Чтобы булочки не слиплись во время выпечки их надо выкладывать не плотно. Дать отстояться 20 минут в теплом месте.
Когда булочки поднимутся, смазать желтком.
Выпекать булочки 15—20 минут в предварительно разогретой духовке до 220оС, пока они хорошо зарумянятся. Теплые булочки можно смазать сливочным маслом.
5 стаканов муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 0,5 пакетика дрожжей «Саф-момент».
Для начинки: 1 лимон, сахар и корица — по вкусу.
1. Дрожжи соединить с мукой. Растворить сахар и соль в молоке, добавить взбитые яйца, Быстро замесить тесто. В конце вымешивания добавить размягченное масло или маргарин. Тесто должно быть эластичным, легким и не прилипать к рукам. Из теста сформировать шар, положить в пищевую пленку и отправить в холодильник на 7—8 часов.
2. С лимона теркой снять цедру, разбавить с выжатым лимонным соком до состояния кашицы.
3. Тесто вынуть из холодильника, снять пленку, поставить в теплое место, чтобы нагрелось. Хорошо вымешать.
Раскатать тонкий прямоугольник 40х30 см. Смазать взбитым яйцом, смазать кашицей лимона, сверху посыпать сахаром и корицей, свернуть рулет в длину. Аккуратно разрезать на куски длиной 4 см. Снизу каждый кусок защипать, чтобы начинка не вытекала, а слои развернулись, как цветок.
4. Выложить на противень, устланный бумагой для выпечки. Дать отстояться 20 минут в теплом месте. Чтобы при выпечке булочки не слиплись, их надо выкладывать не плотно.
Когда булочки поднимутся, смазать взбитым яйцом.
Выпекать 15—20 минут в предварительно разогретой духовке до 220оС, пока зарумянятся. Еще теплые булочки можно смазать маслом.
Примечание: По этому рецепту можно приготовить булочки с корицей.
Для начинки нужно 4 ст. ложки корицы смешать с 0,5 стакана сахара.
Начинка: 3 вареных яйца, 150 г твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа.
1. Ингредиенты для теста и способ приготовления смотри выше «Булочки с лимонной начинкой». Можно воспользоваться любым рецептом для приготовления сдобного теста.
2. Начинка: Мелко нарубить яйца, сыр натереть на мелкой терке, добавить сметану, мелко нарубленный укроп, присолить и перемешать.
3 Готовое тесто скатать в рулет, нарезать одинаковые кусочки, скатать шарики и когда они поднимутся, раскатать скалкой лепешки. Теста надо отрезать столько, чтобы лепешки получились толщиной около 0,5 см и не менее 8 см в диаметре.
В каждой лепешке сделать 3 надреза. Центр оставить. В центр лепешки положить начинку, 1-й лепесток обвернуть вокруг начинки, будто повязать косынку. То же проделать со 2-м и 3-м лепестками. Выложить на противень, устланный бумагой для выпекания.
Далее способ выпекания смотри п.4 «Булочки с лимонной начинкой».
Примечание: Можно для начинки взять 400 г подсоленного творога.
4 стакана муки, 400 г творога, 8 ст. ложек сметаны, 4 ст. ложки растительного рафинированного масла, 3 яйца, 6—7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка соды.
Взбить 2 яйца с сахаром, добавить сметану, растительное масло и протертый творог. Все хорошо вымешать. В смесь всыпать просеянную с содой муку, постоянно вымешивая, чтобы не было комочков.
Вымешанное тесто положить разделочную доску и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 16—18 частей, скатать круглые булочки, смазать взбитым яйцом, посыпать маком, кунжутом или сахаром. Выложить на противень, устланный пергаментной бумагой.
Выпекать 25—30 минут в предварительно разогретой духовке до 180—200оС, пока зарумянятся. Вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.
4 стакана муки высшего сорта, 120 г сахара (чуть больше, чем 0,5 стакана), 130 г маргарина, 2 яйца, 1 стакан воды, 20 г свежих дрожжей, 1 ч. ложка соли..
Для крошки: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка маргарина.
Дрожжи предварительно размешать в небольшом количестве теплой воды, затем добавить остальную теплую воду, размешать, всыпать часть просеянной муки и замесить жидкое тесто без комочков. Опару поставить на 2—2,5 часа для брожения.
Когда опара сначала возьмется шапкой, а затем станет уменьшаться, добавить оставшуюся муку, сахар, яйца, соль, растопленный маргарин. Замесить тесто до однородной консистенции. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для брожения на 3—3,5 часа. Тесто периодически обминать.
Готовое тесто разделить на 10 ровных частей, скатать в виде шариков и уложи ть на смазанный растительным маслом противень, оставить в теплом месте для расстойки на 10—15 минут, затем смазать взбитым яйцом, посыпать крошкой.
Выпекать 15—20 минут в предварительно разогретой духовке до 220оС.
Для крошки: Муку и жир тщательно перемешать, а затем протереть через терку.
Войти с помощью соц. сетей: