Северная ягода. Растет по окраинам торфяных болот, на заболоченных гарях, в лесотундре. За свой аромат и вкус получила название «ананас Севера». Сильно варьирует, имеет 21 форму. В тени лесов не плодоносит. Цвет спелых плодов пурпуровый; они очень похожи на плоды малины или ежевики, но помельче.

130. СИРОП ИЗ КНЯЖЕНИКИ. В отжатый сок добавьте сахар из расчета 1 стак. сахара на 1 стак. сока, кипятите на слабом огне до растворения сахара, охладите. Храните сироп в прохладном месте. Используйте для приготовления желе, мармелада, наливок, суфле и муссов.

131. НАЛИВКА «КНЯЖЕНИКА». В эмалированную кастрюлю налейте 1 л водки, 2 стак. воды, добавьте 300 г сахара и нагрейте до полного растворения сахара. После этого добавьте 2 стак. размятых ягод княженики, доведите до кипения, процедите и разлейте в бутылки.

132. НАСТОЙКА «ЛЕСНОЙ АРОМАТ» ИЗ КНЯЖЕНИКИ. Из бутылки отлейте 0,5 стак. водки, добавьте ягоды княженики до пробки и настаивайте 2 недели. Затем процедите и поставьте на холод на 2–3 ч.