Основной предмет на китайской кухне – это вок. Вок – это глубокая сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Если мы жарим в сковороде, а варим в кастрюле, то китайцы делают в воке все: и варят, и жарят, к кастрюле прибегают в редких случаях.

Кроме универсальности, вок хорош тем, что за счет распределения температуры, еда в нем готовится быстрее.

Многие блюда готовятся без крышки: ингредиенты добавляют один за одним, постоянно помешивают, слегка подбрасывая сковородку.

Помимо вока, на китайской кухне вы обязательно встретите пароварку и рисоварку. В Китае очень много блюд готовится на пару, начиная, с паровых пампушек, а про рис и говорить нечего.

Еще один особый предмет на китайской кухне – это нож-тесак. Китайцы практически не пользуются маленькими ножами – они все режут огромным ножом с прямоугольным лезвием. Считается, что он удобнее, а если научиться им пользоваться, то можно нарезать гораздо быстрее.

Для помешивания используются палочки и различные лопатки.