Эпилог. Назад к источнику

Шесть напитков определили прошлое человечества, а какой воплотит его будущее? Один вероятный кандидат уже известен. Как и многие из супершестерки, он является предметом научных споров и имеет важнейшее геополитическое значение. Его доступность определит будущее человечества на Земле и, возможно, за ее пределами. По иронии судьбы, это первый напиток, который управлял эволюцией человека. Речь о воде. История человеческого пития вернулась к первоисточнику.

Привлекательность других напитков, начиная с пива в неолитический период, заключалась в том, что они были чище воды. Только в XIX веке, когда ученые узнали о микробиологической основе загрязнения воды, появилась возможность решить проблему, стоявшую перед людьми на протяжении веков: поддержание адекватного запаса пригодной для питья пресной воды. Если предыдущие поколения создавали напитки, заменяющие воду, теперь достаточно было создать эффективные водоочистительные системы.

Сегодня благодаря все более совершенным системам фильтров водопроводная вода в развитых странах доступна и безопасна для питья, и, тем не менее, продажи бутилированной воды постоянно растут. Самыми активными потребителями воды в бутылках являются итальянцы, выпивающие в среднем 180 литров в год; за ними следуют французы, бельгийцы, немцы и испанцы. В 2003 году глобальная индустрия бутилированной воды заработала около 46 миллиардов долларов, а ее потребление растет на 11 процентов в год – быстрее, чем любого другого напитка. Рестораны предлагают дорогостоящую воду в дизайнерских бутылках, многие переняли привычку супермоделей повсюду носить с собой небольшую пластиковую бутылку питьевой воды. Остановитесь на заправочной станции в Соединенных Штатах, и вы обнаружите, что за унцию воды в бутылке придется заплатить дороже, чем за бензин. Минеральная вода из разрекламированных источников, от Франции до Фиджи, продается по всему миру.

Популярность бутилированной волы обусловлена распространенным убеждением, что она полезнее и безопаснее водопроводной. Но водопроводная вода, по крайней мере в развитых странах, так же безопасна. По данным журнала Archives of Family Medicine, сравнительный анализ воды в бутылках с водопроводной водой из Кливленда, штат Огайо, показал, что четверть образцов бутилированной воды содержит значительно более высокий уровень бактерий. Ученые пришли к выводу, что «предполагаемая чистота воды в бутылках может быть ошибочной». Еще одно исследование, проведенное в Женевском университете, подтвердило вывод Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН: с точки зрения потребительских свойств, вода в бутылках не лучше обычной водопроводной.

Это неудивительно, так как около 40 процентов воды в бутылках, продаваемой в Соединенных Штатах, – это отфильтрованная и обогащенная минералами водопроводная вода. Две ведущие мировые компании, Aquafina и Dasani, берут воду в муниципальных источниках водоснабжения. Ледники, хрустальные ручьи и покрытые льдом горы, изображенные на большинстве этикеток, не всегда отражают истинное происхождение воды. Исследование, проведенное Советом по защите природных ресурсов (американской экологической организацией), показало, что один из брендов, рекламируемый как «чистая вода ледника», на самом деле вода из муниципального водопровода. Другой бренд, претендующий на роль родниковой воды, с озерами и горами на этикетке, производится на фабричной автостоянке возле опасного отвала. В исследовании также отмечалось, что как в Европе, так и в США контроль качества водопроводной воды гораздо выше, чем воды в бутылках.

Нет никаких доказательств того, что вода в бутылках безопаснее или полезнее водопроводной, и большинство участников слепых дегустаций не видят между предложенными образцами никакой разницы. Гораздо больше различий между водой разных брендов. Тем не менее люди продолжают покупать воду в бутылках, хотя галлон стоит в 250-10 000 раз дороже водопроводной воды. Короче говоря, в развитых странах выбор того или иного вида воды стал выбором образа жизни.

Но для пятой части населения земли, а это около 1,2 миллиарда человек, доступ к безопасной питьевой воде остается вопросом жизни и смерти. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, 80 процентов всех болезней в мире передается через воду, и в любой момент времени около половины людей в развивающихся странах страдают от таких заболеваний, как диарея, анкилостомидоз или трахома, связанных с загрязнением или дефицитом воды. Около 4 миллиардов случаев заболевания диареей в год уносит 1,8 миллиона жизней, 90 процентов из них дети в возрасте до пяти лет. Болезни и преждевременная смерть населения тормозят экономическое развитие стран, делают их менее продуктивными, более зависимыми от внешней помощи и менее способными вырваться из нищеты. По данным ООН, одна из основных причин, по которым в странах Африки к югу от Сахары девочки не ходят в школу, заключается в том, что в их обязанности входит снабжение семьи водой из колодцев, расположенных на значительном расстоянии от жилья.

ООН ставила перед собой цель вдвое сократить к 2015 году число людей, не имеющих доступа к пресноводным ресурсам. Однако хотя в 1980-1990-х годах и наметился определенный прогресс, реализовать этот план не удалось. Одна из проблем заключается в том, что, хотя доступность воды в сельских районах по-прежнему повышается, в городах она снизилась. Учитывая тенденцию к урбанизации, это вызывает беспокойство. Согласно данным Международного института управления водными ресурсами, для реализации этих планов потребуется дополнительно 1,7 миллиарда долларов США в год сверх того, что уже расходуется ООН, плюс еще 9 миллиардов на санитарно-эпидемиологические мероприятия.

Существует и политический аспект проблемы. Споры о правах на воду, особенно на Ближнем Востоке и в Африке, приводят к политической напряженности и даже к военным конфликтам. В автобиографии Ариэля Шарона, который во время Шестидневной войны 1967 года, когда Израиль оккупировал Синай, Голанские высоты, Западный берег и сектор Газа, был генералом, а затем премьер-министром Израиля, сказано, что, хотя началом Шестидневной войны принято считать 5 июня 1967 года, «на самом деле это случилось за два с половиной года до этого, в тот день, когда Израиль решил противодействовать отводу русла Иордана». В 1964 году Сирия начала строительство канала для отвода двух основных притоков реки Иордан от Израиля. Используя артиллерию и удары с воздуха, Израиль помешал реализации этого проекта. «Пограничные споры между Сирией и нами были очень важны, но переброска воды была вопросом жизни и смерти», – пишет Шарон. Израиль ценит оккупированные в 1967 году территории, которые дали ему контроль над верховьями Иордана, не только за военно-стратегические преимущества, но и за их водоснабжение. Палестинцам, проживающим на Западном берегу, выделяется только 18 процентов воды с этих территорий, остальное получает Израиль.

С тех пор политики на Ближнем Востоке считают воду одной из возможных причин будущих конфликтов в регионе. В 1978 году Египет угрожал военными действиями Эфиопии, если будет перекрыто течение Нила, главной водной артерии Египта. Когда в 1979 году Египет подписал мирный договор с Израилем, президент Анвар Садат заявил, что «единственным вопросом, из-за которого Египет может начать войну, является вода». А в 1985 году Бутрос Бутрос-Гали, министр иностранных дел Египта, а затем генеральный секретарь ООН, предсказал, что «следующая война на Ближнем Востоке будет вестись из-за воды, а не из-за политики».

Не удивительно, что вода такой спорный вопрос. По меньшей мере десять рек проходят через полдюжины или более границ, так что действия одной страны неизбежно затрагивают интересы других стран. Эфиопия контролирует 85 процентов вод Нила, и строительство дамбы обернется дефицитом воды для Египта, расположенного ниже по течению. Аналогичные споры идут между Сирией и Турцией из-за Евфрата, Бангладеш, Индией и Непалом из-за Ганга и Брахмапутры.

В засушливом регионе Центральной Азии нарастающий дефицит воды может вызвать конфликт между бывшими советскими республиками, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном, Туркменией и Узбекистаном. Еще одна проблема заключается в том, что изменение климата приводит к перераспределению воды. В результате одни районы страдают от наводнений, другие – от засухи, что сказывается на сельскохозяйственном производстве и приводит к политической нестабильности. Многие наблюдатели предполагают, что вскоре не нефть, а вода станет главной причиной международных конфликтов.

К счастью, вода может способствовать и международному сотрудничеству. И тому есть немало примеров. Договор о бассейне Инда 1960 года, регулирующий правила, по которым Индия и Пакистан должны использовать воду Инда и его притоков, оставался в силе, несмотря на неоднократные военные столкновения между двумя странами. Аналогичным образом Камбоджа, Лаос, Таиланд и Вьетнам делили Меконг, хотя регион, через который он протекает, был охвачен войной. Наконец, в конце 1990-х годов десять стран бассейна Нила подписали совместное соглашение по управлению водными ресурсами, поддержанное ООН и Всемирным банком.

В долгосрочной перспективе и при условии, что человечеству удастся избежать ядерного самоуничтожения, создание колоний на других планетах, начиная с Марса, также будет зависеть от наличия воды. Колонистам на Марсе потребуется вода, чтобы пить и мыться, выращивать урожай и производить ракетное топливо, используя составные элементы воды, водород и кислород. Некоторые ученые считают, что колонизация Марса необходима для дальнейшего выживания человечества. Они утверждают, что, став «многопланетным видом», мы сможем надежно защититься от войн, болезней или массового вымирания, вызванных падением астероида или кометы на Землю. Но это будет зависеть от результатов поиска запасов воды на других планетах Солнечной системы.

Вода была первым напитком, определившим ход истории человечества; прошло 10 тысяч лет, и она вернула себе звание лидера. Говорить о колонизации других планет пока не приходится, но саму идею, нам, несомненно, легче понять, чем человеку из деревни эпохи неолита современные реалии. Он не знает ни одного из современных языков и, несомненно, испытает шок, увидев автомобиль, самолет или компьютер. Но, несмотря на то что мир за прошедшие тысячелетия изменился до неузнаваемости, некоторые вещи остались прежними. Он, вероятно, по достоинству оценит стакан пива и поймет смысл заздравного тоста.

Для нашего неолитического путешественника во времени пиво – это связь с будущим, а для нас – один из напитков, который может открыть окно в прошлое. Когда вы ощутите на губах вкус пива, вина, кофе, чая или кока-колы, подумайте о том, как этот напиток пришел к вам сквозь пространство и время, и почувствуйте, что в нем содержится нечто большее, чем просто алкоголь или кофеин. В его таинственных глубинах заключена история человечества.