Проще всего наслаждаться едой и не думать о последствиях. Но такой подход вряд ли будет способствовать раскрытию и поддержанию вашей истинной красоты. Вы должны осознанно выбирать продукты питания и внимательно относиться к своему самочувствию как в краткосрочном, так и в долгосрочном периоде.

Для начала попробуйте визуализировать то, что происходит в вашем организме, когда вы едите определенное блюдо. Другими словами, постарайтесь представить и оценить в совокупности следующие составляющие процесса приема пищи: продукты, процессы в организме и ваше самочувствие. Начните прямо сейчас. Вспомните свой последний выходной или встречу с друзьями. Возможно, вы захотели насладиться мороженым, пиццей или картошкой фри, а потом съели еще кекс или пончик. А может быть, не смогли отказаться от третьей порции макарон с сыром, а потом укоряли себя за несдержанность.

Попробуйте представить эти продукты, их вкус и ваши ощущения.

Теперь постарайтесь визуализировать то, что происходит внутри тела, когда пища попадает в желудок. Ваш живот расширяется, пытаясь справиться с чрезмерной пищеварительной нагрузкой. Представьте бурлящий вулкан. А теперь вообразите, как отходы и токсины скапливаются в вашем кишечнике.

Подумайте о том, как воспаление поражает клетки и влияет на равновесие в организме. Циркуляция крови нарушается, увеличивается количество токсинов. Питательные вещества не доставляются тканям в необходимом количестве, клетки страдают, в результате кожа начинает увядать, становясь похожей на изюм. Поразмышляйте об этом, сопоставьте образы и дискомфорт при нарушении пищеварения. Сравните ощущения с теми, которые вы испытывали при переедании.

Мы не просто так вызываем столь неприятные картины в воображении. Целью этого упражнения является полное осознание влияния рациона на ваше тело, энергию и красоту.

А сейчас давайте представим, что вы съедаете здоровый продукт, например, превосходный овощной суп с кабачками и имбирем. Во время еды вы ощущаете тепло, желудок равномерно наполняется, но при этом отсутствует чувство тяжести. Вообразите, как пища поступает в кишечник, кровь своевременно приносит питательные вещества каждой клетке тела. Кожа становится гладкой и сияющей. А вы заканчиваете свой обед в прекрасном самочувствии.

Конечно, даже если человек старается придерживаться здорового питания, иногда в рацион попадают «неправильные» продукты. И это нормально – мы все не совершенны. Но постарайтесь держать эти образы в уме, чтобы сделать правильный выбор, когда вы пытаетесь преодолеть искушение съесть двойную порцию нездоровой пищи. Надеемся, что это упражнение (которое занимает всего несколько секунд) поможет вернуться к здоровому рациону, и вы будете все чаще делать правильный выбор.

Многие люди чувствуют себя гораздо лучше и более осознанно выбирают продукты, когда сами занимаются приготовлением пищи. Почему это способствует расцвету красоты и здоровья? Потому что вы контролируете количество масла и всех ингредиентов, которые попадут в ваш организм. Вы сами составили меню, сами покупали органические продукты, правильно их готовили, не добавляли вредные специи, использовали хорошее кокосовое масло, а не маргарин. Значит, отметаются все сомнения в качестве блюд при любом меню.

Составление ежедневного рациона и приготовление еды не должно занимать слишком много времени. Домашняя еда может быть простой. Взяв за основу несколько любимых блюд и дополняя их разными овощами, ингредиентами, вы получите новые, не менее вкусные и полезные, сочетания. Поверьте, не стоит превращать в привычку обеды в ресторанах или кафе. Можно воспользоваться ими в особых случаях или свести к минимуму, и тогда ваше самочувствие нормализуется, а новый рацион начнет вдохновлять.

Мы надеемся, что вся эта информация вдохновила вас на большие перемены в жизни. Человек действительно преображается, если изменяет свой рацион. И лишь одна мысль, возможно, омрачит вас и внушит сомнения: как найти время, чтобы воплотить эту концепцию в жизнь? Наверное, вы сейчас думаете: тут не успеваешь вовремя справляться даже на работе и с домашними делами, а если еще прибавятся и заботы о здоровом питании для совершенной красоты… Не беспокойтесь: с новым рационом приготовление еды не займет у вас много времени. Конечно, необходимо стратегически мыслить и уделить внимание планированию наперед – без этого не обойтись. Но вместо того чтобы постоянно бегать по кафе и ресторанам, вы можете делать покупки на несколько дней вперед и иметь некоторые запасы дома. Это поможет существенно сэкономить время. Мы рассмотрим с вами несколько стратегий и рецептов простых блюд, чтобы помочь осуществить задуманное.

Вот некоторые приемы – они сокращают время на пути к рациону совершенной красоты.

Как только вы пришли с работы домой, включите духовку и положите, не разрезая, сладкий картофель или тыкву на противень. Можно сделать несколько надрезов ножом, но не стоит тратить время на «борьбу» с твердой тыквой. Вы сэкономите много сил, запекая эти овощи целиком. Пусть они томятся в духовке, пока вы неспешно переодеваетесь, общаетесь с супругом, детьми и расслабляетесь после трудового дня. Примерно через 45 минут достаньте овощи из духовки, нарежьте кубиками. Вы можете слегка обжарить их на кокосовом масле или вернуть назад, в духовку. Добавьте чуточку сезонных специй, например паприку или куркуму, щепотку морской соли. Это блюдо можно употреблять в качестве салата или дополнять другими овощами. Пусть работает духовка, пока вы отдыхаете после работы.

Это эквивалентно фастфуду в здоровом варианте. Сытный протеиновый темпе ферментирован и переваривается легче других соевых продуктов. К тому же ферментация не лишает его полезных свойств. Но ключевой момент здесь – быстрое приготовление блюда. Откройте упаковку темпе, нарежьте кубиками или брусочками и отправьте на керамическую сковороду. Готово! Вы можете съесть темпе вместе с овощами, например цукини и брокколи, или дополнить его зеленым листовым салатом. Попробуйте поэкспериментировать с приправами. Темпе хорошо сочетается со многими из них – кайенским перцем, соевым соусом, паприкой, тмином, соусом маринара. Приготовление блюда занимает не более пяти минут!

Если вы пришли домой очень поздно и совсем без сил, вы можете приготовить на ужин простой смузи, который обеспечит организм ценными питательными веществами. Нет ничего проще! Наличие дома блендера значительно облегчает не только процесс приготовления пищи, но и мытья посуды. Пищеварительной системе трудно справляться с тяжелой едой, если мы ужинаем поздним вечером, особенно в момент сильной усталости. Смузи отлично подходит для такого времени, так как измельченные продукты лучше перевариваются. Организм легко усвоит все необходимые вещества. Вы можете сделать смузи более питательным, если добавите в него миндальное молоко. Отличное дополнение к основным ингредиентам – бананы, кокосовая вода, мака, спирулина, пчелиная пыльца, стевия, экстракт ванили, растительные протеиновые добавки (для более питательных смузи), корица, натуральное какао и ягоды асаи.

В разных частях света такой способ приготовления еды стал популярен по нескольким причинам. Во-первых, экономия времени. Если вы хотите приготовить суп или потушить овощи, просто положите все ингредиенты в один котел (к этому процессу можно привлечь даже детей) и отправляйтесь заниматься другими делами (отдыхать, помогать детям с домашним заданием или разговаривать по телефону). Во-вторых, жидкость сохранит все полезные свойства ингредиентов, чего не получается достичь, когда вы варите овощи в воде, а потом ее сливаете. Делайте запасы овощных бульонов в контейнерах или покупайте заготовки в магазинах органических продуктов.

Когда вам нужно будет быстро что-то приготовить для всей семьи, поставьте посуду с бульоном на плиту, добавьте разные овощи или бобы. Если вы любите густой бульон, попробуйте сделать суп-пюре. Добавьте бурый рис и киноа к овощам, предложите проголодавшимся детям обмакивать тосты из безглютенового или цельнозернового хлеба в рагу или бульон. Купите качественный контейнер для супов, и он станет для вас отличным помощником.

Когда у вас есть время, делайте запасы в контейнерах (не содержащих БФА) и замораживайте их. В морозильной камере можно хранить все продукты – от безглютеновой лазаньи до супов, бананов и темного шоколада. Не забывайте, что сладости в рационе должны присутствовать в минимальном количестве. Таким образом, у вас всегда будет под рукой здоровая пища и незачем бежать в Макдоналдс или другой ресторан быстрого питания, когда нет времени для приготовления еды. Такая стратегия особенно актуальна при плавающем графике работы и невозможности регулярно покупать продукты.

Перед уходом на работу вы можете вытащить из морозильной камеры контейнер с заготовками или разморозить в горячей воде позже, непосредственно перед употреблением. Это поможет быстро приготовить еду при любых обстоятельствах.

Покупайте мелким оптом киноа, чечевицу, бурый рис, овсяные хлопья и другие любимые вами крупы. Киноа – это лучший выбор, поскольку она богата минералами и питательными веществами, не содержит глютена и готовится всего двенадцать-четырнадцать минут. Запасы круп помогут вам быстро приготовить еду, когда много дел и нет времени на поход в магазин. Лучше всего замачивать крупы на ночь или дать постоять в воде в течение дня. Но если вы забудете про эту процедуру, все равно приготовьте киноа. В любом случае, такое блюдо будет полезнее, чем питание в кафе, где готовят из сомнительных продуктов да еще и с добавлением неизвестных масел.

Да, согласны: заготовка продуктов занимает какое-то время. Не каждый может позволить себе ежедневно покупать свежие овощи. Если вы ходите в овощной магазин или на рынок только раз в неделю, то выбирайте более твердые плоды: красную и фиолетовую капусту, лук, лук-шалот, чеснок, картофель, тыкву-спагетти, морковь, редис. Скоропортящиеся овощи лучше использовать в начале недели. Запасайте овощи на целую неделю, исходя из составленного меню.

Кроме замороженных бульонов храните в холодильнике другие заготовки. Нарежьте капусту, цукини и различные овощи, которые можно употреблять даже в сыром виде, когда вы особенно голодны. Положите их в герметичные стеклянные или другие безопасные контейнеры. Последовав этой рекомендации, вы всегда будете иметь запас качественных продуктов и сможете быстро приготовить обед или ужин.

Если вы ежедневно пьете зеленый смузи, попробуйте приготовить его запас на всю неделю. Меньшую часть напитка можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дней, а бо́льшую – замораживать в контейнерах. Это сэкономит время и поможет сохранить полезную привычку пить смузи.

Отдавая предпочтение органическим продуктам, вы способствуете сохранению своей красоты. Органическая пища содержит больше витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот и антиоксидантов, которые питают каждую клетку тела. Продукты называют органическими, если они не являются генетически модифицированными, выращены или произведены без использования искусственных пестицидов, антибиотиков, синтетических добавок и гормонов, которые накапливаются в организме и со временем разрушают красоту тела и ускоряют процесс старения.

Несмотря на дополнительные затраты, мы настоятельно рекомендуем употреблять только органические продукты для поддержания вашего здоровья. Если бюджет не позволяет это сделать, посмотрите последний список под названием «Грязная дюжина» от рабочей группы по вопросам окружающей среды. Это продукты с наиболее высоким содержанием пестицидов. Вы оградите свой организм от воздействия большого количества вредных веществ, если сможете покупать органическое зерно. Некоторые магазины имеют специальные сертификаты и предлагают качественную продукцию.

Мясо тоже должно быть органическим. Давайте поговорим об этом подробнее. Надпись «выращенный в естественных условиях» не всегда подтверждает органическое происхождение продукта. В соответствии с Национальной органической программой Министерства сельского хозяйства США, мясо будет считаться органическим, если животные выращены на сертифицированной органической земле, получают органический корм без гормонов роста, антибиотиков, ГМО или побочных продуктов животного происхождения, а в хозяйстве не используются стойкие пестициды или химические удобрения.

Не давайте одурачить себя общим понятием «натуральный». Такой продукт не всегда бывает органическим. Возможно, он содержит некоторые органические компоненты, но необязательно. В США на качественных фасованных продуктах обычно стоит особая печать Министерства сельского хозяйства, которая означает, что содержание органически выращенных ингредиентов составляет не менее 95 %. Выбирая здоровые продукты, вы повышаете спрос на них. Это может способствовать снижению цены, охране окружающей среды, а также поддержанию собственной красоты.

Подобное утверждение звучит неприятно, но, изучая продукты нашего рациона, приходится принимать во внимание не только их полезные свойства, но и некоторые факты, которые вызывают отвращение. Качество продуктов животного происхождения напрямую зависит от питания, которое получают эти животные. Важную роль здесь играет процесс биоаккумуляции. Вещества, получаемые с кормом, накапливаются в тканях и в конечном итоге оказываются прямо на вашей вилке вместе с кусочком жареного цыпленка или стейка. При более глубоком изучении вопроса откорма животных можно обнаружить такую информацию, которая приведет вас в ужас.

Если вы едите мясо животного, выращенного на фабрике, то вместе с гамбургером или куриным крылышком в организм попадают генетически модифицированные кукуруза и соя. В США правительство поддерживает субсидиями фермеров, выращивающих злаки и кукурузу. Сейчас в Америке 90 % этих культур генетически модифицированные. Такая соя и кукуруза, используемые для откорма скота, позволяют не только экономить денежные средства, но и быстро наращивать вес животных.

Первыми генетически модифицированными продуктами в 1996 году стали соя, кукуруза и хлопок (хлопковое масло используется в производстве майонеза и различных заправок для салатов). На тот момент не проводились полноценные исследования влияния ГМО на организм человека, но эксперименты на животных доказали: влияние это негативное. У животных, которым давали генетически модифицированный корм, наблюдались интоксикации печени и почек, повреждения спермы, младенческая смертность. Исследователи из медицинского колледжа Бэйлора установили, что скармливание генетически модифицированной кукурузы крысам негативно отразилось на их репродуктивной системе. В результате изучения корма было выявлено два компонента, которые останавливают половой цикл у самок. При этом концентрация этих веществ была в 200 раз меньше, чем у фитоэстрогенов. Оба компонента способствуют развитию рака молочной железы и простаты.

Разрушительное влияние генетически модифицированных продуктов в питании животных усиливают еще и пестициды, накопленные в тканях. Так что в итоге все вредные вещества оказываются в мясе этих животных. В сочетании с пестицидами ГМО нарушает функции репродуктивной, нервной и иммунной систем, а также повышает риск заболеваний раком. Первые генетически модифицированные сельскохозяйственные культуры появились в 1996 году. Семена получили название «терминаторы», поскольку были генетически стерилизованы.

Об этом должен узнать каждый. Этот масштабный «пищевой эксперимент» с ГМО на людях происходит здесь и сейчас, в режиме реального времени. Некоторые крупные корпорации ради прибыли ставят наше здоровье под угрозу.

И это еще не все.

Комбикорм для животных содержит огромное количество токсинов, включая микотоксины, антибиотики, прионные белки, пестициды, тяжелые металлы и патогенные бактерии. Эти вещества вредят здоровью и могут вызвать репродуктивную дисфункцию, бактериальные инфекции, нарушение кишечной микрофлоры и снижение иммунитета. Все мы хотели бы избежать попадания токсинов в организм, но это не так просто. Законодательно уже контролируются несколько химических веществ и болезнетворных микроорганизмов, но практически полноценный контроль невозможен.

Ниже описаны некоторые из наиболее вредных токсинов, содержащиеся в кормах.

Диоксины и полихлорированные бифенилы (ПХБ) являются промышленными загрязняющими веществами. Их обнаружили в молоке и молочных продуктах. Диоксины очень опасны и могут вызывать репродуктивные и гормональные проблемы, нарушать развитие, а также вызывать раковые заболевания. По данным Всемирной организации здравоохранения, более 90 % случаев попадания диоксинов в организм человека связано с потреблением мяса и молочных продуктов, рыбы и моллюсков. Некачественные корма – причина загрязнения продуктов питания.

В рыбной муке, которая служит кормом для некоторых животных, была обнаружена ртуть. Это тяжелый металл, медленно разрушающий организм. Он делает клеточные мембраны проницаемыми, блокирует основные ферменты, необходимые для производства энергии и выведения токсинов. Ртуть вызывает окисление в тканях, что может привести к развитию болезней и преждевременному старению.

В некоторых образцах корма были обнаружены кишечные бактерии и кишечные палочки (хотя и не штамм 0157: H7). К сожалению, были и смертельные исходы из-за присутствия в мясе бактерии E. coli O157: H7. Она смертельно опасна: может вызвать диарею, обезвоживание и почечную недостаточность. В 2013 году The National Beef Packing Company отозвала свою продукцию, в том числе более 22 тонн мяса.

По достоверным сведениям, проблема загрязнения корма грибами и их спорами существует по всему миру. Микотоксины – это вторичные метаболиты плесневых грибов, которые способны ухудшить состояние здоровья и привести к ряду заболеваний. Одно из исследований в Германии показало, что в 94 % случаев образцы корма содержали от двух до шести видов грибов рода Fusarium. В корме также были обнаружены опасные афлатоксины. Это беспокоит больше всего, потому что постоянное воздействие афлатоксинов на организм человека приводит к раку.

Еще один отвратительный компонент мясных продуктов – останки животных, которые пали на ферме. Некоторые виды комбикорма содержат мясокостную муку с прионовым белком. Такие частицы животной ткани могут превращаться в вещества, которые вызывают фатальные неврологические поражения. Коровы не должны питаться коровами.

В состав комбикорма входят антибиотики и пестициды. Животные продукты часто содержат остатки препаратов, которые специально добавляли в корм для борьбы с болезнями, а также с целью повышения эффективности животноводства. Многие вещества используются без официального заявления. По результатам исследований корма в Северной Ирландии было обнаружено, что из 247 образцов с медикаментами 35 % содержали незадекларированные препараты. Более того, из 161 образца корма, заявленного как «не содержащий медикаментов», 44 % включали в себя противомикробные препараты. Чаще всего производители используют такие вещества, как хлортетрациклин, сульфонамиды, пенициллин, ионофоры. Не исключено, что сегодня вы позавтракали яичницей с беконом, содержащим один из самых сильных антибиотиков.

Вследствие того, что ряд препаратов используется на ферме для быстрого наращивания веса животных, употребление такого мяса может нарушить микрофлору кишечника человека и оказать негативное влияние на здоровье в целом. К тому же малые дозы антибиотиков привели к тому, что появились резистентные штаммы бактерий. В 2011 году после докладов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов фармацевтическая компания Pfizer временно приостановила использование препарата Roxarsone в птицеводстве. Было обнаружено, что вещества в этом медикаменте могут распадаться на неорганический мышьяк, который поражает кожу, раздражает дыхательные пути и способствует развитию нескольких типов рака. Неорганический мышьяк добавляли в воду, и он накапливался в тканях птицы.

Постоянное воздействие мышьяка в небольших дозах на организм пока еще мало изучено, но то, что он и в таком количестве может провоцировать эндокринный и когнитивный дефициты, уже доказано. Хотя использование Roxarsone приостановили, в животноводстве все равно используются другие подобные препараты, которые образуют токсичные формы мышьяка. Существует предположение, что аутизм может быть связан с применением этого вещества.

Таким образом, употребление коммерческого мяса вряд ли может быть полезным для здоровья. Если вы не можете отказаться от мяса в своем рационе, то выбирайте только органическое, без стероидов и гормонов, полученное от животных, откормленных травой. Перед покупкой мяса у фермеров расспросите о том, какой корм и медикаменты получает скот.

К сожалению, выращивание органического мяса плохо влияет на окружающую среду. В результате развития этой отрасли уничтожаются тропические леса, особые биологические виды, утрачивается естественная среда обитания, происходит эрозия почвы, загрязняются океаны. Даже транспортная индустрия вырабатывает меньше парниковых газов, чем эта отрасль. Негативные последствия не предаются широкой огласке, но мы надеемся, что ситуация изменится.

Если человек действительно заботится о природе, лучшее, что он может сделать, – мудро выбирать продукты питания, осознавая влияние их производства на окружающую среду. Если вы сокращаете или отказываетесь от потребления мяса, то проявляете заботу не только о собственном здоровье и красоте, но и о планете в целом.