5 помидоров, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Баклажан и перец запечь в духовке до темных подпалин. Очистить от кожицы, измельчить. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить баклажаны и перец, немного протушить. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, перемешать, снять с огня и дать остыть. У помидоров срезать верхушки – «крышечки», чайной ложкой удалить сердцевину. Нафаршировать помидоры приготовленной начинкой, посыпать рубленой зеленью и накрыть «крышечками». Подавать, оформив зеленью.